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2014年6月10日

ktgohan提督さんが語る『サイゼリヤの思い切り良さ』と『ケーズデンキのロックな経営戦略』

まとめました。
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ktgohan@楽天圏外 @ktgohan

自称インフラエンジニア。またはデータセンターの備品。使用後は元の位置にお戻しください。@origamidevices ※仕事は募集しておりません ※RTやfavは個人の目的で行っており所属組織の見解等を示しません

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ktgohan @ktgohan

現場をしばき上げていては、成長の限界がもろに属人性になる…というところをどれだけ理解してるか、かなあ。「現場をしばき上げて利益を出す」というのは実のところ甘い果実に見える罠なのよね。で、その天井に当たるとそこから成長できなくなる。ゼンショーやワタミが陥ったのはその罠。

2014-06-10 10:01:33
ktgohan @ktgohan

サイゼリヤの「いっそ店舗キッチンから包丁なくしちゃえば?」でセンターキッチン側で加工して店舗側の負荷を減らすという発想は他では出来なかったもんなあ。あの思い切りはすごい。

2014-06-10 10:06:26
ktgohan @ktgohan

あとPOSや発注システムにすんごい金と手間掛けてるのもサイゼリヤの特徴。以前は独ニックスドルフのレジ端末使ってたんだけど、あれレジ端末メーカーどこも相手にされなくて、結局当時のCTCに全部やらせたのはわりと有名な話で。ああいうところに惜しげもなく投資するのよね、あそこ。

2014-06-10 10:11:06
ktgohan @ktgohan

サイゼリヤが店内のオーダー端末をiPod Touch に全面移行したのはコストダウンの目的もあるけど、あの手のメーカー製オーダー端末ってUI/UXをユーザー側で改善するには限界がありまくりで、「じゃあもうインハウスでやるわ」と見限った結果であるとも聞く。

2014-06-10 10:17:51
ktgohan @ktgohan

ケーズデンキの「店長が二人分働かないでください。それだと(50人の部下がいる店の場合)51人が52人分にしかなりません。50人のやる気と生産性が一割増になればそれだけで55人分になりますから、店長はそういう役割に徹してください」もこれまた凄い。

2014-06-10 11:46:32
ktgohan @ktgohan

現場をしばき上げて得られる業績って、要は下駄をいくつも履いてるようなもので、その足下がぐらつくとあっという間に崩れるリスクが高い。しかも高転びになりかねない。そこを理解してるところ(さっきのケーズデンキやサイゼリヤ)は、不況期にも好況期にも、なんだかんだ言って比較的強い。

2014-06-10 11:58:24
ktgohan @ktgohan

ケーズデンキでくっそ噴いたのは、震災後に本社側で「節電しましょう」と言い出した人がいて、普通は「やりましょう」となるところが、本社からも店からも「で、それ店舗スタッフにどういう負荷が掛かりますか」というツッコミが第一であったというところが最高にロック。もう最初っからそれ。

2014-06-10 12:09:32
ktgohan @ktgohan

要は労務管理までが徹底的に理詰め。「(変なところで)頑張らない」が経営理念だけあって『頑張らないためにはどうすべきか』が徹底されるわけで、もうね!

2014-06-10 12:11:44
ktgohan @ktgohan

ケーズでもうひとつ爆笑したのが水戸駅南口再開発のエピソード。再開発で出来た水戸サウスタワーはケーズ本社から歩いて2分程度の文字通り目と鼻の先で、そこにテナントとして乗り込んで来たのはなんとヤマダ電機のLABI。これは大戦争待ったなしと誰もが思ったところ…

2014-06-10 12:18:16
ktgohan @ktgohan

「うちはそもそも駅前に店を出さないんですが」と出店のリクエストを素で断っていたというオチ。自社の本社の目の前にライバル出現しようと「ポリシーに合わない」と、外聞とか見栄で飯が食えるかと言わんばかり。こういう経営はほんと手強い。

2014-06-10 12:21:04
ぷ よ 太 郎 @puyotaroh

ケーズデンキは駅前に店を出さないって?…東舞鶴店は東舞鶴の駅の目の前だったぞ(^_^;)

2014-06-10 12:23:36
謎の七面鳥 @7mencho

@puyotaroh 駅の目の前だから盲目的に出店しないというわけじゃないと思うの(==。

2014-06-10 12:32:24
ktgohan @ktgohan

@7mencho @puyotaroh 基本的には家賃ですね。駅ビルと書くのが正しいところでした。ケーズの場合、駅前だろうがなんだろうが、平屋のワンフロアで、坪単価2千円程度が目安とはよく言われます。駅前でそういう物件は少ないですから。再開発ビルだと大抵無理。

