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夜伽野アミルス🍡🍫🍨製菓系Vtuber
@AmirstanLamb
「生地でバターを包む」のが一般的(オルディネール生地)ですが、世の中には「バターで生地を包む」作り方をするものもありまして(アンヴェルセ生地) x.com/kakeru_yumeoi/…
2024-05-08 12:02:38
夢追翔🎤楽曲制作期間中、詳細は固定ツイにて
@kakeru_yumeoi
クロワッサンとかいう食べ物、あまりにも美味すぎるので家で作れないかと思いレシピ動画を見たところ、市販のバターを一箱丸々生地で包み始めたのが怖すぎてもうその先が見れてない
2024-05-08 07:02:41
リンク
tsukishima-qms.jp
伝統的なパイの製法『アンヴェルセ製法』とは？
折りパイには「ノルマル」と「アンヴェルセ」という2つの製法があり、「ノルマル」が一般的です。フィユタージュノルマルは粉と水、油脂で作った生地で油脂を包み込む基本製法で、比較的成形が容易で綺麗な層が作りやすいという特徴があります。一方、フィユタージュアンヴェルセは油脂で生地を包み込む製法で、より薄く、より緻密でバターの風味が強く感じられるパイを作ることができます。技術と時間を要するアンヴェルセ製法を用いた冷凍パイシートを２種類ご用意しています。便利なシート状で、自由自在なサイズや形状のカットやアレンジが可能
下手に減らすのはよくない
味も中途半端になる
銀次郎
@kakiage20
お菓子類全般もそうだけどここでひよって砂糖とかバター減らすと美味しくなかったりそもそもカタチにならなかったりするから怖いよねw x.com/kakeru_yumeoi/…
2024-05-08 16:44:57脂肪と糖！うまい！！ってやつだ
草薙先生 丙提督
@ksng_1928_9_27
大体の小麦が絡むお菓子はこんな感じなので甘いものは多量の砂糖とバターで出来ている x.com/kakeru_yumeoi/…
2024-05-08 14:58:23
あげどうふ。
@Violeta48520837
製菓で働いてると異常な量のバターと砂糖を小麦粉に混ぜてるのを日常的に見るから麻痺してた。 そうか、ビックリするよね。 x.com/kakeru_yumeoi/…
2024-05-08 12:21:00作り方を見て怖気づいた食べ物
まヲ
@maawo28657
恐れないで欲しい パイ生地もデニッシュ生地も突き詰めれば全部アホの量のバターと砂糖でできているので x.com/kakeru_yumeoi/…
2024-05-08 13:19:39
すぎおぢ@スパチャ制限月間
@sugi_typeS
@kakeru_yumeoi レアチーズケーキも市販のクリームチーズ1箱丸々使うし、何個か作れるはずなので実質何分の1とかですよ。だいじょーぶだいじょーぶ！
2024-05-08 16:01:17
Kamiyama Kimiharu
@kkamiyam
似たような事象で、喫茶店のカウンター席でガムシロップ造っているところを見ると怖くてガムシロ使えなくなる。グラニュー糖の袋を開封したと思ったらおもむろに全量を缶に投入、水で溶かしていくんだ…。 x.com/kakeru_yumeoi/…
2024-05-08 15:32:39