「テイクアウトのおかゆ屋ビジネス」
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うっくん@UIデザイナー 𝕏
@HIRO_YUKI_
ガチなお粥食べてみたい。オープンしたら行きます！“@junmk2: お茶漬けよりもお粥の方がいけると思うんだけどなあ。お粥っつっても病人食みたいなのじゃないのよ。RT @HIRO_YUKI_: お茶漬け専門店なら通ってもいい
2010-09-19 23:40:52
JAMFAMA
@JAMFAMA
水の場合は装置とメンテナンスになりそうですけどね。 RT @junmk2: そうですねー。RT @JAMFAMA: @junmk2 水も重要とﾖｺﾔﾘｰﾉ
2010-09-19 22:06:54
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@junmk2
ウンチクがいっぱいの、付加価値のあるヤツを選びます。ヘルシーさの演出として。RT @JAMFAMA: 水の場合は装置とメンテナンスになりそうですけどね。 RT @junmk2: そうですねー。RT @JAMFAMA: @junmk2 水も重要とﾖｺﾔﾘｰﾉ
2010-09-19 22:11:12
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@Iberico_rosso
レシピにもよるけど、お粥なら野菜の方がコストが高いかも。安定供給と廃棄ロスも含めて。RT @junmk2: マジすかー。業務用の古米っていくらくらいだろ。あでもお粥って米が水増しされるよね。一杯あたりいくらの米代になるかなー？RT おそらく調達コストって米はそんなに下げられない。
2010-09-19 22:06:21
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@junmk2
野菜ってそんなに廃棄ロス出るかな？何日かは日持ちするでしょ？発注調整で間に合うんでないの？安定供給は...ノーアイデア。RT @Rosso_mr: レシピにもよるけど、お粥なら野菜の方がコストが高いかも。安定供給と廃棄ロスも含めて。
2010-09-19 22:09:48
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@Iberico_rosso
だいたい、普段からお粥なんて相当具合悪い時にしか食わないというか、そんな状況なんてもう10年以上記憶にないかも⁉ なんとなくだけど、そこそこ収入と可処分所得ある独身女性とかがターゲットになるのかな。
2010-09-19 22:16:17
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@junmk2
あと健康に気をつかっている若いサラリーマンなイメージ。RT @Rosso_mr: だいたい、普段からお粥なんて相当具合悪い時にしか食わないというか、そんな状況なんてもう10年以上記憶にないかも⁉ なんとなくだけど、そこそこ収入と可処分所得ある独身女性とかがターゲットになるのかな。
2010-09-19 22:20:27
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@Iberico_rosso
根野菜なら日持ちするか。丸まんま売るわけじゃないし。 RT @junmk2: 野菜ってそんなに廃棄ロス出るかな？何日かは日持ちするでしょ？発注調整で間に合うんでないの？安定供給は...ノーアイデア。RT お粥なら野菜の方がコストが高いかも。安定供給と廃棄ロスも含めて。
2010-09-19 22:20:42
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@junmk2
んだんだ。RT @Rosso_mr: 根野菜なら日持ちするか。丸まんま売るわけじゃないし。 RT @junmk2: 野菜ってそんなに廃棄ロス出るかな？何日かは日持ちするでしょ？発注調整で間に合うんでないの？
2010-09-19 22:23:32
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@Iberico_rosso
でも店舗構えるとなるとハードル上がるね～。それなりの場所だと家賃高いし。 RT @junmk2: しかし口を出す人はいても金を出す人はいないというw なんなんだこのtwitterってやつぁよう。景気悪いなあ、おい。
2010-09-19 22:22:23
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@junmk2
立ち食い蕎麦屋と同じような立地と広さで想定してる。出来れば居抜き物件で。本当は屋台でやりたいんだけど、屋台って法律でご飯ものダメらしいんだよね。RT @Rosso_mr: でも店舗構えるとなるとハードル上がるね～。それなりの場所だと家賃高いし。
2010-09-19 22:26:19
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@Iberico_rosso
平均客単価430円として、仕入原価＋レイバーコストで210円でイケるかな？100食売って日販43,000円か。怖いな…ｗ
2010-09-19 22:31:47
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@junmk2
立ち食い蕎麦屋って一日百食どころじゃないよね？どうなんだろ？RT @Rosso_mr: 平均客単価430円として、仕入原価＋レイバーコストで210円でイケるかな？100食売って日販43,000円か。怖いな…ｗ
2010-09-19 22:34:22
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@Iberico_rosso
さぁ？どうなんだろ？回転は良いよね。でも客単価って200円くらいじゃないの？よく知らないけど。(コスト高い)ネギ多く入れられたら痛いとかそんなイメージｗ RT @junmk2: 立ち食い蕎麦屋って一日百食どころじゃないよね？どうなんだろ？RT 100食売って日販43,000円か
2010-09-19 22:38:06
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@junmk2
客単価200円なわけないだろw かけそばでも300円近くするわ。東京の話だけど。さっきどこかで日販平均14万という数字を見た。RT @Rosso_mr: さぁ？どうなんだろ？回転は良いよね。でも客単価って200円くらいじゃないの？よく知らないけど。
2010-09-19 22:40:49
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@Iberico_rosso
14万！！！ん～都会はよう分からんわｗこっちだとラーメン屋だってそんな売ってるとこそう無いでしょ。有名店以外。 RT @junmk2: 客単価200円なわけないだろw かけそばでも300円近くするわ。東京の話だけど。さっきどこかで日販平均14万という数字を見た。
2010-09-19 22:44:54
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@Iberico_rosso
たぶんそれが日本のmaxな数値じゃないかな。RT @junmk2: 新宿の立ち食いそばで、一日平均来客数が300人という数字を見た。
2010-09-19 22:55:05
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@junmk2
立ち食いそばは美味くもヘルシーでもない。やっぱりお粥ならもう100円くらい客単価を上げられると思うんだ。RT @Rosso_mr: 札幌のはこれか。まぁ平均単価で350円くらいはいくのか。しかし安いな。 http://bit.ly/9B7QPx
2010-09-19 22:55:43