-
- いいね！0
(や)わた(はましょ)とか
@w4tka
★今日のホットケーキの生地のレシピはCGCのミックス200gに全卵に牛乳150cc、そしてオレンジキュラソー50cc。焼きは表三分裏三分表もう一分。
2013-09-29 14:23:20
(や)わた(はましょ)とか
@w4tka
★今日はトッピングと馴染みが良いように粗めの気泡入の焼き方の生地だ。 http://t.co/jnDcxECsf6
2013-09-29 14:26:35
拡大
(や)わた(はましょ)とか
@w4tka
★メインディッシュのホットケーキ食い終わったんでデザートの鰯バター飯。 http://t.co/4DmksOXIoN
2013-09-29 15:32:49
拡大
(や)わた(はましょ)とか
@w4tka
★世間や家族にウケがいいのはこういうデーハーで手間の掛かったホットケーキスタイルってのに似てる気がする。 http://t.co/mBe9kdNmlc
2013-09-30 18:07:04
拡大
(や)わた(はましょ)とか
@w4tka
★ホットケーキの生地に練り込むならラム、添え物のバニラアイスに混ぜるならオレンジキュラソー。チョコシロップに混ぜるのはミントの酒かな。 http://t.co/4dK5BwQeoG
2013-10-04 16:02:14
拡大
(や)わた(はましょ)とか
@w4tka
★代用品は代用にはなるけど代用にしかならないからやっぱりみりんよりラムとはちみつ練り込むし、冷えたマーガリンより室温のバター。
2013-10-04 16:36:06
(や)わた(はましょ)とか
@w4tka
★多少グレードの落ちる古米でも良い釜で炊きゃそれなりにうまくなるしブランド米でも安釜で炊きゃまずい炊きあがりになるのと同じでホットケーキは結構フライパンが物を言うから使い慣れない道具で焼きゃ僕だって酷いダークマターを作ることもある。
2013-10-04 16:46:14
(や)わた(はましょ)とか
@w4tka
★薄いアルミフライパンで焼いたほうがきれいに焼ける配合と、ダッジオーブンでガッツリ一気に焼いたほうがきれいに焼ける配合と、銅鍋でジワッと焼いたほうがきれいに焼ける配合と色々あるのでパンケーキの種類によって使い分けてる。ガス焚きとホットプレートもね。
2013-10-04 16:52:21
(や)わた(はましょ)とか
@w4tka
★薄い銅板でじっくり焼く極厚ホットケーキはすごいやね。分厚いダッジオーブンじゃああは焼けない。でも銅板では極上の薄焼きホットケーキは焼けないし。
2013-10-04 16:55:20
(や)わた(はましょ)とか
@w4tka
★ホットケーキやくの下手な人ってだいたいネットや本の受け売りで無駄に厚いアルミフライパンでホットケーキ焼いたりするよね。無印良品のアルミジルコンのが綺麗に焼ける。
2013-10-04 16:57:34
(や)わた(はましょ)とか
@w4tka
★アルミや銅みたいに熱伝導いい金属なら薄くても良いんだよ。一回に複数枚焼くと熱のバッファ量が足りなくなるけどそんな焼き方じゃそもそも均一にやけんし。
2013-10-04 16:59:55