2013年3月20日

麦麹作りました

麹を作ろうと思ったのは、手作りの麦味噌を食べるため。そして米麹で練習し、今回麦麹作りをしてみました。けど、やっぱりあっさりできちゃった( ´-`) 米麹作りました http://togetter.com/li/463002 続きを読む

レシピ料理麦麹味噌麹

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さつま @satsumabushi

およそ２４時間経過。ホワホワ http://t.co/ejK3YGpwh8

2013-03-17 01:25:55

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さつま @satsumabushi

塊をほぐして発酵再開 http://t.co/gh42dWqLfA

2013-03-17 01:26:54

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更に翌日（三日目）

さつま @satsumabushi

まっしろ！おはようございます～ http://t.co/7fXnvMdwrX

2013-03-17 15:14:30

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さつま @satsumabushi

ボウルとくっついていた部分にうまく菌が回っていない http://t.co/wMf85AbsN4

2013-03-17 15:55:25

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さつま @satsumabushi

2013-03-17 15:56:23

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さつま @satsumabushi

というわけで、こうしてみる。まんべんなくいきわたれ～ http://t.co/0ZvRKfVwN4

2013-03-17 15:58:35

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さつま @satsumabushi

発酵開始から４２時間経過。もう十分に菌が回ってるもよう。 http://t.co/GoeA05RKlD

2013-03-17 20:45:59

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ここで発酵を終了。
乾燥させながら冷やします。
あちこちで結露するので、まめに水分を拭き取りながら冷やしました。

さつま @satsumabushi

今日は麦味噌仕込み http://t.co/6m5N8IKAtf

2013-03-18 19:04:44

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味噌作りはいつかまとめるかもまとめないかも('A`)

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