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試食＆レシピ
坂本多穂 Kazuho Sakamoto
@kazuho14
いかにんじん美味し～っす！味付けは醤油ベースより、めんつゆベースのほうが圧倒的にウマしっ(素材の味が活きている)！嫁さんの感想...「ちょっと硬い」。むー、次の課題ですなぁ。
2012-01-16 00:34:24
坂本多穂 Kazuho Sakamoto
@kazuho14
[いかにんじん材料] スルメイカ1/2はい, 人参200 g, 昆布 ちょこっと, 赤唐辛子 1/2本（中の種は除く）。調味料（めんつゆ大さじ３、みりん中さじ１、酒大さじ1.5)。
2012-01-16 01:08:08
坂本多穂 Kazuho Sakamoto
@kazuho14
[いかにんじん反省点] 茹でるの人参だけ、ただし人参の品種による。味付けはめんつゆベースの方が美味しい。次回は数の子も追加したい。
2012-01-16 01:08:50追加情報
- スルメ
shi♪
@shi_shi_sg
@kazuho14 いかにんじん用のスルメはまず胴を脚と垂直に4〜5センチ幅に切り分けてから、その後脚と水平に細切りにしています。こうすると切った後のイカの筋肉繊維が短くなるので年寄りや子どもも食べやすいって教わった。
2012-01-15 16:29:48
あふらん/afran
@pinwheel007
@kazuho14 母は漬け汁を一度沸騰させて、その熱い汁をいかとにんじんにかけて作っていました。いかもにんじんもほどよくしんなりします。私もそうしています。各家庭でいろいろですけど・・・。
2012-01-15 14:52:35
坂本多穂 Kazuho Sakamoto
@kazuho14
なるほど！皆さん沢山隠し技お持ちですね。お話を色々参考にして作ったら、昔Webのレシピ通りに作ったのとは雲泥の差の味になりました。RT @touchianllove イカ人参のスルメは、切る前に1〜3時間(スルメの固さによる)日本酒に浸けてから切ると、程よく柔らかくなりますよ〜
2012-01-16 02:52:33- にんじん
Susanna Yukari Oseki
@niigatamama
@kazuho14 「ひとみ」という品種の人参は青臭さが少なく甘みが強いので、湯通ししない方が美味しくできますよｗするめいかは生臭さがイヤなら湯通しすればいいと聞きました。
2012-01-15 15:54:15
kyokoyam1009
@kyokoyam1009
味を染みやすくしたければ、軽く塩揉みを。。。スルメは酒であらいます。RT @niigatamama: @kazuho14 「ひとみ」という品種の人参は青臭さが少なく甘みが強いので、湯通ししない方が美味しくできますよｗするめいかは生臭さがイヤなら湯通しすればいいと聞きました。
2012-01-15 16:41:01