イタリア留学中の方が『イタリアのスーパーで手に入る材料で二郎ラーメン作り』に挑戦→完成度がガチすぎる

マサキ㌠ @Masaki_ponpoko

『イタリアのスーパーで手に入る材料で二郎ラーメンを作る』やっていきたいと思います！！！とりあえず近所に売ってる豚肉コーナーの肉を全種類買ってきました pic.twitter.com/74gjwpUwzh

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みそに @Misoni0514

スゲエ RPs リプに続く工程また後で見よう

kiri†o @kirito_silent

おぉー背脂もちゃんと売ってるんだね twitter.com/Masaki_ponpoko…

テツロー @punpupuuuun

私も過去やりましたが、海外での家二郎のテンションのぶち上げりははんぱない。 まさきさんがいいもの作れるといいな。 twitter.com/masaki_ponpoko…

Calciolcio @calciolcio

一度考えたけど割に合わなくてやめた。 twitter.com/masaki_ponpoko…

が一こ。 @gakogako_gaako

見守りたい。 twitter.com/masaki_ponpoko…

マサキ㌠ @Masaki_ponpoko

Stincoはこの地方の郷土料理で使うお肉なんだけどかなり大きくて漫画肉みたい、Codeと言われる尾っぽはそのまんまで意外としっかり骨が入ってる。とりあえずボウルで各部位を洗って鍋を三つ用意して自らがっつり中火くらいで煮詰めていく感じ、黒色のアクはやばそうなので捨てた pic.twitter.com/20MXedA8zX

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マサキ㌠ @Masaki_ponpoko

水を継ぎ足しながら計7時間ぶっ通しで茹でたスープ、ありえんど乳化でビジュが最高 pic.twitter.com/8vtWEx3enu

マサキ㌠ @Masaki_ponpoko

友達に二郎教育(基礎)受けてもらってる pic.twitter.com/UQMUTuSC7j

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マサキ㌠ @Masaki_ponpoko

二郎系の小麦粉はオーションなんだけど強力粉らしいのでTipo1のFarinaを近所のスーパーで買った(00や0がパスタやピザ用の細かさ) 加水率33%でやろうとしたけど全くまとまらなかったので45%まであげてかつ足踏みを導入するとみるみるまとまって人類の知恵素晴らしすぎる pic.twitter.com/6sFrdGLJ66

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マサキ㌠ @Masaki_ponpoko

足踏みした生地を四等分カットしてようやく製麺機の出番　割れないようにしっかり薄くした生地を0→1→2の順番で伸ばしていき備え付けの平麺用でカットしていき手で揉み込むと見慣れたあの麺ができた！生地を伸ばす時は2までいった生地を畳んで更に0から伸ばすといい感じに伸びることに気付いた pic.twitter.com/CuIWfUcQV9

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マサキ㌠ @Masaki_ponpoko

カエシは醤油500みりん200味の素10を軽く煮詰めたやつ　みりんやみりん風の調味料は意外と中華系スーパーやbioショップに売ってるんよね、味の素はフランス産なので日本のやつとちょい違うんかな？ pic.twitter.com/uHDSLcaM4f

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マサキ㌠ @Masaki_ponpoko

スープ鍋で3時間茹でてからカエシに漬け込んだチャーシュー3種盛り完成！ 左からLonzaロースPancettaバラFilettoヒレ　二郎ぽさが1番強いのがロース、バラは脂多めなので炙って食べたいかも。ヒレは脂身少なすぎなので薄切りにしてご飯と合いそうな感じ。ロースの脂が綺麗に入ったやつ手に入れば最高 pic.twitter.com/0wqrWh0wML

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マサキ㌠ @Masaki_ponpoko

完全乳化系の最高スープが仕上がってきて皮やバラ肉から切り離した油がいい感じにとろけてきたのでアブラをつくる。すくいとった油ぽい部位をスープを軽く加えながらレンゲで崩していくとザルなしでもあのアブラができてくるの楽しい。用心棒リスペクトでカエシにつけたﾂﾞｹｱﾌﾞﾗも用意した pic.twitter.com/lKp4eDRwWL

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マサキ㌠ @Masaki_ponpoko

ヤサイをつくるのに大活躍したのがホワイトアスパラガスを茹でる専用の鍋(！？) 細長い形状かつ細かい網がついてるので少ない水量で野菜類を突っ込んで引っ張り上げるのに最適すぎた。ヤサイのままで食べられるもみじ屋系が好きなので、スープのクリア部分を鍋に入れて茹でてはボウルに入れをくり返す pic.twitter.com/bnd1wSh5SE

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マサキ㌠ @Masaki_ponpoko

スープにぱっかん二分割したニンニク以外の4房分をすべて手作業でみじん切りにしてお皿に盛る。イタリア産のどこかの地方のレッドガーリック使ったんだけど香りがかなり強くてキッチンがすごい匂いになってきた、寒いけど窓全開にするしか解説作がない。全てのトッピングをひとまとまりにしたら縁日風 pic.twitter.com/xkI3d6xFjD

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マサキ㌠ @Masaki_ponpoko

先ほど打った麺を再度しっかり手揉みしてから大量のお湯で茹でていく。寮のキッチンにはIHしかなくて火力が足りないので2人前600gずつ入れて蓋を軽く被せながらやる必要がある、麺の湯切り用ザルはパスタ用の湯切りお玉で代用してるんだけど麺の太さ的にもちょうどピッタリ pic.twitter.com/EXukqaUtWe

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マサキ㌠ @Masaki_ponpoko

お待たせしました、『イタリアのスーパーで手に入る材料で二郎ラーメンを作る』完成です！！！開始から11時間経て誰が食べても美味しい二郎系と認めるクオリティ、麺はモチワシで乳化系スープとクタヤサイ絡ませて食べるともう最高。夢の鍋いっぱい二郎も実現できたし自分もう一年イタリアでやれます pic.twitter.com/GK5wkjPO6R

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マサキ㌠ @Masaki_ponpoko

みてください、もう誰がなんと言おうと二郎系です。ロースバラヒレの3種類ブタもしみしみでくどくないので最後まで美味しく食べられるし、皮とバラ脂身と豚足から作ったヅケアブラをスープでくたらせたヤサイに絡めたらもう最高です。これまでヨーロッパ圏内で作られた二郎の中でも最高峰間違いなし pic.twitter.com/obhWGt5QoZ

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ぽにすけ @ponisukei

めちゃくちゃ美味そうなのが完成してた