JKをたらし込むほどナイスダンディな熊さんとウワサのコーヒーの伝道師、紳士的好青年（自称）桜次郎氏によるコーヒーミルガイド。

れこ @rk_102

我が家、コーヒーミルの導入を検討中らしいのだけど、手動ってどうなのかなー。そのうち使うのやめちゃいそうな感じもする。

桜次郎 @oujiro_coffee

@rk_102 手動 is ・面倒 ・微粉立つ ・清掃にブロアーがないと不便 ・均質な粉が得られない ・気分だけは味わえる 以上の事から回すこと自体が趣味の場合に有用と言えます

れこ @rk_102

@oujiro_coffee するとやっぱり、電動が現実的ですかねー

桜次郎 @oujiro_coffee

@rk_102 そうですね、イニシャルコストが高くても少しいいものを買っておくべきです

桜次郎 @oujiro_coffee

@rk_102 イニシャルコスト高めでいいならナイスカットミルくらいは買っておくと不便しない。じゃなければKalitaのC-90くらいかな。妥当なラインamazon.co.jp/Kalita-%E3%82%…

ねおりん @noir_neo

ナイスカットミル、非常に良い買い物だったよ

れこ @rk_102

①ここでねおさんがコーヒミルを買ったときのおうじろうさんのやりとりを調べます ②Amazon欲しいものリストに商品を追加します

ねおりん @noir_neo

なるはやでミルを導入しようと思うのですが、引いてもらってちょっと消費が遅れると明らかに味悪くなってるんだが

桜次郎 @oujiro_coffee

@noir_neo 成程、空気が触れると、一般には触れた表面から豆が酸化し、これが劣化に繋がります。そして挽いたものですと、空気が触れる面が豆の面積当たりで考えて多くなってしまいます。粉にしてしまうと、大体豆の状態の1/3程度しか賞味のピークはないと考えてよいでしょう。

ねおりん @noir_neo

@oujiro_coffee ってことは挽いてもらって来ちゃったら美味しく飲めるのは2,3日とかなんですね…体感通りって感じです。 やはり電動ミル買おうと思うんですが、選ぶポイントとかありますか？

桜次郎 @oujiro_coffee

@noir_neo 仰る通りです。電動ミルについてですが、個人の好みでしか選びようがありませんが、一般的にやはり大型かつ価格が高いものは、挽粉のサイズが一致しやすいです。

桜次郎 @oujiro_coffee

@noir_neo それを踏まえて、一般的に電動ミルの入門と言われているのはこちら。　amazon.co.jp/Kalita-%E3%82%…　Kalita C-90です。これならまだハードルも低いかと思いますが、これよりもハイエンドの物を考えると、ぐっと上がってきます。

桜次郎 @oujiro_coffee

@noir_neo 同じくKalitaのナイスカットミル。amazon.co.jp/Kalita-%E3%82%…　これは家庭用サイズですが、これを業務用で使う店もある程度には、優秀なミルとして最低限度の能力を有しています。

桜次郎 @oujiro_coffee

@noir_neo それよりもハイエンドとなると、こちら。フジローヤルR-220（みるっこDX）amazon.co.jp/%E3%83%95%E3%8…　グラインド式の粉砕は粉のサイズをより均質に保ってくれます。粉の挽き方については後述します。

桜次郎 @oujiro_coffee

@noir_neo R-220が恐らく家庭用で導入するにあたって最高品質かと存じますが、それ以上のものをお望みでしたら、amazon.co.jp/Kalita-%EF%BC%…　Kalitaのハイカットミル（業務用,ホッパー容量1kg）とか、

桜次郎 @oujiro_coffee

@noir_neo フジローヤルR-440　amazon.co.jp/%E3%83%95%E3%8…　とか（1世紀は壊れないと評判のソレ、自営業喫茶店はこれを入れているところが多いですね）

桜次郎 @oujiro_coffee

@noir_neo Dittingミル　f-coffeesystem.com/ditting　とかですかね……。

桜次郎 @oujiro_coffee

@noir_neo さて、後述するといったミルの粉砕方式についてですが、大別してカット式とグラインド式とがあります。前者は刃が歯車状にかみ合っていて、それが落ちてきた豆を切り刻み粉にする、というものです。