テキサス風BBQを家庭でできないか？という実験【2回目★リベンジ】

東京でとって食べる生活 @totte_taberu

明日、自宅テキサスバーベキュー二回目やります！ 今回は業務スーパーで売っていた肩ロース。グラム128円でした。 寝る前にバーベキューシーズニングすりこんでおきましょうね、すりすり。 pic.twitter.com/m0owJaQwtb

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リベンジ テキサスバーベキューを家庭で作れるのか？という実験 今回は牛の腕肉が安かったのでこれで。 昨夜、バーベキューシーズニングをまぶしておきました。 寝起きと共にバーベキューソースを塗って、焼くぞ！12時間！！ pic.twitter.com/Kl7qMWPV50

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風呂に入る前にオーブンにぶちこんでました。 庫内110度（設定130度） 90分ごとにソースをぬりなおして、ひっくり返します 残11時間 pic.twitter.com/IEpDXMMHI1

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90分経過。 ソースをぬりなおしました 残10時間半 pic.twitter.com/4yAwSf4KAe

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180分経過。 前回より10度下げてみたところ、焦げ（バーク）があんまりできませんね。 でも乾燥もしなさげで良さそう？ 残9時間 pic.twitter.com/vegiXS4xbX

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前回から、プレートを一段下げたのも効果ありそう 温度が均一になった気がします pic.twitter.com/LYetSFlzU7

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3時間焼いたので、火はしっかり通っていて、恐らくいまカットしたら、すごく美味しいローストビーフができてるんでしょうけど、カットしないのです。我慢 目的地はテキサス

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270分経過。 各面にしっかりソースの膜ができてきました。 具合がいいのでまだホイルはしません！ 残8時間半 pic.twitter.com/rWArpX06bc

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前回から、棚を一段下げて、温度を10度下げたところ、肉の表面がふつふつしなくなりました。 恐らく加熱と気化冷却が拮抗しているのでしょう。高すぎない温度で進行してるように見えます。いいぞ！ pic.twitter.com/wT6A4M0Fhi

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今日が雨でよかった… 窓あけて換気しているだけで涼しい。

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BBQ美味しくできたら、誰か呼びたいけれど、出来上がるの深夜だ！

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360時間経。 バーク（焦げみたいなの）がしっかりついてきました。 自重でやや崩れ気味、返すのに手間取りましたが、とても良い具合。 タレを少し塗って焼きます 残6時間 pic.twitter.com/9xBf5zaX5F

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360時間ってなんぞ！ 分です！ さすがに半月も焼けない それはそうと、とんぐについてたバークを舐めたら美味でした pic.twitter.com/NASJrpmNOB

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うまくいくレシピができたら、BBQをとって食べる会に持っていくのもアリかな。 油断するとシカとかでやりはじめそうですが

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5セットぶん分焼きました。 予熱時間も加えると、だいたい8時間ほど。 ここでお肉が自重に耐えきれず崩れ始めました…！ これで完成としときましょう。 これ以上焼いたら崩れそうです 庫内で休ませて、そのあといただきます 変更、 残4時間→1時間 pic.twitter.com/JGpEduUAU3

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祝・実験成功。 8時間焼き＋1時間休ませて、家庭オーブンで作るテキサス風バーベキュー完成！ ぷるっぷるで、持ち上げたら崩れるお肉が完成しました。おめでとう私。ありがとう私。 食べるぞーーーーー！ pic.twitter.com/2Jv74OFf6k

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焼いたテキサス風バーベキューを食す。 狙い通りぷるっぷる、これ以上焼いたら溶けてなくなってしまっていたのでは？うまい！ テキサスで食べたものを100点としたら、今回のは85点！ 残りの課題は味付けかな、テキサスのはしっかり塩味がしました。ソミュールとシーズニング？精進します。 pic.twitter.com/OU4ghhlqWz

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下味：BBQスパイス タレ：BBQソース＋ケチャップ＋チリペッパー＋塩 温度：130度設定、庫内110度 時間：8時間（90分5セット）＋冷まし1時間 ちな、残りは水をはった炊飯器で保温保存。これなら腐敗もしないし、パサパサにならないハズ pic.twitter.com/tC9V9Lbc1w

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オーブン8時間の電気代　が気になるところですが、 以下の式で計算できるらしい 消費電力（W）/ 1000 × 使用時間× 電力料金（円/kWh） んで、オーブンの一般的な消費電力が"1000w"。東京電力の電気代を"30円"として、 1000 / 1000 x 8 x 30 = 240円 …安い！ これなら毎週やってもいいな pic.twitter.com/6beuG8UaQG

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