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わたとか
@w4tka
★ホットケーキはパンケーキの1種とも言えるけど。 パン（平鍋とかの意味）で焼いたケーキならお好み焼きやクレープ（ガレット）だってホットケーキだってパンケーキさ。
2013-08-01 12:11:46
わたとか
@w4tka
■そんなことより外食パンケーキというと僕の場合ロイホの薄いやつ好きなんですよね http://t.co/24NJXuVkf0 また食べ放題やらないかなあ。
2013-08-01 12:55:34
わたとか
@w4tka
★ホットケーキの上に掛かってるのはバターとマコーミックのフライドオニオン、そしてメープルシロップ。 http://t.co/eYFs1qS79F
2013-08-03 14:31:39
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わたとか
@w4tka
■このホットケーキの生地の配合は ホテルニューオータニのミックス200gに蜂蜜大さじ１に全卵に豆乳150cc。 ホットプレートの温度を１６０度に設定して余熱１分、表５分、裏三分焼くの繰り返し。きっかり５枚で生地を使い切るようにする。
2013-08-03 21:40:46
わたとか
@w4tka
■セルクルとホットプレートのダブルチートで誰でも厚焼き生地を焼けるわけなんだけれど、リスク低減のためにはホットプレートと生地とセルクルにほんのちょっと工夫すると良い。
2013-08-03 21:42:30
わたとか
@w4tka
■まずホットプレート側の工夫。 設定温度を１６０度にして余熱１分。 普通ホットケーキ焼くときは１８０度前後にするけど温度をそこから２０度ほどさげておく。 温度低めで長く焼くのが厚焼きで失敗しないコツな気がする（経験則）
2013-08-03 21:44:31
わたとか
@w4tka
■次に生地。 牛乳の代わりに豆乳を使う、んで蜂蜜を大さじ一入れる。 まず豆乳と卵と蜂蜜を先行で混ぜておいて粉と混ぜるときはあくまでサックリ混ぜる。ダマになっても構わない。均一になるまで混ぜると生地がぺしゃんこになっちゃうからね。 牛乳の代わりに豆乳と蜂蜜は厚焼きは成功しやすい。
2013-08-03 21:47:20
わたとか
@w4tka
■んで、最後にセルクル。 セルクルの表面に厚すぎんじゃない？ってくらいマーガリンを塗布してホットプレートと一緒に余熱して生地を入れる前に温かい状態にしておく。 マーガリンは香ばしい匂いつけと剥離しやすくするため。あ？カロリー？馬鹿野郎、美味いモンはカロリー高いんだよ！
2013-08-03 21:50:31
わたとか
@w4tka
■余熱１分が終わったら生地を計量してお玉でセルクルに投入。 入れすぎると溢れちゃうから注意ね https://t.co/6wIgPzmIgE こんなふうに大惨事になっちゃうからね。
2013-08-03 21:52:56
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わたとか
@w4tka
■適切量を適温で入れると目の前で生地がプクーっと膨らんでいきます。 https://t.co/2uYAu4zgA6 ここ気持ちいいところ。
2013-08-03 21:55:00
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わたとか
@w4tka
■５分くらい経つと表に出てる面はまだ生だけど膨らんでる感じになるんで裏返します。 この時セルクルは外しちゃって再度マーガリンを塗布しておきます。んで次の生地を焼く１分前くらいにプレートの端っこに入れて余熱しときます。
2013-08-03 21:56:58
わたとか
@w4tka
■で、ホットプレートにハム投入 https://t.co/8amXOr9QI4 ホットケーキをその上に載せ https://t.co/SK14LcytFf チーズを載せ https://t.co/DnitppNHGF
2013-08-03 22:01:04
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わたとか
@w4tka
■チーズのせたら上に卵を載せます https://t.co/2mQeyGYXyF https://t.co/DnitppNHGF そしてケチャップをかけバターを添える。
2013-08-03 22:02:12
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