福島県の郷土料理を作って食べる

2011年頃からすっかり福島県の味覚に魅了されているまとめ作成者が福島県の郷土料理各種を作って食べるというだけのまとめです。登場する料理は、こづゆ、ひきないり、ざくざく汁、いか人参、ホッキめし、クリームボックスなどなど。おいしそうだと思ったらぜひ参考にしてください。不定期に更新します。[最終更新日:2017年1月3日]
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福島市周辺の正月料理 豆数の子
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青ばた大豆のひたし豆と数の子で作る、豆数の子。シンプルゆえに旨いはずです!

nao(マスク手洗いツ-リング待機) @nao0037

カツオのダシ汁1.5カップと醤油小さじ3を用意しておく。 pic.twitter.com/AQN1NUl5Ja

2017-01-01 10:10:52
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水に浸けておいた青ばた豆を茹でる。茹ですぎないように15分ほど。 pic.twitter.com/SMwl5V7v9Y

2017-01-01 10:06:40
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茹で上がった青ばた豆をザルで湯切りして、ダシ汁と醤油を混ぜる。味の濃さは、今回は素材の旨さを楽しむだけ程度です。 pic.twitter.com/vIey6LLJtU

2017-01-01 11:54:45
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塩数の子を塩抜きしてカツオ出汁と酒で適当に味付けしたものを混ぜて、しばらく馴染ませる。 pic.twitter.com/PpJIuTzpGj

2017-01-01 10:23:50
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nao(マスク手洗いツ-リング待機) @nao0037

福島市周辺の郷土料理、豆数の子おいしい〜。まず茹でた青ばた豆の食感が最高。そこに数の子の旨みと食感が加わって、なんとも良いものです。正月には毎年作ろう(〃▽〃) pic.twitter.com/hX5dHWzTWl

2017-01-01 11:47:27
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会津地方の郷土料理 こづゆ
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実を言うとこづゆはハードルが高かったです。会津の代表的な郷土料理と知りつつも食べたことがなくて、だからこそレトルトものは食べたいと思えなくて。ずっと味を想像してばかりいたから究極的な会津の味みたいに思えてしまって。
最初に食べるこづゆは会津の名店で板前さんが作るものがいいのかもしれません。でも、どこで食べるのが最高なのか、良くわからないんです。
前置きが長くなりました。ここは勇気を出して、作って食べます!

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材料いろいろ!結構な出費になるから、これは正月メニューかな((( ;゚Д゚))) http://t.co/plO46T91Ic

2013-09-08 17:50:25
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まめ麩。これは探し回ったけどなくて、首都圏では入手が難しいようです。八重洲の福島県観光交流館で須賀川市のものを買えました。 http://t.co/UUnXPTxGU7

2013-09-08 18:37:13
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戻したきくらげを一口大にちぎりました。これは難しいですね。僕はたくさん戻しすぎました(*V_v*)ゞ http://t.co/IgQiv1glpi

2013-09-08 18:46:31
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干し椎茸2枚。これは小さいから4枚にしました。ぬるま湯で戻しました。 http://t.co/dQKDJeOboP

2013-09-08 18:26:29
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干し椎茸をサイの目切り、こんな感じにカットしました。 http://t.co/fFdaesV66S

2013-09-08 18:58:27
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干し貝柱4個。ぬるま湯で戻してほぐします。 http://t.co/skeEea1n76

2013-09-08 18:28:54
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里芋を銀杏切りにして下茹で。ぬめりをとります。 http://t.co/B0t2gvFw0K

2013-09-08 18:59:37
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糸こんは1センチくらいに切って下茹でします。短いんだなあ。。 http://t.co/nOuyWJJyq7

2013-09-08 19:04:07
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花かつおのだしを作ります。6カップほどにします。 http://t.co/LKTHszVfb2

2013-09-08 19:14:54
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鍋に貝柱と戻し汁、椎茸と戻し汁、だし汁を入れて沸騰させます。 http://t.co/dTrUDjmNNl

2013-09-08 19:19:44
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沸騰したら、人参、きくらげ、糸こんを入れて、人参が柔らかくなるまで煮ます。 http://t.co/kLYnRjnhFE

2013-09-08 19:28:32
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コメント

ふじさき⌬ひろ @fujisakihiro 2013年2月5日
実家(福島市)のひきな炒りは、大根人参が4~5cmの拍子木切りで、椎茸無し、あぶらげじゃなくて鶏肉でした。あと、アクセントとして仕上げに軽く一味をパラリと。 他の家のを見たことがないので、こうやって写真でまとめられていらっしゃるのを見ると非常に興味深いですね。
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つよし(清野剛) @tseino 2013年4月30日
サラダパンって郷土料理だったのか。。。自家製の調理パンを売ってる昔ながらのパン屋さんだと割とどこでも見かけるものだと思ってた。コッペパンに挟んだ奴とか、サンドイッチ風に仕上げた奴とか、、、
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ルンボ @crystal_runbo 2013年9月10日
@nao0037 大きい声で言っていいのか分かりませんが、うちでは鰊の山椒漬けを2ヶ月持たせました(~▼~;)ゝ更に漬け込まれ、恐る恐る食べると、こちらも更に熟成してんまかったです。
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かあさん(手洗い👏) @higemarunyanko 2014年2月25日
いか人参に挑戦し、遊び心で昆布を入れてしまった為に松前漬けが出来上がったアホな私ですが参考にさせて頂きます。
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