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@NPOFDA2
本日、19:00より レストラン「ル・クロ」のオーナーシェフ黒岩功様の講演会です。#黒岩功 #哲学の会 #ル・クロ #おもてなし
2014-06-19 17:55:15
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成澤「福祉には、スープの冷めない距離という言葉があります。そういう距離で福祉の取り組みが出来たらうれしい。われわれもそうでありたいと思っている」 #黒岩功 #哲学の会 #ル・クロ #おもてなし
2014-06-19 19:10:09
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14年間でなぜ店が発展したのか。それはコンプレックスがあったから。コンプレックスがあれば、ああなりたいと思う。それは、なりたい自分がわかっている。あとは力を伸ばすだけ。 #黒岩功 #哲学の会 #ル・クロ #おもてなし
2014-06-19 19:23:06
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最初は、小さな子供がいる中でのスタートだった。スタッフには経験のない子が入ってきた。自信のない子がどんどん自信をつける。するとお客様が褒めてくれる。それに更に応えようとしてもっとよくなった。お客様の喜びが自分たちの喜び。 #黒岩功 #哲学の会 #ル・クロ #おもてなし
2014-06-19 19:27:44
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人の喜ぶ顔をみて価値とする。だから、うちはまずお客様とのふれあいから始める。 #黒岩功 #哲学の会 #ル・クロ #おもてなし
2014-06-19 19:29:34
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スタッフが成長するとお客さんがどんどん来る。おもてなしすることがスタッフの喜びだからお客さんも喜んで来てくれる。 #黒岩功 #哲学の会 #ル・クロ #おもてなし
2014-06-19 19:32:17
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子育てをしていると皆平等に可愛がってるつもりが相手は不平等に感じているということに気付いた。社員も同じ。だから、店舗ごとにリーダーを置いて彼らに社員たちを任せた。 #黒岩功 #哲学の会 #ル・クロ #おもてなし
2014-06-19 19:41:38
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70人くれば70通りの料理を用意する。お客さん一人ひとり好き嫌いが違うから。大変だから他の人は誰ももしない。うちはする。スタッフが給料以上の価値が何か分かっているから。スタッフは皆努力して頑張ってくれる。 #黒岩功 #哲学の会 #ル・クロ #おもてなし
2014-06-19 19:47:33
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働くことは労働じゃない。働くことは喜び。障害を持った人とも一緒に仕事をしたいという使命感を持っている。僕と同じ考えを持った人たちがいれば協力してほしい。 #黒岩功 #哲学の会 #ル・クロ #おもてなし
2014-06-19 19:50:35
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人の伸びしろは会社の成長。人が伸びて会社が成長する。 お客様の喜びは自分達の喜び。 会社の理念は自分の理念。 #黒岩功 #哲学の会 #ル・クロ #おもてなし
2014-06-19 19:54:54
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子供のころからコンプレックスが強かった。しかし、学校の家庭科の時間にキャベツの千切りをした時に人が喜んでくれたのが嬉しく、料理人になることを決意した。その時の出来事が大きな自信になった。 #黒岩功 #哲学の会 #ル・クロ #おもてなし
2014-06-19 20:05:10
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文句を言うな、負けるな。 嘘を言うな。 弱いものいじめをするな。 これが自分の基本。 #黒岩功 #哲学の会 #ル・クロ #おもてなし
2014-06-19 20:11:26
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ヨーロッパでの修業時代。この人と一緒に働きたいと思わせる人と出会った。彼に対しては色んな国、色んな宗教、色んな考え方をもつ人々が皆同じことを言った。 彼は「スタッフは家族」という考えを持っていた。 #黒岩功 #哲学の会 #ル・クロ #おもてなし
2014-06-19 20:25:01
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ヨーロッパでの修業時代。この人と一緒に働きたいと思わせる人と出会った。色んな国、色んな宗教、色んな考え方をもつ人々が皆「彼のような人と働きたい」と言った。 彼は「スタッフは家族」という考えを持っていた。 #黒岩功 #哲学の会 #ル・クロ #おもてなし
2014-06-19 20:34:06
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おもてなしとは人の要望を叶えること。まず、一人ひとりのお客様に聞いて情報を得る。 #黒岩功 #哲学の会 #ル・クロ #おもてなし
2014-06-19 20:34:46
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質問「お店ごとのリーダーはどういう基準で選んでますか？」 黒岩様「まず価値観。お金のためかお客さんの喜びのためか。加えて必要なのは人の成長を喜ぶ心。今僕の原動力は恩返し。スタッフにもその価値観を学んでほしい。」 #黒岩功 #哲学の会 #ル・クロ #おもてなし
2014-06-19 20:54:53