2014-06-10 12:38:52
ぷ よ 太 郎 @puyotaroh

@ktgohan @7mencho 確かに駅ビル出店は賃料の問題が大きいですよね。東舞鶴の場合は、もともと駅前の割に地価が安かったせいで通常の郊外型店舗が建てられたのではと想像します。あと、国道沿いに適当な土地がなかったからかも。

2014-06-10 12:43:02
ktgohan @ktgohan

@puyotaroh @7mencho です。あそこは「条件に合わなければ店を出さない」をすんごく徹底するシビアなとこでもありますよ。ひとつ例外なのは、関東以外は買収した会社(ギガスやデンコードー等)がもともと持ってた店の可能性があるのでそういうのは一概に言えないところです。

2014-06-10 12:46:12
ktgohan @ktgohan

ケーズのもうひとつの特徴は「出店コストを安く仕上げてるので、いざ退店となったときのコストも比較的安い」ということ。なので「これはあかん」と思ったらわりとすぐ店を潰して他のところに出します。武蔵浦和の店を潰したのは知らなかったけど、実は今年上尾に店を出すそうで。

2014-06-10 12:52:59
ktgohan @ktgohan

@ktgohan あれはどーなのと思う時はありますねえ。ただ、どうもあれも「無理な値引きをシステム上させないで済む」という従業員寄りの仕組みらしくそこまで「頑張らない」を徹底するんかと舌をまいております。

2014-06-10 14:08:16
ktgohan @ktgohan

@hi_ena1 @P_nuttari あい。なにせ現場しばき上げるのは「追加投資なしに利益を追求できる方法」なので、そこを甘受しちゃう人はそれは少なくなかろうなあと存じます。

2014-06-10 14:11:14
ktgohan @ktgohan

ちょっと待てなんだこれ。なんでトレンドに上がっとるんだ。 pic.twitter.com/GqUYYZoP4O

2014-06-10 15:47:35
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ktgohan @ktgohan

なんでこんなヒマネタがみなさまの琴線に触れるのかわかんねえorz

2014-06-10 15:49:03
雨乃神様△ @raingodjp

@ktgohan 地元の話なんで別の意味で琴線には触れてましたけどね(でもトレンドへ貢献はしなかったはずなんだがw)

2014-06-10 15:50:23
ktgohan @ktgohan

@raingodjp わりと有名な話のはずなので何で今更バズるのかわかりませんでした…(創業以来の水戸市内の店を何の遠慮もなしに全部閉じて酒門と内原の巨大店舗に統合したのなんかあれこそロックもロックなんですが)

2014-06-10 15:52:53
ktgohan @ktgohan

RTが収まったところで家電量販店の「経営」の話の続き。客として行く分には全く関係のない話です。ケーズの特徴に「経営者の代替わりに成功した」というところがあります。創業者の加藤馨氏、先代社長の加藤修一氏に続いて三代目の社長に就いたのは、前専務の遠藤裕之氏。加藤家との血縁はなし。

2014-06-11 11:07:47
ktgohan @ktgohan

実は大手の家電量販店で、創業家から非血縁者への代替わりに成功した例はほとんどありません。ヤマダ電機は創業者のの山田昇氏が社長に復帰したほどだし、ヨドバシも藤沢昭和氏、ビックも新井隆司氏と創業者がそれぞれトップとして現職。ケーズだけが、代替わりに目処を付けられたというわけです。

