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中島朋義
@tomopop21
「座ると二万円」系と呼んでます...。 twitter.com/tatsurokashi/s…
2023-11-06 17:15:54
樫原辰郎@700万年のLIKE A ROLLING STONEおじさん
@tatsurokashi
いやしかし、最近の高級寿司屋はおまかせオンリーで、自分が食べたいネタを注文するのが不可能な店が増えているんだが、SNSで流れてくる漫画のほとんどがそれを知らないっぽいのがまた切ない。格差社会だわ。お好みで食べられる老舗系の江戸前鮨、本当に少ない。
2023-11-06 16:31:02
🌧🌨❄️エルザ❄️🌨🌧
@Scarlet_Castiel
築地周辺のお寿司屋も、コース寿司ばっかよね しかも、コース変えても半分以上は同じネタだし twitter.com/tatsurokashi/s…
2023-11-06 23:47:27
実家暮らしのロスジェネ長男独身破産マン@10/28HSM
@TKP_taka
お世話になってる、そろそろ行きつけになってるであろうお寿司屋さん、おまかせ頼んだらその日のネタ全部出てくる... RT
2023-11-06 23:27:54
枢軸院
@tkdkTorF14D
江戸前ではないが親の知り合いの高い寿司屋にたまに行く 基本価格設定されたおススメコースみたいなのが順番に出てくるよね(もちろん足りないので最後に握りや巻きずしや鉄火丼を追加注文する)
2023-11-06 21:40:05
コデラゴ=サン
@koderago
一巡終わってまだ足りない時位じゃない、好きなネタ喰えるのw いやお任せの方が考えなくていいんでラクなのよ まぁ予約時か店行って初めに今日これ食べたいって言える位の馴染みになれって事ですわね。 twitter.com/tatsurokashi/s…
2023-11-06 21:02:58
ぱっぷりん
@pappurin
祇園の高級割烹もこれやってるところ増えたよね。時間厳守でいろいろ大変そうで、そんなんしんどいし行きたくない。 twitter.com/tatsurokashi/s…
2023-11-06 17:34:26
樫原辰郎@700万年のLIKE A ROLLING STONEおじさん
@tatsurokashi
@kingbiscuitSIU 一食で3万から5万の寿司屋、6時からとか、9時からとか開演時間（敢えてこう書く）が決まっており、その時間に集まったお客が揃って一斉に食事スタート。親方が全員に同じつまみと握りを順番に出します。餌か？
2023-11-06 17:05:43
シロマ
@whitemage
これ個人的感覚では10年くらい前からそういうところが増えた気はする。私の知ってる範囲では今でもまだまだ普通にお好みというか「お店の人が知ってる私のお勧め」を出してくれるところがあるけど意外と縁が薄いところだと気のせいではなかったのかな。 twitter.com/tatsurokashi/s…
2023-11-06 18:50:24
💉×6ヰるへるむ・わっかかわっかー・三世
@marman_band
@whitemage ちうて、コースだからも食べたいものが食べれない訳でもないけどね。予約の時に、これはだめ（アレルギー的に）とか伝えておけば、割とそろえてくれるし。
2023-11-06 18:59:37
シロマ
@whitemage
@marman_band コース化(鮨会席化)したところでも昔なじみのところは割と単なる好みも含めてコースに載せてくれるのでありがたいですがそれ以外のところはアレルギーに関しては特にないので渋いモノになりがちでした😅
2023-11-06 20:09:29
💉boostedな…は未だ無い＠DONT TREAD ON ME
@N_Cocky
➀お任せオンリーだと仕入や在庫管理の負担が減り、食材にロスが生じ難い…そら店の都合だが。 ②客も、アレコレ悩まずとも美味しい鮨を愉しめる利得がある。 今の時期 何が旬か？今日 何が入荷したか？を解ってる客なんて先ず居ないから、結局は店の人に【お任せ】で握ってもらう結果に成る。 twitter.com/tatsurokashi/s…
2023-11-06 21:35:09
斎藤
@sachiex514
注文やと偏りが出て仕入れが無駄になりかねんからのおまかせオンリーやとすると悲しいなあ 廃棄コスト考えたら高級店のが痛手やろし仕方なくはあるんやが twitter.com/tatsurokashi/s…
2023-11-06 23:23:49
たぬきち
@Tanukichi_SAGA
シェフの気まぐれにすれば、ハイキも少なくなるし仕入れも絞れるから、この時代では仕方無いだろう twitter.com/tatsurokashi/s…
2023-11-06 22:27:03
危ないサル🐵🍉🌻🌏🏳️🌈🏳️⚧️🐶🐱🐹🐸🐝🦍🦧
@odoro8
その日の仕入れを無駄にせず最高の状態でという店側の意向は現代的だ twitter.com/tatsurokashi/s…
2023-11-06 18:53:07
永すぎた春
@SpringSnow226
そうなんですよね。今の高い寿司屋ってお任せが基本で、コース開始前に苦手なネタだけ言うみたいな形式なんで、注文するタイプの高い寿司屋ってどこ……？ って思ったんですよね
2023-11-06 20:19:45
永すぎた春
@SpringSnow226
これは 「美味いメシ食いたいが流れとか分からん金持ち」 と 「無粋な注文されたくないしその日の発注で無駄になるネタ出したくない寿司屋」 というWin-Winの関係で成立しており、高い寿司屋は香水NG以外でとくにルールもなく、非日常体験としてはかなり使いやすい
2023-11-06 20:21:52
永すぎた春
@SpringSnow226
ロシア料理と高級寿司は金さえあれば面倒なく体験出来る美食経験なので、ボーナスで美味いメシ食いたい時にはお店探すと良いかもしれないですね
2023-11-06 20:23:32
HiIs
@avr2vfr
その日の仕入れや仕込みで最高を目指すと、おまかせオンリーが合理的。というのは容易に想像できますけども… 高級寿司屋に縁がない自分がなにか言うのは滑稽だから止めとこう🥺 twitter.com/tatsurokashi/s…
2023-11-06 19:21:31
空色せいら＠低予算ローポリバーチャルレイヴァー(Poison Lily)
@Sorairo_Seira
「グルメの嘘」という本で読んだ話では高級寿司店の中には 予約客のみで席を埋めて全員開始時間までに来てもらっておまかせのコースを時間が来たら順番に握って出し終わったら終了閉店…なんていう営業形態の店があるらしい… twitter.com/tatsurokashi/s…
2023-11-06 23:29:37
師川誠令@文フリ福岡9お疲れ！
@morokawa_masa
高級寿司屋の寿司はたいていおまかせやで そして大将の腕が良ければすべてのネタがめたくそ美味なんやで
2023-11-06 22:17:59
師川誠令@文フリ福岡9お疲れ！
@morokawa_masa
寿司屋には寿司屋の数え方があっての 暗唱できるようになっておけばよかったな、と今になってまたちょっと思ったり
2023-11-06 22:18:59
🍮🍞☕️🥛🥗🥪🥯🍰🍑🍨
@popopipopepe
おまかせでも ウニウニウニウニウニウニウニ ってやつがたまに いるからなー (´・ω・) twitter.com/tatsurokashi/s…
2023-11-06 18:32:07
U
@capital_u_
多くの鮨屋はお好みを許すと採算が取れない可能性があることが大きいのかなと思ってる。小肌を食べずに大トロばかり食べる客とかいそうだし。常連になれば多少の注文はできると思われます(早口)(口角泡)(根室花まるの常連)
2023-11-07 00:15:25