-
- いいね！0
il tram
@il_tram0615
「フォカッチャ」 本日は、いつも人数分サービスでお出ししているフォカッチャです。 材料は...強力粉・水・オリーブオイル・塩・グラニュー糖。これだけあればフォカッチャはできます。 材料を全て合わして調理開始。
2010-09-18 18:12:30
il tram
@il_tram0615
まずは、ひたすら捏ねます。捏ねくり回します。しっかりと腰を入れて、強めに捏ねあげます。 http://twitpic.com/2pkdot
2010-09-18 18:17:12
il tram
@il_tram0615
15分程捏ね続けますと、表面に光沢が出てツルツルになります。優しくなでてあげますとスベスベな状態になるぐらいまでひたすらに捏ね続けます。 http://twitpic.com/2pkgr0
2010-09-18 18:27:36
il tram
@il_tram0615
そうしましたら、1次発酵で60分放置。発酵がすすんで生地が徐々に膨らんで来たところをしばき上げて、ガス抜きをし2次発酵で60分放置。さらに成形し、3次発酵で40分放置。
2010-09-18 18:28:00
il tram
@il_tram0615
発酵が終わりましたら、表面に無数の穴を指で優しくあけてあげまして、そこへそーっとオイルを垂らしていきます。そして、いざオーブンへ
2010-09-18 18:29:52
il tram
@il_tram0615
そして、焼き上がり。こんがり小麦色。一口でぱっくりといってしまってください。もしくは、齧りつくのも可。です。 http://twitpic.com/2pkkbw
2010-09-18 18:39:51