ひき肉ステーキ、これだけ賛否両論がある料理も珍しいが、実はハンバーガーのパティでも使われる立派な調理法です

さちょ -sacyo- @Sacyo_Sacyo

@ore825 ハンバーガーのパティは、牛ひき肉だけを丸めてペッタンコに押しつぶすのがいちばん美味い！！

Redram @wHBo8rnD9FEAfTw

@ore825 ボロネーゼソース作るときも、あえて挽肉ほぐさず塊を維持して焼き目着けるとめちゃくちゃ肉肉しいソースになるしね ステーキよりもしっかり焼かないといけない分、ジューシーさでは劣るものの、ヴェルダンまでしっかり焼いても硬くないって利点もあるし。

りこさん🐱💚💙🔱⚽️🍧 @rikosandesuyo

批判多すぎてビビったけどこれレタスクラブで料理研究家の人が紹介してて本にも乗ってたレシピとおんなじ感じ 読者が選んだ 最強の殿堂入り時短レシピに選ばれてたし知ってる人は普通にやるもんだと思ってたよ😅 スパイス入れてちゃんとギュッとしたら美味しかったけどな☺️ lettuceclub.net/recipe/dish/26… x.com/naoryourisuru/…

奈 @naoryourisuru

帰宅30分で作るまるごとひき肉ステーキ🥩 旨味たっぷりで美味しすぎた( ◠‿◠ ) pic.twitter.com/lPjwPmdt1W

2024-04-18 18:08:00

酔いどれふりす @HurisDrunk

コレが燃えてるとか見たが、天下のエスビー食品様も出してる由緒正しい（？）レシピやぞ？ pic.twitter.com/uIz620lypW x.com/naoryourisuru/…

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スティクス親父 @fujifuji0929

@ore825 エバラみたいな調味料メーカーがレシピ出してるから間違いない。 ebarafoods.com/recipe/detail/…

あおだもん @aodmbb

20年ほど前に同居していたフランス人が誇らしげにこれを作ってくれたとき、未熟な私は自分の手間のかかる料理と比べて挽肉を焼くだけとは何事か「平等じゃない」と不平を言った。味も好みではなくて。 そしたら最近dancyuに"ステーク・アッシュ"っておいしそうな写真付きで載ってた。 pic.twitter.com/9LSKQg06r1 x.com/naoryourisuru/…

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Hajime Hori @hajimehori0611

フランスのレストランでキッズメニューとしてよく載ってるステーク・アッシェ（Steak Hache）がまさにこれ。ハンバーグとは別物なので、比べる方がおかしい。 x.com/ore825/status/…

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825

これなんだか不味いって炎上してるみたいだけど旨いよ！ ハンバーグとの明らかな違いは肉の食感で、挽き肉は捏ねると弾力が出て所謂ステーキのような「肉感」が弱まる ハンバーガーのパティなんかがこの調理法、あえて捏ねないから肉感たっぷり、一見手抜きに見えるけど立派な調理法です x.com/naoryourisuru/…

2024-04-20 19:36:17

安井守生@低浮上 @Magio1976

@ore825 多分、不味いって言った人は脂抜けちゃってパサパサになったのではないかと推察 何かまぶしたり火加減を工夫したりとかは要りそうな希ガス

いっしー𝕏世 @issie

元ツイのリプ色々見たけど、なんとなく勝手に想像するに、単に「焼く」の技術練度の差なのかもしれない… 料理ある程度慣れてれば、ひき肉が固まってたとしても、焼くの失敗して不味くなるなんて逆に全く想像すら出来ないんだけども… 不味い人達は一体何を錬成したのだろう…🫠 x.com/ore825/status/…

遊び人シュウ カラオケ🎤行きたい @LvAsobinin2

@ore825 多分、不味いと評価している連中は輸入の冷凍物の挽肉を使っているか、解凍に失敗しているかも…🤔💭 余程、臭味が強くない限りは美味いしスパイスやソースを正しく使えてないだけか 焼き方で失敗してそう

🇯🇵しんじ💉💉💉💉💉@Roselia推し @chocoshine

@ore825 たぶんまずいって人は味付けせず食べてるか、中が生のままで食べてる説

白　昼夢 @daydreamer725

@ore825 リュウジさん、すごく驚くかもしれませんが、 「下手な人が作ると簡単な手順な料理も不味くなることがあります」 おそらく不味いと仰っている方が…

ねこ @neco0123

@ore825 これ「不味い！」て言う人たちは、近所のスーパーが売れ残りのステーキ用や焼肉用の肉をミンチにしてるから。挽肉の臭みが凄いの。調味料やツナギを入れないと食えたもんじゃない。 うちの近所がそうだから、わかるの。

かなぶん @kanabun_dngr

@ore825 きっと、好き嫌い分かれるよね。 私も挽肉はこねてネギ類入れて粘り出さないと苦手なんだ そぼろも固まり無いようにしっかりバラすの。　なーんか臭みを感じちゃうんだよね

@きつね嫁 @NutsFox

@ore825 アクと肉の臭みが出やすいからなー。 これならそぼろ作って食べた方が美味しいと思うよ？ そぼろ作るのに30分かからんし。

シェフきつね @koroch_kowa

@ore825 うまそうやなと思うが、 ワイはこの量だと、ひき肉の油でお腹やられるので作れない。

みっちぃ @michuaky

これ肉屋の良い肉でやったら美味いのは分かる。でも自分のように肉の臭みが苦手な人間からすると、スーパーとかの安い肉でやるとたまに臭みがあってそのままの調理だと肉臭くて食べられないんですよ。って言うちゃんとした理由があるの。不味そうって叩く事はしないけど自分は無理。 x.com/ore825/status/…

烏川 @karasugawa_ID

@ore825 まあ普通に肉焼いて食ってるだけだからまずいってことはないだろうし、ハンバーグだと思って食うからまずいんだと思う。

Ganymēdēs @Ganymedes27a

@ore825 作って食べた事はあるし、 めちゃくちゃ旨かったけど、 肉の食感がダイレクトに伝わり うま味もあるしと 考えた時に 食を記号化をしていると思ってしまって 萎えました。 他人に出せば、手抜きでは無い料理だけど 手抜きに見られる。 この残念な感覚が沸き起こる料理。

ゆーでち @bullet_brigade

@ore825 ステーキとハンバーグの中間のような食感になって意外とおいしいんですよね 不味いって言ってる人は試したことなさそう…