なこごはん 2012/9-2012/10

ナコ@文学フリマ東京Q-01 @nakotic

【鶏のドライフルーツ煮込み】手羽元をフライパンで焼き付ける→炊飯器に手羽元を入れ、その上に玉葱、ドライフルーツ、その他好きな野菜とあれば月桂樹を入れる→白ワインを手羽元が浸る程度注ぎ炊飯する。いい匂いがしてきたら完成。赤ワインでもおいしいかも。

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【もやしのポン酢漬け】もやしをチンする→ポン酢をかけて冷やす。胡麻油と一緒につけてもおいしい。きのことかニラとか一緒でもおいしい。要するに昨晩、もやしを食べきれなかったのです。

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ポテトマッシャー超便利。蒸した野菜とか潰して牛乳で伸ばしてポタージュにできるし、茹で卵潰して卵ディップにできるし。豆腐ハンバーグの時に豆腐を潰すのにも活躍。百均で売ってるし、あって損はしないよ！

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【茄子のオイルビネガー漬け】茄子をレンジで軽く加熱して、しんなりしたらフライパンで表面を乾かすように炙る→保存容器に移して酢を回しかけ、同量のオリーブ油、にんにくスライス、月桂樹で漬け込む。冷まして、一晩冷蔵庫で馴染ませてから食べる。残ったらトマト缶と和えてパスタソースにしても。

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【肉と野菜のコンソメスープ】炊飯器に好みの野菜、肉、ハーブ類、コンソメを入れて、ワインと同量の水でひたひたにして炊飯→いい匂いがして来たら保温に切り替える。残ったらリゾット、パスタスープ、トマト味にアレンジ、カレーに変身など、お好みで。

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【炊飯器の残りご飯で鶏粥】炊飯器に残ったご飯に水を加え、スライスした鶏肉、あれば葱の青い部分か生姜を臭み消しに乗せ、軽く塩を振って炊飯→湯気が立ってきたら保温に切り替え、固まらないうちに食べる。味付けはお好みで、醤油・葱・胡麻油・酢・胡椒などで。卵を加えても。

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【茄子のオイル漬け】切った茄子を軽く塩もみして絞り、レンジで過熱→水気を更に絞って保存容器に入れ、少量の白ワインをまぶし、ひたひたのオリーブ油とスライスニンニクで漬け込む。お好みで月桂樹や鷹の爪も。冷やしてワインのお供にしたり、トマトと一緒にパスタに乗せても。

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【長ネギの中華風マリネ】切った葱をレンジで加熱し、酢と胡麻油で和える。あれば黒酢で。ぶつ切りならおつまみに、白髪葱や小口切りなら豆腐やお粥のトッピングに。

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【厚揚げ煮込み】鍋に厚揚げ・茸・玉葱を入れ、醤油・味醂・砂糖・水で煮る→玉葱に火が通ってきたらスライス肉を加え、色が変わったら火を止める→冷まして味を染みさせてから食べるとおいしい。お好みで七味を振って。

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【おいしくて家庭的な煮物】厚揚げを麺つゆで煮るだけで家庭的フレイバー漂うので男女問わず作ったらいいと思う。麺つゆの濃度はパッケージに書いてあるよ。中火で煮て、全体がぐつぐつしたら火を止めて冷ましたら出来上がり。

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昨日はこれ作った！好評過ぎて瞬殺でした…: 秋刀魚とゴーヤーの苦煮 http://t.co/nAtpvHeS

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【秋刀魚の腸とゴーヤの煮付け】秋刀魚の腸を軽く炒りつけ、酒、味醂、醤油、水、ゴーヤを加えて煮る→煮詰まって来たら鰹節をまぶして火を止める。ツジムラさんのレシピを改造。醤油で煮てもおいしそう。

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【秋刀魚の腸の炙り】秋刀魚の腸をアルミカップにいれ、酒を塗してトースターで軽く炙る。日本酒のお供に。はらわたを捨てるのもったいないよー！

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【茄子と挽肉の旨々ピリ辛炒め】豚挽肉を炒める→醤油・味噌・味醂をあわせて加える→レンチンしておいた茸と茄子を加えて炒め合わせる。仕上げに辣油をかける。豚の脂と調味料が合わさったところに熱々野菜を入れて汁を吸わせるのがポイントだよ。

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コネコビト食堂まとめを更新しました。九月が終わったので閉店です。来店された皆様、ありがとうございましたにゃあ。 #コネコビト 「【コネコビト食堂】コネコビトも、ニンゲンも歓迎。」 http://t.co/ocu2l4Zr

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【トマトごはん】少なめの水で米をつけ置き、トマトを上において炊く。味付けは塩、胡椒、粉チーズ、コンソメなんかが合いそう。炊き上がったら熱いうちにトマトをつぶしながら混ぜるのがポイント。トマトの水分が熱いうちだとご飯に吸われるのでびしゃびしゃになりにくい。

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【チゲ風スープ】鍋に白菜、葱、茸などと水を入れて煮る→煮立ったら豆腐と鯖缶を加えて、キムチ鍋の素と麺つゆで味を整えて出来上がり。肉が入ってもゴージャス。炭水化物はうどんでもトッポギでも餅でも、お好みで。

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レシピやさん始めました。：かんたんレシピ五食分、考えます。 by nakoticさん | ココナラ[coconala] http://t.co/VBypZMVJ

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【おうちで本格つけ麺】麺は用意しておく。鍋で葱に焦げ目をつける→麺つゆを「つけ汁」用に希釈し、鯖缶の汁と一緒に鍋に投入→一煮立ちしたら出来上がり。鯖缶の身をトッピングしてどうぞ。茹で卵とかあったら豪華。

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【豚角煮】茹で卵を作る。大根はレンチンで下処理。豚肉は大きめに切り（煮ると縮むので）鍋で焼付け、取り出す→鍋で醤油２＋味醂１＋水３の煮汁を煮立てる。甘めが好きなら砂糖も。今回は長葱と八角で中華風にしたよ。→煮立ったら肉と大根を入れ、落し蓋をして煮る。→卵も入れる→冷ましたら完成。

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【油揚げ煮込みを洋風に】油揚げを普通に醤油で煮る。そこでふとワインが飲みたくなったら、胡椒と粉チーズを振って卵を落として温めたら洋風に。仕上げにオリーブ油をたらして。

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【ジャがバターリメイクのポテトオムレツ】ジャがバターの残りをフォークかマッシャーで潰す→卵を割り入れて混ぜる→レンジで卵が固まるまで加熱。バジルや胡椒をふって食べる。別に普通の蒸かし芋で作ってもいい。

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【野菜と挽肉の塩胡椒蒸し】鍋に茸・茄子・トマトを切って入れ、野菜の上に合挽肉をのせる→塩胡椒をふり、水少々を鍋底に注ぎ、あればナツメグを振りかけて蓋し、いい匂いがするまで弱火で蒸す→全体に火が通ったら挽肉をほぐすように全体を混ぜて火を止める。チンしたじゃが芋を最後に加えても。

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【しっとり鶏胸肉の野菜蒸し】鶏胸肉は包丁の背で叩いて柔らかくして切り、ビニール袋の中で片栗粉を揉み込んでおく（全体が白っぽくなるくらい）→鍋に白ワインか水を少々、茸、玉葱、鶏肉の順に重ねて塩をふり、蓋をして蒸す（蓋に穴がある場合は塞ぐ）→鶏肉の色が変わったら全体を混ぜて完成。