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Fluorodopa
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ﾌﾉﾘ
@Fluorodopa
以前からほしかった葛の花を貰いました 葡萄の匂いがすると言うのでゼリーにしたい pic.twitter.com/sL3jYm7UuC
2023-06-29 19:22:09
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ﾌﾉﾘ
@Fluorodopa
差し当たっては匂いを移すために熱湯で抽出してその後砂糖とゼラチンを煮たものと混ぜて作ろうかなと思います、流石にそのまま煮沸すると匂いが飛びそうな気がするので
2023-06-29 19:24:39
ﾌﾉﾘ
@Fluorodopa
雑草なので虫が沢山いてカメムシが混じっていたのか凄い臭いがして駄目ですね、におい成分はある程度飛ぶらしい(tiit.or.jp/userfiles/Repo…)ですが葛の花の成分も飛ぶ筈なのでぬるま湯と流水で洗い流しておきたい……
2023-06-29 19:32:09
ﾌﾉﾘ
@Fluorodopa
香りは葡萄と言うよりもっと蜂蜜や薔薇に似た芳醇な感じです、何に似ているかと言われると葡萄なんですが昔食べた薔薇のジャムを思わせる
2023-06-29 19:52:42
ﾌﾉﾘ
@Fluorodopa
多分カメムシが悪いんですけど少し青臭い味がする でもそれを除けば熟した赤い葡萄のような風味と果物らしい少しの酸味、食べた後に舌に残る味はフルーティな風味があって美味しいです
2023-06-29 21:45:35
ﾌﾉﾘ
@Fluorodopa
花入れたゼリーと入れてないゼリー作ったんですけど花入れてる方はやっぱり花が苦いですね 花を入れずに作ってレモン汁を混ぜると良いかもしれない
2023-06-29 21:58:48
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@Fluorodopa
そういうわけでレモン果汁が無かったのでライム果汁を混ぜて食べたのですが美味しかったです、とてもいい 酸性になったからだと思いますが元の葛の花色になっていて綺麗でした(写真で見るとそうでもないですね) pic.twitter.com/CB4imOIikR
2023-06-29 22:05:48
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@Fluorodopa
葡萄の味かと言われると葡萄ではなくやはり萼も取り除かないで入れたので苦みもあるのですがおいしかったです、花の匂いはゼリー以上に合うものもあると思うのでアイスとか試しても良いかもしれない
2023-06-29 22:08:18結論としては
ﾌﾉﾘ
@Fluorodopa
市販品として売られていれば普通に食べられるしおいしい味をしていましたが、虫が酷く多くて濾過しない限り虫が混ざって仕方が無かったので作る過程は人によっては無理だと思います
2023-06-29 22:10:13