世界を旅する郷土菓子研究社さん
-
rassaiiiii
- 36154
- 8
- 2
- 31
-
- いいね！31
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
発酵はバナナの葉を被せて。ワインの醸造所とよく似た香り。中は温かく保たれている。 http://t.co/y29lESp64L
2014-01-19 08:16:07
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
カカオワインを頂いた。甘くてデザートワインのよう。発酵の過程で取れる為、カカオ農園でのみ嗜まれている。 http://t.co/syL6WiV8c8
2014-01-19 08:16:32
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
酸味と香りが弾ける驚き。 カカオの実はマンゴスチンにそっくりの甘酸っぱいフルーツで、美味。。。 フルーティな実から発酵され、乾燥された時点でチョコレートになろうとしている芳香が産まれていた。 http://t.co/Azy7hO7c5X
2014-01-19 00:38:35
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
カカオからチョコレートまで。 落ち葉の積もるカカオ農園には小さなものから大きなものまでゴロゴロ。カカオは年中収穫できる。 http://t.co/asJoR7hrYB
2014-01-19 08:09:28
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
収穫。甘味と酸味、マンゴスチンに似ているが、それより強い味。 http://t.co/y2xY6VvuPC
2014-01-19 08:15:12
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味い(?)もの。/30(ｵﾜﾘ) "Peeps"(ピープス) from US アメリカ版ひよ子 http://t.co/jonSRSEuj7
2013-12-31 18:44:35
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/29 "ข้าวเหนียวมะม่วง"(カオニャンマムアン) from Thailand もち米（砂糖+塩味）、ココナッツミルク、マンゴー。タイ菓子の代表の一つ。 http://t.co/qBvvifp7A0
2013-12-31 18:36:57
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/28 "मिठा दहि"(ミスティ ドイ) from India 9時間じっくり焼かれた甘いヨーグルト。濃厚で舌触り滑らか。 http://t.co/0ts693U7yi
2013-12-31 18:31:29
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/27 "Kaymak"(カイマック) from Kyrgyzstan 採れたてのミルクを沸かし、遠心分離。放牧地で作ったそれは極上だった。カイマックを食べる手が止まらなくなるほど。トルコのものとはものが違う。 http://t.co/zlVzzN1L3E
2013-12-31 18:25:15
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/26 "ลอด ช่อง"(ロッチョン) from Thailand パンダンリーフの香るもちもち麺にシロップ、ココナッツミルク。もちもち噛むとパンダンリーフが香る。 http://t.co/BVuz8IeCkU
2013-12-31 18:20:41
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/25 "Sâm bổ lượng"(サム ボー ルォン) from Vietnam 冷製甘スープ。芋、甘煮フルーツ、レンコン海草にクラッシュアイス。夏に良い菓子。http://t.co/CEkPo21zrv
2013-12-31 18:15:18
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/24 "Cơm rượu"(コム ルォウ) from Vietnam 南ヴェトナムのお菓子、もはや酒。もち米を発酵させて作る。発酵した液体はすっかりライスワインと化し、スポンジ状のもち米から炭酸が弾ける。 http://t.co/MnDZhVypqe
2013-12-31 18:08:41
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/23 "បាយដំេណីបសង្យា"（バイドムナムトゥーレン） from Cambodia もち米＋ドゥリアン＋ココナッツミルク。 癖の強い三つが見事に調和してる。美味。http://t.co/1eZcAHiCeB
2013-12-31 18:02:02
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/22 "ขนมจาก"(カノムジャーク) from Thailand バンコクから80km東、チャチョエンサオの郷土菓子。 もち米粉、ココナッツ、パームシュガー。ニッパヤシの葉に包まれている。でろん。 http://t.co/gb3LqgJ8Gc
2013-12-31 17:57:24
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/21 "Đậu Xanh"(ダオサン) from Vietnam タイ、カンボジアでも見た目同じお菓子があったが、それらの白パートはココナッツミルク。これは豆ペースト。 http://t.co/dnPkqZrCwU
2013-12-31 17:42:15
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/20 (ノム コーン) from Cambodia もち米ドーナツ。上面にゴマの香るキャラメル。もっちりとしていながら、皮がクランチっていう憎いヤツ。 http://t.co/UjL2kR4ZXO
2013-12-31 17:40:26
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/19 （ノム ポム クラーン） from Cambodia 米粉を使った液体生地を揚げて作る。 とりあえずもっちもち。カンボジアは揚げ菓子が熱かった。 http://t.co/TZ9QhbOPUS
2013-12-31 17:36:15
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/18 "ลูกชุบ"(ルークチュップ) from Thailand 緑豆ペーストが寒天でコーティングされている。ぷちっと弾けると豆の香り。 http://t.co/LvLE3T1hra
2013-12-31 17:27:56
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/17 "Halka Tatlısı"(ハルカ タトルス) from Turkey 日本人には甘すぎるかも。でも揚げ立てはサクジュワ美味っ。左はピスタチオ、右はプレーン。油で揚げた後、シロップ漬けにされる。 http://t.co/iV4o9okXNw
2013-12-31 17:15:51
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/17 "Burma Kadayıf" (ブルマ カダイフ) from Turkey ピスタチオのフィリングがカダイフ（細麺）で丁寧に包まれている。 やっぱりトルコ菓子は手が込んでるな。 http://t.co/3wEAV5okNs
2013-12-31 17:25:00
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/16 "Kaymaklı Lokum"(カイマックル ロクム) from Turkey カイマックで有名なトルコ西部のアフィヨンにて。フレッシュなカイマックの詰まったロクムは雪見大福を思わせる。 http://t.co/y43P9c8HvL
2013-12-31 17:09:08
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/15 "Ayva Tatlısı"(アイヴァ タトルス) from Turkey 甘く煮たカリンとカイマック。カリンは劇甘、カイマックはかなり濃厚。このベクトルびんびんな二人が合わさると絶妙に美味くなる。 http://t.co/Oq3cah4G4Q
2013-12-31 17:05:00
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/14 "Baklava"(バクラヴァ) from Turkey トルコの代表郷土菓子。 http://t.co/JR1C9QxGxD
2013-12-31 16:51:08
拡大
郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
@kyodogashi
今年出会った美味いもの。/13 "Ada"(アダ) from India 外：蒸し米粉（モチモチ）中：ｼﾞｬｸﾞﾘｰ(ヤシ樹液から作られる粗糖。黒糖のようなコク)、ココナッツ、カルダモン。バナナの葉の香りの染みた米は桜餅を思い出させる。http://t.co/dhSpEWAYI8
2013-12-31 16:46:50
拡大