味の素の「休日だし。」を使うことでお店レベルの「アルティメット限界ラーメン」ができてしまった

東山 広樹 | Cooking Maniac @h_gashiyama

アルティメット限界ラーメン 水に醤油や味の素を加えるだけで作るラーメンを＂限界ラーメン＂と呼ぶ それをさらに超えた簡単さで、お店レベルのラーメンを作る術が爆誕してしまった… 味の素の「休日だし。」ほたて貝柱だし、が凄まじく美味かったので、コレだけで限界ラーメンを作りたくなった まず、休日だし。だけでラーメンを作るための計算式を作ってみた ＜ラーメンスープに必要な塩分濃度＞ ラーメンの塩分濃度1.2％ ラーメンスープ350g×1.2％＝4.2g →4.2gの塩分が必要 ＜休日だし。の使用量＞ 休日だし。→塩分濃度は2.1g / 1包中 休日だし。12g（2包）→塩分4.2g ＜スープに必要な休日だし。の量＞ 休日だし。12g＋水350g=塩分濃度1.2％ →ラーメンスープの味！ そして…コレがアルティメット限界ラーメンのレシピだ！！ 【材料】 水　350ml 休日だし。:ほたて貝柱だし　2包 油(オリーブオイルがベスト) 約小さじ1 麺 1玉 ネギ　好みの量 【作り方】 ①水にほたて貝柱だし2包、油を入れて沸騰させる ②麺を茹でる ③丼にスープ&麺を入れてネギを乗せる 完成 コレ、マジでヤバい… 僕はラーメン屋として自信をもってお店レベルの味だと断言できる 休日だし。のほたて貝柱だしは本物の干貝柱がちゃんと入ってるから、旨味と風味がかなり自然 一口スープを啜って、マジで驚いた うますぎる… うちのスタッフ(元塩ラーメン屋店長)もかなり驚いてた… 絶対試して #PR #味の素KK #休日だし