イタリアマンマの絶品スナック！ モッチモチの揚げパンレシピ

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

材料を見ると手近にないものもややありますが、ビール酵母はベーキングパウダーやイースト菌で、ヒマワリオイルはオリーブオイルやなたね油などで代替できると思います。

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代替品を使うことでやや食感は変わると思われますが、おいしさはアンチョビと塩加減が決め手になりますので、作り手のさじ加減で調整できると思います。ささっと作れるので、ぜひチャレンジを。

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（´-`）.｡oO（代替品については中の人が個人的に提案するものです……中の人などいないけど……）

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【イタリアのマンマ】揚げたてを振舞うと、ビールやワインのおつまみに喜ばれること間違いなしのスナック。生地にジャガイモを入れるのがポイント。イタリア半島最南端・カラブリア州の「Crespelle（クレスペッレ）」という名のレシピです。

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【イタリアのマンマ2】■材料（4～6人分）⇒ジャガイモ：3個、薄力粉：500g、ビール酵母：15g、塩：少々、水：350ml、ヒマワリオイル：適量、アンチョビ：適量

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【イタリアのマンマ3】■作り方⇒［1］鍋にお湯を沸かし、ジャガイモを入れ、やわらかくなるまで茹でる。茹で上がったらザルにあけ、マッシャーでつぶしておく。

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【イタリアのマンマ4】［2］ボウルに、［1］、薄力粉、ビール酵母、塩、分量の水を入れて混ぜる。これを10分程度置く。

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【イタリアのマンマ5】［3］深い鍋にヒマワリオイルを入れ、180度くらいまで熱したら、手の平にアンチョビ（1個のクレスペッレに1/3枚くらい）をのせ、［2］をかけ、アンチョビを包むようにひねりながら、鍋に入れる（何も入れずに生地だけで揚げてもおいしい）。

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【イタリアのマンマ6】［4］表面がキツネ色になったらでき上がり。

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【イタリアのマンマ7】～『イタリアマンマのレシピ』より抜粋

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【イタリアのマンマ7】その土地ならではのイタリアの美味しさをもっと知るなら>> http://t.co/HVmtwh1L8B

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れしぴ、おわり。