更新 2020年10月20日作成 2013年5月26日

奇跡の地球物語　第171回　日本茶～香り高き叡智の一滴～

夏も近づく八十八夜・・・立春から数えて88日目。毎年、この時期には茶摘みが始まる。２０００年以上に渡り，世界中で人々が飲み続けてきたお茶。同じお茶の葉から生み出される様々なお茶の違いとは？続きを読む

科学

maucha_
1651
0
0
0

前へ 1 ・・ 6 7

ディスカウントストアケーソン @generalstore48

奇跡の地球物語～近未来創造サイエンス～なぜ玉露は日陰で旨くなるのか? お茶のうま味と、渋味はいかにして生み出されるのか? なぜ玉露は太陽光を遮断して作るのか? http://t.co/vFDpmK9DzG #sougofollow

2013-05-26 18:55:13

karohi33。 @karohi33

「のどを潤すのはペットボトルでいい。でも心を潤すのは急須で入れたお茶」奇跡の地球物語より。うんうん、よくわかるねぇ

2013-05-26 18:55:27

た力氏 @abcnisinisi

日曜のいつもの流れ「THE世界遺産」→「夢の扉」or「奇跡の地球物語」こういう番組大好き。

2013-05-26 18:55:51

リンク Wikipedia 緑茶緑茶（りょくちゃ、拼音: lǜchá）は、チャノキの葉から作った茶のうち、摘み取った茶葉を加熱処理して発酵を妨げたもの。もしくはそれに湯を注ぎ、成分を抽出した飲料のこと。日本においては日本茶と同意に使われることが多い。日本茶（煎茶、ほうじ茶、抹茶など）はその多くが緑茶であり、日本でもっとも良く飲まれている茶である。中国茶もジャスミン茶として飲まれるものを含め緑茶に分類される物が主流で、中国や台湾で最も飲まれているのも緑茶である。烏龍茶やプーアル茶などは比較的特殊な部類に入り、産地を離れると余り飲まれず、

リンク Wikipedia 日本茶日本茶（にほんちゃ）とは、日常の会話で用いられる用語で、「日本のお茶」つまり「日本で作られたお茶」あるいは「日本でよく飲まれる種類のお茶」と言った意味合いの言葉である。茶の植物学的な分類として定義された言葉ではない。ほとんどの日本茶は不発酵茶である緑茶であるが、ごく一部では中国茶の黒茶に近い発酵茶が製造されていて、漬物茶と呼ぶ。徳島県の阿波番茶、高知県の碁石茶、愛媛県の石鎚黒茶など四国に多い。四国以外には岡山県の玄徳茶、富山県のばたばた茶などがある。緑茶の多くは、蒸すことで加熱処理をして酸化・発酵を止

リンク Wikipedia 茶茶（ちゃ）、チャノキ（学名:Camellia sinensis (L.) Kuntze）の葉や茎を加工して作られる飲み物である。また、これに加えて、チャノキ以外の植物の部位（葉、茎、果実、花びら、根等）や真菌類・動物に由来する加工物から作られる飲み物（「茶ではない「茶」」の節、茶外茶を参照）にも「茶」もしくは「○○茶」と称するものが数多くある。チャノキ（茶樹）は、主に熱帯及び亜熱帯気候で生育する常緑樹である。品種によっては海洋性気候でも生育可能であり、最北でイギリスのペンブルックシャーやアメリカのワ

リンク Wikipedia テアニンテアニン（L-Theanine）は、茶に多量に含まれるアミノ酸の一種でグルタミン酸の誘導体。植物の中でもチャノキ（Camellia sinensis）とそのごく近縁種、そしてキノコ(菌類)の一種であるニセイロガワリ（Boletus badius）にしか見つかっていないアミノ酸であり、茶の旨味成分の一つである。テアニンは乾燥茶葉中に1-2%含まれ、特に上級なお茶に多く含まれている。また、テアニンは茶の等級に関わらず、全遊離アミノ酸の約半量を占めている。 1950年に京都府立農業試験場茶業研究所（現在の京都

リンク Wikipedia 玉露玉露（ぎょくろ）とは、日本茶の一種。製造法上の分類としては煎茶の一種であるが、栽培方法に特徴がある。茶でテアニンは根で生成され、幹を経由して葉に蓄えられる。テアニンに日光があたるとカテキンに変化する。すなわち、玉露の原料となる茶葉は、収穫の前（最低二週間程度）日光を遮る被覆を施される。これにより、煎茶の旨味の原因とされるテアニンなどのアミノ酸が増加し、逆に渋みの原因とされるカテキン類（いわゆるタンニン）が減少する。また、被覆により特徴的な香り（覆い香）が生ずる。このような栽培方法は碾茶と同様であるが、すで

リンク Wikipedia カテキンカテキン (catechin) は、狭義には化学式C15H14O6 で表される化合物であり、フラボノイドの1種である。分子量は 290.27。広義にはその誘導体となる一連のポリフェノールも含み、この意味での使用例の方が多い。広義のカテキンは茶の渋み成分である。これらは酸化によって重合しタンニンとなる。インドに産するマメ科アカシア属の低木ペグノキ（Acacia catechu、別名「アセンヤクノキ」）から採取される生薬「カテキュー」（英語: catechu（発音は「キャティチュー」）、日本語では「ペグ阿

リンク ocha.tv お茶（緑茶）の成分と効果・効能｜お茶の成分と健康性｜お茶百科お茶百科-お茶と歩む文化、お茶と暮らす場所、お茶を楽しむ人のために。お茶に関する情報を提供。

リンク cookpad.com 緑茶のレシピ 1542品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが147万品緑茶の簡単おいしいレシピ（作り方）が1542品

なお、お茶の知識を漫画で得ることもできる

リンク Wikipedia 茶柱倶楽部『茶柱倶楽部』（ちゃばしらクラブ）は、青木幸子による日本の漫画作品。喫茶（茶を嗜むこと）を題材としている。『週刊漫画TIMES』（芳文社）にて、2010年5月28日号（5月14日発売）から2015年11月6日号まで連載。連載担当は株式会社銀杏社。単行本は全8巻。連載話数の単位は「第○煎」。本作品には茶の種類や道具、淹れ方など茶にまつわる知識や薀蓄が盛り込まれており、茶に詳しくない者でも読めるような内容になっているほか、単行本では作中に登場した茶を作っている会社の店舗情報の紹介が載せられており、作中に登場

前へ 1 ・・ 6 7

いま話題のタグ