-
- いいね！0
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
あ、ごめんなさい！夫の帰宅祝いメニューのつもりでしたが、今夜はフライト疲れでフツーの夕食がいいというので明日に延期しました。今夜はせめて今から「材料」のご紹介しますね。RT @asyara28: 真弓さんの、お料理教室は、まだ始まらないですか？「チキン・フィガロ」まだかなぁ！？
2010-10-10 10:22:22
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
一応ハッシュタグつくっておきますね。 #chickenfigaro #operarecipe RT @mayumiura: では、チキン・フィガロいきます！ @asyara28
2010-10-10 10:35:23
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
1988年刊 Jules Bond 編『The Metropolitan Opera Cookbook』は、米国のNYメトロポリタンオペラの常連スター歌手たちの直伝レシピ集でーす。http://amzn.to/aapJdQ #chickenfigaro #operarecipe
2010-10-10 10:44:43
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
この本の中から、今回初挑戦する「チキン・フィガロ（Chicken Figaro）」は、20世紀前半に活躍したバリトン歌手、リチャード・ボネッリ（Richard Bonelli: 1889-1980）が紹介するレシピ。 #chickenfigaro #operarecipe
2010-10-10 10:56:37
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
「フィガロ」役にはロッシーニ《セヴィリアの理髪師》とモーツァルト《フィガロの結婚》がありますが、ボネッリが歌ったのは《セヴィリア》のフィガロのみ。《フィガロの結婚》では伯爵役。つまり彼の「チキン・フィガロ」はロッシーニ風！ #chickenfigaro #operarecipe
2010-10-10 12:31:32
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
しかし一般論として、バリトンの声質およびキャラクターにおいて、《セヴィリアの理髪師》のフィガロって、《フィガロの結婚》のフィガロよりも伯爵に近い、ですかねえ？ ちょっと意外。以後気をつけて聴いてみよう。 #LaNozzediFigaro #IlBarbierediSiviglia
2010-10-10 12:37:16
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
#chickenfigaro #operarecipe / Richard Bonelli Chronology – 1916-1929 http://htn.to/SVPm9w
2010-10-10 12:52:44
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
「1米パイント = 2.36588237 カップ」http://is.gd/fUd2i #operarecipe
2010-10-10 13:07:50
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
「チキン・フィガロ」8人分のレシピです。【材料】バター大さじ6 / 玉ねぎ1個 / 若鶏4羽 / 生クリーム2カップ / 生マッシュルーム2カップ分 / ブランデー1カップ / カレーパウダー小さじ1 / 塩こしょう少々 #chickenfigaro #operarecipe
2010-10-10 13:12:40
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
8人分のレシピってことは、いわゆる「パーティ向け料理」なわけですね。我が家は4人なので、この半分の量でやってみようと思っています。 #chickenfigaro #operarecipe
2010-10-10 13:18:15
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
今、材料書きましたが、バター・生クリーム・ブランデー……って見るからにメタボメニューですよね（笑）RT @asyara28: 料理に、ロッシーニ風と名が付くのは多かったですよね？確か、美食家で有名でしたね！？椿姫のデュマの父親、アレキサンドル・デュマも料理本迄書いた有名でしたね。
2010-10-10 13:21:21
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
御意。ちなみに今回買ったブロイラー（若鶏の丸鶏）は1匹3.3オンス＝約1.5キロ。一人半分じゃ多すぎ、これ1匹で家族4人十分食べられそうです！RT @yumekobo: 一人分に鶏半羽ですか・・・かなり召し上がるんですね。 #chickenfigaro #operarecipe
2010-10-10 13:32:02
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
チキン・フィガロ（1）オーヴンを 325°F（約162℃強）で予熱しておく。 #chickenfigaro #operarecipe
2010-10-10 13:36:14
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
「チキン・フィガロ」作り方（2）厚手のフライパン（a heavy skillet）にバター1/4カップを熱し、細切りにした玉ねぎを炒める。きつね色（golden）になるまで約3分。 #chickenfigaro #operarecipe
2010-10-10 13:39:34
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
「チキン・フィガロ」作り方（3）(2)の中に、半割りにした若丸鶏を入れ、弱火でソテーする。鶏全体が茶色に色づくまで、約5分間。 #chickenfigaro #operarecipe
2010-10-10 13:43:44
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
「チキン・フィガロ」作り方（4）(3)を、内側にバターか油を塗った（self-basting）耐熱皿（roasting pan）に移す。残りのバターを鶏の表面に散らし、生クリームを上からかける。 #chickenfigaro #operarecipe
2010-10-10 13:49:05
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
「チキン・フィガロ」レシピ（5）マッシュルームを鶏の表面に載せたら、耐熱皿に蓋をする。 #chickenfigaro #operarecipe
2010-10-10 13:54:10
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
「チキン・フィガロ」レシピ（6）オーブンに入れて、弱火で1時間、蒸し焼きにする（steam）。ただし、15分おきに肉汁を上からかける。 #chickenfigaro #operarecipe
2010-10-10 13:56:27
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
「チキン・フィガロ」レシピ（7）焼き上がる15分前にブランデーを加え、肉全体によくこのソースをかける。 #chickenfigaro #operarecipe
2010-10-10 13:58:33
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
「チキン・フィガロ」レシピ（7）温めておいた大皿に鶏肉とマッシュルームを移し、残ったクリームソースにカレーパウダーを加えて、クリーム・ブランデー・カレーがよく混ざるようにかき混ぜる。 #chickenfigaro #operarecipe
2010-10-10 14:01:13
三浦真弓 / Mayumi MIURA
@mayumiura
「チキン・フィガロ」レシピ（8）塩こしょうで味をととのえ、鶏肉とマッシュルームの上からソースをかける。 #chickenfigaro #operarecipe
2010-10-10 14:02:05