大雑把 イクラの醤油漬けの作り方

でびお @dropout_devil

これよりいくらの醤油漬け作成を行う。まずは筋子を用意。 http://t.co/oU19PRvJvl

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筋子をボールにあける。お湯わかす。 http://t.co/5Bj2HqQA5v

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お湯わいたら筋子にかける。熱湯が望ましい。 http://t.co/4TWQWINnjq

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かぶるくらい入れたら箸で勢いよくかき混ぜて皮を取る。でかいかたまりをつかんで小刻みにかき混ぜるとうまくいくよ。 http://t.co/7VNMU7VrNu

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皮が概ね取れたらザルにあける。 http://t.co/sCozUsShX4

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流水で流しながら細かい皮を取る。 http://t.co/LfNVYW4Dbl

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取るのは結構大変だけど、だいたいで平気。表面が多少白くても大丈夫、いくらはお湯につけると白くなるもんです。どうせ醤油漬けにしたらわからなくなるし。あまり深追いしすぎると割れてどんどん食べる分が減ります。これくらいの感じ。 http://t.co/fEs5PisNP7

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水気を取って、さてここから味付け。今回は醤油漬けと他にもう一種作ってみます。 http://t.co/Kq3fb3NivD

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赤い方はいつもの醤油漬け。醤油と酒を1:1で合わせて漬けます。 http://t.co/VbpJ3d00ZK

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かぶるくらい。こんな感じ。 http://t.co/RSc26eYOMC

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黄色い方は実験的味付け。白だし＋柚子こしょう！ http://t.co/MGcVmnhAN6

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白だしをかぶるくらい入れたところに柚子こしょうを溶きます。後から足せるだろうからとりあえず少なめ。調味料スプーン擦りきり一杯。 http://t.co/CQ3Gn0VX3e

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出来ました。このまま冷蔵庫で一晩置きます。 http://t.co/vD1Z7rpWWu

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一晩たちました。色が馴染みましたね。食べるよ！ http://t.co/PSyb36Mtbb

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できた！二種のイクラとネギトロの丼。右が白だし漬け、左が醤油漬け。いただきまーす！ http://t.co/poxz12GNtQ

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うん、白だし美味しい！ちょっと味濃いかもだからお酒入れた方がいいかもな。