ブラジルの定番お菓子キンジン(Quindim)のレシピ。日本でも作れた!
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日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
さて、役者が揃いました。きょうはQuindim キンジン。ポルトガルの卵黄系お菓子の伝統を受け継ぎつつ、トロピカルにアレンジされたブラジルの代表的なスイーツです。 #twikona http://t.co/6Iy8qKHD
2012-07-06 00:14:42
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
分量は、卵黄3個分、ココナッツ粉末（粗め）20g、ココナッツミルク60ml、グラニュー糖80g RT @umio Quindim キンジン。ブラジルの代表的なスイーツ。 #twikona http://t.co/uRTt9pFb
2012-07-06 00:34:47
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
ココナッツの粉は、これを使いました。本当は生のココナッツを使うのですが、さすがに手に入らず。 #twikona http://t.co/2IS8Ql2F
2012-07-06 00:41:22
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
ココナッツミルクはタイのこれを使用。Kaldiとかで売ってます。油脂が少なめのほうがブラジルテイストになります。 #twikona http://t.co/tRGtuVvr
2012-07-06 00:43:15
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
卵黄をときます。決してあわ立ててはいけません。プリン系では共通のコツです。 #twikona http://t.co/M0WJ7wqQ
2012-07-06 00:45:02
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
グラニュー糖を10回くらいに分けていれ、混ぜます。やさしくやさしく混ぜます。写真は全部混ぜ終わったところ。 #twikona http://t.co/8My2Wq9b
2012-07-06 00:46:51
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
次はココナッツ粉末。途中までいれたところ。やさしくやさしく混ぜます。 #twikona http://t.co/gfeeHVk7
2012-07-06 00:48:50
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
ココナッツの粉を全部いれたところ。だいぶquindimらしくなってきました。 #twikona http://t.co/FA9YQ4M9
2012-07-06 00:49:55
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
ココットに溶かしバターを塗り、粉砂糖をふりかけて、冷蔵庫れいれておきます。 http://t.co/krMhRwYD
2012-07-06 00:52:30
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
バットにココットが1／4くらい浸かるようにお湯を張ります。140度で30分。 #twikona 混ぜるだけなのでお湯を沸かし始めるのとオープンの余熱セットは、混ぜる直前くらいがちょうどいいです。 http://t.co/vqV7ROfj
2012-07-06 00:58:11
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
プリン系ということで湯煎で焼いたのですが、ポルトガル語で「湯煎」のことを banho-maria と言います。直訳すると「マリア風呂」という意味です。
2012-07-06 01:20:10
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
ブラジルの卵は全般的に日本のより小さいので、日本のLサイズの卵3個=ブラジル4個にしました。RT @mihu38: ((φ(￣ー￣ ) RT @umio: Quindim キンジン。レシピはこちらを参考にしました。 http://t.co/AdjWCHWo
2012-07-06 01:50:12
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
キンジン。かたまりきってない。これは失敗か？でも固まってない部分はカスタードソース見たいで美味しかった。 #twikona http://t.co/b5nm2Znx
2012-07-07 00:27:09
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
Quindim キンジン出来上がり。見栄えはともかく、味はキンジンの味でした！ #twikona http://t.co/mi6rn5sC
2012-07-07 00:28:472回目の挑戦。今度は240度のオーブンで30分。ココナッツミルクの代わりに練乳にして、あまりサラサラしないようにした。
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
Quidim キンジン。今回は、粉砂糖の効果がうまくでて、表面がツヤツヤに！ http://t.co/cEyLYlbF
2012-07-14 00:04:48