2014-06-11 11:11:02
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コメント

arabiannightbreed @a_nightbreed 2014年6月10日
参考/四式戦闘機弁務官乙型さんの『アメリカのスーパーマーケットに見る階層社会』 http://togetter.com/li/371999
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たけ爺 @take_ji 2014年6月10日
千葉の新習志野で郊外型店舗を建てたKSは生き残り、後から近くに出店したJoshinは見事に討ち死にした。津田沼~幕張はヤマダもコジマも軒並み縮小・撤退と沈むのにKSだけ生き延びている。しぶとい。
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たけ爺 @take_ji 2014年6月10日
今、新たな敵としてイオン幕張新都心のノジマが現れたので、またどちらが生き残るか楽しみ。
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hiroharu.minami @hiroharu_minami 2014年6月10日
「(変な所で)頑張らない」ってのが言うは易しだと思うので、それがちゃんと実行できてるのはやはり凄い事なんだろうな。
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あかさたな @emesh 2014年6月10日
この辺の理詰めぶりはセイコーマートにも似たもんがあるね。
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赤間道岳 @m_akama 2014年6月10日
hiroharu_minami 裏を返すと楽をするための工夫は惜しまないんでしょうね。
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elcondor @elcondor 2014年6月10日
企業戦略が明確に定まっているというのは素晴らしいですな。安売り戦争というのは、ある意味戦略無くやることだと思うね。
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neologcutter @neologcuter 2014年6月10日
"無理させて 無理をするなと 無理を言う"が「会社あるある」なだけに、この2企業の経営ポリシーは凄いと思う。
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Simon_Sin @Simon_Sin 2014年6月11日
サイゼリヤは洋食屋「サイゼリヤ」でアルバイトしていた東京理科大の学生が店主から見込まれて店を譲られ開業したという経緯があるのでものすごく合理的な会社だったりする。
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喜那狐坊 @go2_kota 2014年6月11日
こういう手堅い経営とかポリシーって方が勉強になるよね。ただ手堅さをはき違えると盲目的な保守経営になるんだけど。
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kkazhiro @kkazhiro 2014年6月11日
話に出てくる水戸の本社ビル。あれはカトーデンキ時代の旗艦店で、駅南再開発ビルが立つ頃には既に今の水戸本店に集約済みで営業してなかったような。携帯屋は残ってたかも。
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eternalwind @juns76 2014年6月11日
平屋で坪単価賃料2000円は、ありえない数字だろう。首都圏通勤圏内で国道沿いの敷地に、そんな安価な物件はない。地方の工業団地の賃料なみじゃないか。
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ktgohan@楽天圏外 @ktgohan 2014年6月11日
juns76 あくまで平均値が坪2千円だそうで、実際にはその上もその下もあります。2千円超えたら出さないのではなくて、たとえば立川や町田なんかは結構高いでしょうね。
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七篠権兵衛 @senri_mushroom 2014年6月11日
頑張らないために頭を使う。出来そうでなかなか出来ないのは、頭をつかうよりも頑張るほうが楽ってことなのかなあ。
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三楽斎 @nekokagetora 2014年6月11日
ケーズデンキは地元企業ということもあってつい応援しちゃう。逆に地元のサッカーチーム「水戸ホーリーホック」のメインスポンサーをしてくれるし、親近感わきますよ。
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eternalwind @juns76 2014年6月11日
ktgohan 少なくとも都心40km圏内には坪2000円はないでしょうね。最低でも倍以上出さないと。
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飛田純平#黙食@ジャンピィ/飛んで飛んで飛んで~(頭が) @JUMPINGREEN 2014年6月11日
水戸ホーリーホックも経営うまいですよね、J最小規模の資金ながら3年連続黒字とか
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首輪付き ◆Lynx/nWdF2 @Lynx_nWdF2 2014年6月12日
水戸ちゃんことホーリーホックは地元自治体と喧嘩してたり、県内のスポンサーを軒並みアントラーズに掻っ攫われた後の結果なのであまり誇れることでは…いやまぁ手堅くやるというのの見本ではあるけどさ(´・ω・)
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福島の人(外道)ω @fukushimanohito 2014年8月3日
senri_mushroom 頑張らせるのは現場の人間で、頑張れ、と言うだけの上の人間はコスト考えないで済むからでしょうね
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しーたけ @shi_taken 2014年8月3日
低価格路線の店って人件費を抑えるために現場に無理をさせてどこもブラックになる傾向にあるから,低価格路線ながらブラックに陥ってないサイゼリヤは本当に貴重なケースだと思う。現場の実力という不確定要素に依存しない,無理をしなくてもうまくいくシステムを作り上げてしまう。感心させられるなあ。
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しーたけ @shi_taken 2014年8月3日
サイゼリヤで面白い話といえば,掃除機を廃止した話。掃除機で吸ったゴミの内訳を分析したところ,8割が砂や埃であることが判明し,「それだったらモップで水拭きするだけでよくね?」と考えて掃除機をモップがけで代用したら,作業時間が60分から30分になったらしい。あくまで理詰めで考えて,時には常識を疑ってかかるその姿勢に恐れ入る。
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へうげもん @heu_ge 2014年8月3日
節電のくだりで『頑張らないためにはどうすべきか』とあったけど、あれって変更点変化点によるリスクの洗い出し(DRBFM)が自然に出来ているってことですね。
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