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clow_matrona
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格さん@素人よ？
@Kreios_kaku
【タルト生地】 無塩バター １００ｇ 卵 １２０ｇ（大1個くらい） グラニュー糖 ６０ｇ 薄力粉 ２００ｇ これで１８ｃｍのタルト型で薄く延ばせば2回とれるかなぁってくらい。
2013-05-03 06:52:27
格さん@素人よ？
@Kreios_kaku
１．まずバターをさいの目にカットしてホイッパーで混ぜます。 混ぜる具合ですが混ぜ過ぎてもダメ、混ぜるのが足りなくてもダメ バターの色を黄色として白っぽくなるまで混ぜます。ホイッパーから楽に離れるくらい。 最初は混ぜにくいですが気合でゴー
2013-05-03 06:56:27
格さん@素人よ？
@Kreios_kaku
２．バターが白っぽくなったら砂糖を数回に分けて入れて混ぜます。 じょりじょりって音が聞こえなくなったら次を入れる感じ
2013-05-03 06:57:32
格さん@素人よ？
@Kreios_kaku
３．砂糖が全部混ざったら卵を入れます。卵は溶いて2回くらい濾してください。卵の滑らかさがキモです。 卵も数回に分けていれましょう。
2013-05-03 06:59:03
格さん@素人よ？
@Kreios_kaku
４．卵を全部混ぜ切ったらここでゴムベラにチェンジ ふるっておいた薄力粉を数回に分けていれましょう。いっぺんに入れ過ぎるとダマになってうまくいきません。 混ぜ過ぎないのもポイント
2013-05-03 07:00:21
格さん@素人よ？
@Kreios_kaku
５．薄力粉全部混ぜて粉っぽさがあるかないかで手で最終的にこねて粉っぽさをなくします。 出来上がりの硬さは粘土よりちょっと柔らかいって程度になっていればOK そしたらラップにくるんで2時間ほど冷蔵庫で休ませましょう。
2013-05-03 07:02:43
格さん@素人よ？
@Kreios_kaku
【レアクリームチーズ】 クリームチーズ ２００ｇ ヨーグルト ３００ｇ 卵白 ２個分 グラニュー糖 ７０ｇ レモン半分 ゼラチン １５ｇ この量だとタルトだけに使うにはちょっと多いと思いますので半量で充分かと （今回別に作ったやつにもつかったのでこの量になってます）
2013-05-03 07:08:53
格さん@素人よ？
@Kreios_kaku
１．クリームチーズをボウルにあけて、グラニューを混ぜ切ります。 グラニューは数回に分けて入れてじゃりじゃり感がなくなるまで混ぜます。
2013-05-03 07:10:08