文明は金が土台。しかし、自然は菌が土台。

@Youkopyua

2年前、庭の渋柿に鳥や虫たちがたくさんいました。よく見ると渋柿は、熟して発酵していました。わたしも一個みんなからおすそ分けしてもらって…試食しました。お酒みたいで…おいしかった。そのとき、果物って、木になったまま発酵するんだ～。と言うことを発見したのです…。

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腐りかけたバナナ…実は一番栄養価が高いそうですよ。結構、腐りかけたバナナを好きな人多いです。わたしも、大好きです。ただ…農薬が苦手なので…潰して、砂糖を入れて、水をひたひたになるまで入れて、ドライイースト入れて…2日ぐらいして…飲んでいます。今日は、5本を50円で買ってきました。

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火を通さずに作ったお味噌汁を一日冷蔵庫に入れておくと、酸っぱいお味噌汁に変わります。本物のお味噌で作ると発酵が進むんですね。好みもありますが、これもまたおいしいです。

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人間以外の生き物は、火を使わずにそのまま食べます。火を使うと、食べ物についている酵母菌や乳酸菌が死んでしまう。だから最近、お味噌汁を火を使わずに作っています。水にこんぶとかつおぶしを入れてしばらく置いた後、味噌を溶かしてそれからお豆腐を入れて。最後にすりごまを振って食べます。

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干しブドウを発酵させた発酵酒にバナナの潰したものと黒砂糖を追加して一日寝かせておきました。今日は、ドロドロの発酵酒になっておいしかったです。毎日暑いので夏バテにいいですよ。