むそうべんとう ４７ 2015.1.26-2.1

ちえこ @takechie16

@musooyaji お写真ありがとうございます。 土手鍋は食べたことはないのですが、知ってます。赤味噌の田楽美味しそうです！次回やってみます。 今日も見て頂きありがとうございました。 #musobento

のーちゃん @noburin717

今日の夫のお弁当です。まかじき照焼（葱、生姜）、金平、里芋のたいたん、茹で菜の花、ラディ甘酢漬、玄米、糠漬け、モバ味噌、別添みかんです。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/4IyFXJLQst

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@noburin717 まかじきは火が通るとパサパサ感がでませんか？　表面が焼け切れていなくて醤油煮の段階で止まっています。焼く前に下味付けて小麦粉叩いて強火で焼いたらどうでしょう？　そのほうが冷めた時に美味しいと思います。芋は上手に剥けていますね。美味そう #musobento

のーちゃん @noburin717

@musooyaji 焼く前に少し下味つけて小麦粉つけて焼いています。照り感を出すためにタレが多かったようです。はいっ、今度は下味つけてビシッと焼いてみます。感想も聞いておきます。お芋の剥き、嬉しいです。本日もご指導ありがとうございます。 #musobento

きりん @kirin_k16

夫へのお弁当です。小エビ三つ葉かき揚、出汁巻、あらめ人参、里芋含め煮、菜花辛子漬、別にモバ味噌、糠漬です。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/5LGfjPKISL

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@kirin_k16 おお、これはかき揚げなのですね？レモンやだし巻きから判断して5センチ以上ありますね。食べやすさを考慮するなら１尾ずつ揚げて乱盛りしたほうが良いでしょう。もっと小型ならかき揚げが良いですね。とっても美味そうです。 #musobento

きりん @kirin_k16

@musooyaji 手前と奥、2つのかき揚げなのですが、それでもサイズ大過ぎたかもしれません。エビの大きさに合わせた揚げ方工夫します。見ていただき、ありがとうございます。かき揚げすっかりお気に入りメニューです^o^ #musobento

ひろ美 @163_na

夫のお弁当です。玄米ご飯、地鶏西京焼き、小松菜胡麻和え、焼き椎茸ポン酢和え、高野豆腐、ひじき煮(蓮根、人参、三度豆)、別で大根糠漬けです。手前がごちゃごちゃしてしまいました。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/D0frwuKRxW

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@163_na 上手に鶏が焼けましたね。素晴らしい。前がごちゃごちゃしたのは椎茸を切ってしまったからです。椎茸の円盤形をそのままここに置けば格好良くなりますね。え？食べにくい？　隠し包丁を入れておくのです。見た目も食べやすさもこだわるOBENTERS™です。 #musobento

ひろ美 @163_na

@musooyaji 見ていただきありがとうございます。食べやすい=小さく切るという固まった考えに💧 椎茸の隠し包丁は気付かずでした＿|￣|○ 今週もありがとうございました。来週もよろしくお願いいたします！ #musobento

おはる @__oharu

おはようございます。ヤナギサワラ西京焼、菜花地浸し、里芋と南京のサラダ、金平、蕪甘酢漬け、別にモバみそ、糠漬けです。精度、盛り共にしっかりできずに申し訳ありません。鰆、どうにも盛り込めなかったです。#musobento pic.twitter.com/EDR1lGfeIi

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@__oharu アチャラが細かすぎます。今日のアンバランスの主原因はこれです。何度も置き直してアチャラが汚れていますね。難儀したあとが見られます。仕込みの段階でこれを予測できなければいけません。皮の面積が大きいのは漬ける前に判っていたのですから予め半分に。 #musobento

おはる @__oharu

@musooyaji 今朝もありがとうございます。納得です、。なにひとつ気づけてなかったです。次回改善します。#musobento

中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@__oharu 細かい修正点は見抜けなくてもパッと見て「変やな」と思える人でいましょう。 #musobento

おはる @__oharu

@musooyaji はい。ありがとうございます。良いものをしっかり見て、養います。#musobento

つむぎ @tumughi

主人へのお弁当です。海苔弁（玄米ごはん、鱈フライ裏ソース、竹輪磯辺揚）、蓮根入り金平、縮み雪菜胡麻和え、レディサラダ甘酢漬 です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/ZTfrsjplf3

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つむぎ @tumughi

長女は今日は友達と学食で食べるそうです。お弁当の内容を聞いて「わーん、そっちの方が良かった」と。よしよし(*￣ω￣)ノ #musobento

中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@tumughi 美味しそうに出来ました。金平もレベル高いです。包丁砥ぎましたね。素晴らしい。赤もよく効いています。画像補正がすこし赤に振りすぎてますね。補正を補正してみました。黒がナチュラルに出ているでしょう？ #musobento pic.twitter.com/8C8EyWN6eH

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つむぎ @tumughi

@musooyaji 金平を褒めていただいて嬉しいです(*^^*)！ 色味の補正が苦手なので、ありのままを見せられるよう改善します。ありがとうございます。 #musobento

つむぎ @tumughi

すみません。自分用も診ていただいてよろしいでしょうか。海苔弁（玄米ごはん、鱈フライ裏ソース、竹輪磯辺揚）、蓮根入り金平牛蒡、ちぢみ雪菜胡麻和え、別容器にレディサラダ甘酢漬け です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/RLY0sxdcHq

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@tumughi とっても美味しそうですが、おかず多すぎになっています。フライは半分大で良いでしょうね。ごはんおかわりしましょう。どーんと肥りましょう！ｗ #musobento

つむぎ @tumughi

@musooyaji 身の薄い部分だから大丈夫かな…と思いましたがそれでも多かったのですね(^_^;) ごはんしっかり食べます！ こちらも診ていただいてありがとうございました。来週もどうぞよろしくお願いします。 #musobento

kotomi @koto215

今日のお弁当です。玄米ご飯、煮穴子（山椒）、小松菜塩茹、黄粉南瓜と紫芋の茶巾、ひじき豆、あちゃら漬、です。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/xRQcooyD6r

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@koto215 美味しそうにできました。茶巾芋も仕事がしてありますね。穴子の煮方も焼き方も上手になってきました。欲を言えば茶巾の振り分けをビシッと5：5に。垂直かマスカケに決めて欲しいです。　あなたはどこを目指しているのでしょう？　うふふ。 #musobento

kotomi @koto215

@musooyaji 茶巾、垂直にしたかったのですが…なりませんでした。練習します！どこを目指しているか…美味しいお料理を美しく盛付けられるようになりたいです(^^;; 今週も見て下さって、そしてたくさんのご指導をありがとうございました。#musobento