2012年9月23日

AsmodeusDB氏による「焼き豚を作ろう!」

焼き豚作成過程(画像付き)を個人的にまとめました。
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ディービィー @AsmodeusDB

焼き豚を作ろう! まずは豚肩ロースを縛って表面を焼こう http://t.co/3kevpmPC

2012-09-23 15:44:45
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ディービィー @AsmodeusDB

焼き豚を作ろう! 表面を焼いたらジップロックに入れて空気を吸い出そう。ストローとかで。 http://t.co/JuEA6hLy

2012-09-23 15:45:56
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ディービィー @AsmodeusDB

焼き豚を作ろう! ジップロック肉を炊飯器にいれて65度くらいのお湯を張って保温(肉で温度が下がるよ) http://t.co/sbUPRTmt

2012-09-23 15:47:42
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ディービィー @AsmodeusDB

焼き豚を作ろう! 炊飯器にいれて30分くらい、その間に漬けるタレを作ろう。お水200ccくらいにしょうがひとかけと八角を2〜4個と鰹節入れて出汁をとり、煮詰まったら醤油・みりん・料理酒を足して一煮立ち。めんつゆでもい http://t.co/VV5HWpEW

2012-09-23 15:51:11
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ディービィー @AsmodeusDB

焼き豚を作ろう! 肉の中心の温度が63度位になってたら成功! タレをジップロックに足してそのまま冷やそう! 2時間くらいで味がしみます。一晩放って置いてもベネ。 http://t.co/u9ECW6QK

2012-09-23 15:52:45
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ディービィー @AsmodeusDB

焼き豚作って冷える前に切ると肉汁が抜けてしまって美味しくないので、自然に冷えるのを待つといいね。こうやって作ると、豚肩ロースでもしっとりとしたものになります。厚切りしても美味い。

2012-09-23 15:55:14
ディービィー @AsmodeusDB

冷えた後で厚切り(5ミリくらい)にして更に漬け込んでもまた良いよ。簡単に作れて美味しい!

2012-09-23 15:56:02
ディービィー @AsmodeusDB

コツは八角の香りを効かせることと、甘めにするのにみりんを強めに使うことか。あと、醤油は甘露がいいです。

2012-09-23 15:58:17

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