「ご飯は炊きたてを即冷凍→電子レンジ90℃で解凍すると炊きたてレベルで美味しくなるよ。」という研究がある

こりま @korimakorima

・米飯を冷凍する時は炊きたてを即冷凍。解凍時は電子レンジの温度を90℃で解凍すると炊きたてレベルで美味しくなるよ。という研究。 　ツイッターがなければ日本調理科学会誌を読むこともなかったよ……　ありがとう jstage.jst.go.jp/article/cooker…

酔漢 🏍⛺📻 @suikan_blackfin

論文も面白いので読もう。炊きたてのご飯を冷凍庫に入れた場合のデメリットと対策も書いてある。 twitter.com/korimakorima/s…

なつめろ🏎⁺˳✧༚ @tomica_t27

ごはん冷凍したことなかったけど美味しくできるならやってみよう… twitter.com/korimakorima/s…

ドムదొము @chaatray

父に言われて偶然？その通りにしていたんだけど、そうか、やり方によっては不味くなるのね。研究があるの助かる！ twitter.com/korimakorima/s…

🐶 @wakeupgirls5555

@korimakorima @yh_tk いつもご飯冷ましてから冷凍してた！

れなち @renachi_univ

つまり冷めたご飯が好きな私はこの逆をやれということなんかな(論文読も) twitter.com/korimakorima/s…

うすじお @usu_jio

炊き立てと遜色ないとまでは言えないけど美味しく食べられるレベルだと思ってる twitter.com/korimakorima/s…

ま。 @HaikarateiS

即冷凍するとレンチンでも炊き立ての匂いする🥺 むかし冷凍ご飯嫌いだったけどこの方法知って全然余裕になった🥺 twitter.com/korimakorima/s…

ﾉﾘ甶禾ﾘθ月 @nasanoj

熱々のご飯を即冷凍庫にぶち込むのに抵抗を感じてしまうので、ある程度冷ましてから冷凍するようにしている。 twitter.com/korimakorima/s…

元気なおかあさん @drohedoro9999

アルミのトレイに載せて冷凍したら急冷できそうだ。 twitter.com/korimakorima/s…

Jinxxx @t_jinxx12

@korimakorima それはわかっていますが、急速冷凍庫のスペースがないので、すぐには冷凍できません。冷まして水分を飛ばさないと他の冷凍食品に霜がついてしまいます。

あおやま／아오야마💉PPPM @Heike_gatari

え！ 熱々を冷凍庫に入れて良いものか…？と思ってたので少し冷ましてから冷凍してました。 即冷凍でよかったんだ😲 twitter.com/korimakorima/s…

通信の猫@ID=AO.VTuber.cat @ID_JAPAN_AO

ためしてガッテンの水分量調査でも似たような見解あったから あれ正しかったんやね。 twitter.com/korimakorima/s…

Mitsuru SHIMAMURA @smbd

電子レンジで90℃の意味がわからず、引用を見てもわからなかったので論文を見たが、ご家庭の電子レンジで普通に加熱したら90℃になって、それで計測した拠ってだけの話だった twitter.com/korimakorima/s…

Masaki Nakamura @komoshiri

論文全体を読むといろいろ書いてある。自分がやっているのが現実解だと思った。 冷ます時はラップをかける。 早く冷ますために冷凍保冷剤に挟んで粗熱を取ったあと冷凍庫に入れる。 解凍する場合は最終温度が90℃になる電子レンジのモードがよくわからなが炊きたてらしくなれば🆗 twitter.com/korimakorima/s…

なるるる @na_rururu_3

ご飯炊きあがったら、自分が食べるよりも先に、よく混ぜてから保存容器に小分けして、冷凍庫の専用スペースに保冷剤と重ね重ねにして冷凍してる twitter.com/korimakorima/s…

うなち @1126yanapuriido

炊けたら茶碗につぐより先にラップに包み、そのままほっておいてご飯食べ終わったあとのタイミングで冷凍庫にしまうだけでもまじで全然味が違うのでオヌヌメ twitter.com/korimakorima/s…

あおい @Aoi_marumayu12

容器に詰め替えるとうまいよってコメントがあるけど、洗うのが面倒なので、ラップでくるみます。ラップはサランラップやクレラップみたいな高いやつ推奨。はりつくストレスが少ない。 四角の形→□にすると並べやすい。あと真ん中を凹ませると温まるまで早いらしいですね！ twitter.com/korimakorima/s…

置き猫 @fsz_okineko

@korimakorima 冷凍ストッカーはいいぞ。熱々のご飯も惣菜の作り置きも、業務スーパーの嵩張る冷凍野菜も気にせず何でもぽんぽん放り込める。 冷凍専用庫を用意するのは得策で十分現実的だ。文句ばかり言ってレトルトで我慢するよりよっぽど幸せになれるからね。 x.com/fsz_okineko/st…

置き猫 @fsz_okineko

100L型の冷凍ストッカーを買いました。大容量なので冷蔵庫の冷凍庫に収まりきらない冷凍野菜、お茶やスポドリのペットボトル、保冷剤なんかも余裕で収納できます(^_^) pic.twitter.com/iYL7Y8xfHh

2021-04-10 18:15:21

つちー @tsichi_

土鍋で5合炊いてアツアツを平たくラップして即冷凍、アツアツになるまでレンチン 自分のライススタイル確立してたけどやっぱこれが1番美味いんやな twitter.com/korimakorima/s…