メモ：テレビでみた燻製メモ

だしぇろ @dashelo

燻製！

だしぇろ @dashelo

メモ「函館いかづくし」まず袋野中の香りをかぐ→おもむろ一口たべる→飲み込む時に煙を楽しむ。

だしぇろ @dashelo

メモ「おいしいスモークチーズ」

だしぇろ @dashelo

スモークチーズは色ムラが大事。煙でいぶしてる証拠。

だしぇろ @dashelo

ファミマのうずら燻製

まっちゃん @matmad_SYNC

燻製は手軽とお思いでしょうが、手軽なのはチーズやナッツ、ソーセージ。玉子は１日漬ける必要あるし、漬け込むやつは３～１週間くらいかかるのです。

まっちゃん @matmad_SYNC

で、燻製してもすぐに食べれないのです。１日くらい冷蔵庫で休めてからですね。

だしぇろ @dashelo

メモ：缶つまは婿養子に辛い。

だしぇろ @dashelo

メモ：ニジマスは皮は食べない。身をつまんで食べる。

だしぇろ @dashelo

メモ：セラミック製がフッ素加工の土鍋で５分。煙があがったら食材のせて５分。

まっちゃん @matmad_SYNC

@dashelo 食材乗せたら火は極弱火で大丈夫

まっちゃん @matmad_SYNC

@dashelo さっきのは熱燻なので、チーズとかやるならさっとで。でないと溶けるｗあと、土鍋とかでやるならもう絶対使わないやつでやったほうがいいよ。匂いとれなくなるので（網とかも100均で十分）。あとちょっとお金かかるがホームセンターでダンボール製の燻製器売ってるよ。