-
asahikawa_akira
- 1016
- 0
- 0
- 0
-
- いいね！0
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
森藤さんは、もともと大阪出身で、北海道に来て11年になると。きた頃はお好み焼きのお店なんかあんまりなかった。関東系のお店はあったが、関西系のお店はなかった。なにわ亭さんが頑張っていた。で、北海道でも大阪の味はみとめられると思った。
2011-12-21 14:35:13
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
森藤さん：最初は、なにわ亭のおやじさんに、旭川に2件いらんから帯広でやれ！といわれた。 #toraana
2011-12-21 14:36:05
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
森藤さん：お好み焼きは、大阪だけが混ぜ焼きという手法。西日本のほとんどは薄焼きという手法。 #toraana
2011-12-21 14:37:34
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
森藤さん：大阪には四千店舗以上お店があるが、お客さんに焼かせるのは、ほんのひとにぎり。 #toraana
2011-12-21 14:41:17
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
（森藤さん：粉もんずのお好み焼きのレシピ、焼き方を説明中。はやくてとてもtsudaることができません。ごめんなさい） #toraana
2011-12-21 14:43:12
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
森藤さん：可能なら、周りにたくさんお好み焼きのお店があるといいとおもう。こうすることによって食文化を根付かせることが出来る。 #toraana
2011-12-21 14:44:13
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
森藤さん：しょうゆ焼きそばは、お家で作れるレシピをそのまま出す、というのがコンセプト。醤油はカムイというキッコー日本のものをつかっている。魚節をつかったりと。お客さんにおいしかったよ、と言われるとこういうふうに作っています、と教えている。 #toraana
2011-12-21 14:46:32
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
森藤さん：いま、いろんな所で工夫をして美味しい醤油焼きそばを頑張っている。いま、空弁も進行中。また、タレの共有化をしないか、という話しも出ている。 #toraana
2011-12-21 14:48:00
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
森藤さん：タレを共有化することにより、各店、具材や麺で勝負するということができたら、たのしいだろうな、と。どんどん旭川中、みんなで熱くなっています。 #toraana
2011-12-21 14:49:10
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
森藤さん：昨日、旭川醤油焼きそばの会合があった。創立メンバーやいろいろな人の思い入れがあって、それが独り歩きしてはいけないという思いもあるし、販売というところで迷惑をかけてもいけない。こういうところで一本化できたらと思う。 #toraana
2011-12-21 14:50:49
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
森藤さん：旭川しょうゆ焼きそばは、まだまだ進化する。期待して欲しい！旭川は焼きそばの文化がなかったし、米粉という難しい物に対しての挑戦。もっと出来ることがたくさんあると思うので頑張っている #toraana
2011-12-21 14:52:08
内田俊章
@sarariimankingo
なにわ亭の親父さんは、私が食材屋にに居た頃に、古いベンツに乗って食材探しにやって来た！旭川に来たばかりの17位前かな？"@asahikawa_akira: 森藤さん：最初は、なにわ亭のおやじさんに、旭川に2件いらんから帯広でやれ！といわれた。 #toraana"
2011-12-21 14:52:39