世界を旅する郷土菓子研究社さん

主に自転車で各地の民家に泊まりながらお菓子を研究されています。 2012/06/01 フランス、パリを出発→→ドイツ→クロアチア→ボスニア・ヘルツェゴビナ→セルビア→ルーマニア→ウクライナ→Ferry→ジョージア(グルジア)→アゼルバイジャン→アルメニア→トルコ→ジョージア(グルジア)→アゼルバイジャン→Ferry→カザフスタン→ウズベキスタン→FLT→キルギスタン→FLT→インド→FLT→タイ→カンボジア→ヴェトナム→一時帰国中 今後の予定はヴェトナム香港台湾上海など ご本人webサイトはこちら 続きを読む
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郷土菓子研究社(👸) @kyodogashi

本日、ヴェトナムはテト(旧正月)で盛り上がっている。 http://t.co/ZdHLRDEu5Z

2014-01-31 12:38:33
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また、彼の作る和菓子のクオリティもさることながら、お茶会では裏千家で本格的に修行されたヴェトナム人女性が点てているそう。 そして、一番の驚きは彼が日本に来たことがないという事。 いつか京都の和菓子屋で修行したいと仰っていました。

2014-01-28 22:17:48
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タイ・ヴェトナム産の米や豆から作られた和菓子は見た目にも美しく、上品なお味。 桜餅を作る場合は、米粉から道明寺粉を手作りしているというこだわり。 もちろんホーチミンにこの様な和菓子は未だ売ってない。 http://t.co/HCNEYZT1Hh

2014-01-28 22:16:58
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面白いヴェトナム人と出会った。 ホーチミン出身の彼は十代で日本の文化に興味を持ち、 二十歳で和菓子作りに目覚め、四年前からホーチミンで毎週お茶会を開き、自作の和菓子を披露しているそう。 1/3 http://t.co/x4O3h3ggZb

2014-01-28 22:16:21
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郷土菓子研究社(👸) @kyodogashi

ヴェトナムは明日・明後日から旧正月"テト"の期間に入り、 街はシャッタータウンと化す。 食料を買い込んで、原稿に没頭しよう。もう外に出ない。 私はヒキコモリとして務める事を此処に宣言する。 寝正月ならぬ自宅警備員旧正月。 http://t.co/hIW6SMMeZ9

2014-01-27 17:29:11
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本日、ホーチミン・ヴェトナムでのイベント最終日。 伝えるべき事は味だけではないと実感しました。 日本に帰ってから、人と話す機会が増えればいいな。 http://t.co/wfkC7GgNY5

2014-01-27 11:59:33
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6."Bebinca"ベビンカ from India インド南西、ゴアの郷土菓子。ココナッツの焼きプリンが何重にも層になっている。 http://t.co/f1nmA3eVCW

2014-01-27 12:04:30
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5."Чак-чак"(チャクチャク) from Kyrgyzstan 中央アジアで定番の家庭で作られるいかにも素朴なお菓子。揚げたサクサクの生地を煮た蜂蜜で絡める。 http://t.co/RxFplYHLOG

2014-01-27 12:02:01
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4."şəkərbura"(シェケルブラ) from Azerbaijan アゼルバイジャンの郷土菓子。餃子の形をしたクッキーの中にクルミのフィリングが。 http://t.co/6jFst9NNtE

2014-01-27 12:01:30
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3."Medovnik"(メドヴィク) from Ukraine 蜂蜜ナッツでスパイシーな東欧やロシア圏で定番の郷土菓子。お酒にもよく合う。 http://t.co/ixbwfZXsaJ

2014-01-27 12:00:59
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2."Rožata"(ロジャータ) from Croatia クロアチア、ドゥブロヴニクの郷土菓子。お酒の効いた大人のプリン。 http://t.co/JEwhOiNVm7

2014-01-27 12:00:31
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郷土菓子研究社(👸) @kyodogashi

1."Basler Läckerli"(バーズラー レッカリー) from Switzerland スイス北西、バーゼルの郷土菓子。スパイスと蜂蜜の効いたソフトクッキー。 http://t.co/LhQKSaxXTd

2014-01-27 12:00:08
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ミソっぽいコク卵。"trứng vịt lộn"(チュンヴィッロン) 。貝屋。ヴェトナム。 http://t.co/S9wreGctuk

2014-01-23 22:03:48
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郷土菓子研究社(👸) @kyodogashi

"trứng vịt lộn"(チュンヴィッロン):孵化直前ゆで卵。貝屋。ヴェトナム。 http://t.co/XXrZQJiyeS

2014-01-23 22:01:40
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郷土菓子研究社(👸) @kyodogashi

近日ホーチミンで開催するお菓子イベントの試作色々。 http://t.co/sPw68zwsFE

2014-01-05 19:01:17
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郷土菓子研究社(👸) @kyodogashi

→チョコレート。 近々、梅田阪急で販売するそう。それぞれのチョコレートに特徴があって、そのヴァリエーションが面白い。 >>>http://t.co/aAOlbJfMRG http://t.co/RsHtIrEEIu

2014-01-19 08:22:52
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郷土菓子研究社(👸) @kyodogashi

→テンパリング→ 温度調整後、型に流す。 http://t.co/wwEq2pQuJO

2014-01-19 08:22:03
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→コンチング→ 48時間、ローラーを回しながらプレス。熱くなり、油分が溶けて滑らかなチョコレートになる。ここで砂糖が入る。 http://t.co/JZ8Xuw0XE2

2014-01-19 08:21:41
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郷土菓子研究社(👸) @kyodogashi

40袋吟味して、25袋に選別。ここまでやるメーカーは少ない。オーナーは水も飲まずにこれでもかとカカオを味見していた。 http://t.co/fwuo5DCWjX

2014-01-19 08:19:50
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コメント

@rassaiiiii 2013年8月3日
まとめを更新しました。
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@rassaiiiii 2013年8月12日
まとめを更新しました。
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@rassaiiiii 2013年8月19日
まとめを更新しました。
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@rassaiiiii 2013年8月27日
まとめを更新しました。
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@rassaiiiii 2013年9月17日
まとめを更新しました。
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@rassaiiiii 2013年9月26日
まとめを更新しました。
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@rassaiiiii 2013年10月2日
まとめを更新しました。ごはん写真もたくさん~
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@rassaiiiii 2013年10月16日
まとめを更新しました。
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@rassaiiiii 2013年10月21日
まとめを更新しました。
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@rassaiiiii 2013年10月28日
まとめを更新しました。
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@rassaiiiii 2013年11月1日
.@kyodogashiさんまとめを更新しました。
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@rassaiiiii 2013年11月14日
まとめを更新しました。
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@rassaiiiii 2013年12月6日
カンボジア甘味おいしそうです
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@rassaiiiii 2013年12月17日
ホーチミン楽しそう!行きたくなります
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@rassaiiiii 2014年1月17日
ホーチミンでやるお菓子イベント行きたいなー2013年に出会ったおいしいもの30選post等更新
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@rassaiiiii 2014年1月31日
テト(ベトナムお正月)特有のお菓子とかあるんでしょうかね~少し追加しました。
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