なこごはん 2012/8

ナコ@文学フリマ東京Q-01 @nakotic

【マリネ蒸し豚肉】豚肉スライスを味醂とお酢でマリネしておく→シリコンスチーマーにマリネ液ごと入れてレンジで加熱→熱いうちに醤油を混ぜてそのまま冷ます。

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【小松菜ナムルもどき】小松菜を切ってレンジでチンする→水分を絞って冷ます→塩をまぶして胡麻油で和える。胡麻を振っても。ナムルってこういうのじゃなかった気もするけどおいしい。

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【里芋のスタミナ煮】麺つゆを煮物用に希釈し、鷹の爪とニンニクスライスを入れて煮立たせる→里芋を加えて中火で煮る（冷凍なら凍ったまま）→柔らかく煮えたら完成。火を止める直前に油揚げ入れたら、いい出汁が出ておいしかった。

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【スタミナ玉葱ラーメン】袋ラーメンの裏書きの指示に従ってお湯を沸かす→お湯の中に串切りにした玉葱と唐辛子とニンニクスライスを入れて沸騰させる→沸騰したら麺を入れて指示通り茹でる→茹だったら粉スープを加え、器に移して完成。卵を落したり、お酢や辣油を加えると更にスタミナがつくよ！

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【カチャトーラ】鶏肉を皮を下にしてフライパンに並べ、弱火で焼く→皮に焼き色がついたらひっくり返す→肉を取り出し、玉葱を炒める→きのこ（きのこオイル漬け http://t.co/nn3FqAaE でも可）とトマト缶を加える→煮立ったら肉を戻し入れ、トマトが煮詰まったら完成。

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【速報】昨日煮たブリが超うまい！【超うまい】

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【鰤アラ煮】アラに塩を振り、水気が出たら熱湯を回しかける（霜降り）→醤油１・味醂１・酒１・水４（ひたひたになるくらい）と生姜片を鍋で煮立てる→煮汁にアラを入れ、落し蓋で10-15分煮る（煮崩れるのでいじらない）→アラを一旦取り出す→煮汁だけ煮詰める→アラを鍋に戻したら完成。旨い。

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【鰤アラ煮続き】煮汁を煮詰める段階で加熱（レンチンでOK）しておいた大根やじゃが芋を入れて煮ると、煮汁を吸って超うまい。煮汁の醤油を少なめにしてキムチ入れて煮るのもうまい。出来立てより冷ました後のほうが美味しい気がする。

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【蒸し焼きうどん】鍋にもやし、玉葱、うどん、肉（生でも加工肉でも可）を重ね、水少々を入れ、蓋をして火にかける→蒸気が上がってきたらうどんをほぐしながら炒める→最後に醤油を絡めて完成。こってりが好きなら胡麻油も。今日は、作りおきしてあった豚肉の醤油漬けを使って、胡椒をかけたよ。

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【トマトチキンカレー】一口大の鶏肉をカレー粉、白ワイン、オリーブ油、塩、胡椒でマリネする→薄切りにした玉ねぎを炒め、マリネ液と肉を加える→肉の表面の色が変わったら、トマト缶を加えて煮込む→人参と玉ねぎを一口大に切ってレンジ加熱し、一緒に煮込む→人参とジャガ芋に味がしみたら完成。

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【豆腐ハンバーグ】合挽肉、水切りした豆腐、卵、塩、胡椒、ナツメグを混ぜ、成形する→フライパンに油を温め、焼き目をつける→焼き目がついたらひっくり返し、お湯を加え蓋をし蒸し焼きに→ハンバーグが焼けたら取り出し、ケチャップ、ソース、味醂を合わせたソースを煮たたせ、ハンバーグにかける。

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昨日の豆腐ハンバーグは肉２：玉葱１：豆腐１に卵一個で作ったら美味しかった。ゆずぽんで食べたの。鶏肉で作ってつくね風にしてもいいなー。

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【鯖とトマトの冷製】鯖缶、トマト缶、オリーブ油、塩、胡椒、あればハーブ類を和える→冷蔵庫で冷やしておく。好みでレモン果汁をかけて食べる。パンに合う感じ。缶詰を開けるだけの簡単メニュー。

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【イタリアン冷奴】豆腐を水切りして冷やす（レンチンしてラップした器ごと流水にさらすと早い）→オリーブオイルと塩で食べる。ちょっとチーズっぽい。黒オリーブを添えてもいいかも。