honeyraindropsさんカスタードクリームの作り方

@honeyraindrops

【カスタード材料】牛乳200cc／卵黄3個／砂糖40g～60g／薄力粉20g／オプション…バターひとかけ、バニラエッセンス等

@honeyraindrops

【カスタード作り方】（１）耐熱のボウルに卵黄3個と牛乳のうち大匙１、ふるった小麦粉を入れて泡だて器でダマのないようにすり混ぜておきます。

@honeyraindrops

（２）小鍋に砂糖と残りの牛乳を入れ、木べらで絶えずかき混ぜながら沸騰寸前まであたためます（鍋肌のところが少しフツフツしてきたらok）

@honeyraindrops

（３）１を泡だて器でかき混ぜながら２を静かに注ぎ入れ、混ぜます。

@honeyraindrops

（４）３を茶漉しなどで漉しながら、小鍋に戻します。ボウルや茶漉しに残った分もできるだけ漉して使います。

@honeyraindrops

（５）小鍋を弱めの中火にかけ、へら（できればゴムベラ）で鍋肌まで絶えずかき混ぜながらあたためていきます。

@honeyraindrops

（６）しばらくかかりますが、固まってきた！と思ったらあっという間に全部火が通ります。そこで慌てて止めないで、落ち着いて10数える間しっかり練ります。（早く火からおろすと粉が生っぽくなるから）

@honeyraindrops

（７）しっかり練ったら、火からおろします。ここで好みでバターひとかけ混ぜ込んでもいいです。バニラエッセンスもここで。

@honeyraindrops

（８）バットなどに広げるようにして入れ、表面をぴっちりとラップして冷まします。（ぴっちりラップしないと膜が張っちゃうので。）しっかり冷やせばできあがり♪

@honeyraindrops

☆粉の量を少なくすればソースになるし、多くすればかなり食べ応えのあるものに。…最初に40gって書いちゃったけど、シュークリームのカスタードはいつも粉20gくらいかな？

@honeyraindrops

☆小麦粉じゃなくてコーンスターチでとろみをつけたソースを熱々のままバターケーキにかけて食べると最高！甘さも好みで加減してください♪

@honeyraindrops

…書き落としてることがないか、どきどき。。あ、鍋に焦げ付かないように、鍋肌までしっかり混ぜてね。というのが注意点です^^　長々と失礼しました～