むそうべんとう ９１ 2015.12.7-12.13

麗可 @reika41

講座の日に恐れ入ります。 夫へのお弁当です。ビフテキ重(アルプス牛、玄米ご飯260g、カレーもやし、カリフラワー甘酢漬け、クレソン)、糠漬け、椎茸スープ、盛込ご飯含1分46秒です。よろしくお願いします。　#musobento pic.twitter.com/iUdHMf2w5i

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@reika41 美味そうだねぇ。脂の少ない旨みのある肉がステーキ弁当に向いているのですが、ちゃんとチョイスできています。生でも食べられそうな質の肉をミディアムに焼いてドリップを出さずに切って盛れています。　焼く前の肉の中心温度までコントロールできてます💯 #musobento

麗可 @reika41

@musooyaji 仕込みでお忙しい中、みて下さってありがとうございました。今年最後のビフテキ重と決めて、心を込めて焼きました。夫の大好きなメニューで💯頂けて嬉しいです。毎日のご指導ありがとうごさいます。　 #musobento

好 @konomi_0313

講座の日に失礼いたします。本日の好用お弁当です。小松菜胡麻和え、金平牛蒡、鰤柚庵焼き、黒豆、蕪の甘酢、玄米158g(梅干、昆布)、モバ味噌、糠漬けです。盛込2:45。本日もよろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/YuLSWJx912

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@konomi_0313 自分でも気づいたように、メインの重心点が上にありすぎですね。初めてじゃないですね、これ言われるの。茶色い部分は血合いかな？白い部分と血合いの部分が半々なのは少しバランス悪いです、身にも陰陽があります。黒豆もあちゃらも美味そうです。 #musobento

好 @konomi_0313

@musooyaji ありがとうございます。血合いの部分に惑わされて重心を間違えてしまって、失礼いたしました！身の陰陽考えます。お魚料理をビシッと作れるように頑張ります。本日もご指導ありがとうございます。 #musobento

麗可 @reika41

夫へのお弁当です。稲荷寿司と鯖寿司の盛り合わせ（ガリはラップに包んで入れておきます)、盛込25秒です。よろしくお願いします。　#musobento pic.twitter.com/um5urX5H7K

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@reika41 美味そうにできましたねぇ。　だんだん単価（笑）が上がってきますね。　鯖寿司を折り詰めするときは巻きずしのように倒さない方が良いです。丸型でも長型でも。海苔のように周囲をバンデージする素材が無いために立てかけた鯖とシャリが乖離しかけています。 #musobento

麗可 @reika41

@musooyaji 仕込み中にみて下さってありがとうございます。おっしゃる通り立てかけた事で、鯖とシャリが乖離しかけてしまいました。次回は倒さずに置きます。 #musobento

愛 @ai_358

おはようございます。講座の日に失礼します。夫へのお弁当です。よろしくお願いします。 玄米280g 鰊 錦糸卵 海苔 ガリ、小松菜お浸し、切干し大根、糠漬け、モバ味噌です。2分13秒かかりました。 #musobento pic.twitter.com/yw0teS03xV

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@ai_358 美味しそうにできましたね。盛り付けが塗りの椀のなかの鰊茄子の盛り付けが頭から離れていません。臨機応変さが無いとおうか融通が効かないとうかｗ　手前の腹身をすこし右に奥の身をすこし左にずらして入山さんに盛りましょう。　美味そうです。 #musobento

愛 @ai_358

@musooyaji 講座前にありがとうございました。相変わらず、頭が硬いです。汗 臨機応変に対応できるよう練習します。 急にお弁当が要ることになったのですが、鰊に助けられました。ありがとうございます。 #musobento

子象 @kozou_15

お講座の中に失礼いたします。 夫通学用で鯵フライサンド。 中川さんより合格をいただいたので、以前から興味深々の方にも作らせていただきました。 盛込2つで1分10秒です。 よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/quCNj6DhFX

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@kozou_15 美味しそうに出来ています。　　大事な人にお届けするのにまたぞろ緊張しています。教室に持ってきた揚がりとすこし違いますね。とはいえ一級の味を楽しんでいただけるでしょう。　 #musobento

子象 @kozou_15

@musooyaji 診て下さってありがとうございます。ドンピシャはもう少し手前にあると思いました。自分でも食べて確認します。緊張してもベストな仕上がりになるよう、手が覚えるまで練習です。 #musobento

舞 @mai3k

講座の朝に恐れ入ります。 私のお弁当:豚生姜焼き重（玄米190g 間に海苔）・りんご入りくりきんとん・キャベツ塩茹で・椎茸旨煮、糠漬、盛り込みごはん後1:18です。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/hBbiV82P3q

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@mai3k 美味しそうにできています。生姜煮になりかけているところをタレをぐっと強火で煮詰め焦がしして生姜焼きにもっていきましたね。厚みのある肉なので力技が通用しました。美味そうです。　魚に天地があるように肉にも天地があります、脂があればそちらが上です。 #musobento

舞 @mai3k

@musooyaji 講座の日にありがとうございます。お見通し、、！マリオさんの立派なお肉に助けられました。お肉の天地、頭から抜け落ちていたので気をつけます。 #musobento

朝 @asasaka425

自分用のお弁当です。 鮭弁 （玄米ごはん180g ）出し巻き卵 水菜塩茹で（ポン酢別 ）蕪スープ煮 モバ味噌 糠漬け 盛込ごはん込みで2分27秒です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/FztoSrMaWh

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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@asasaka425 おかずに対してご飯が少ないですねぇ。　もっと食べてパワーを付けてください。魚の焼き方、置き方良いですね。だし巻きの高さと飯の低さの差に違和感を感じます。　美味そうです。 #musobento

朝 @asasaka425

@musooyaji ごはん少な目にしたのですが、おかずとの量のバランス悪かったです。気をつけます。魚の焼き方、置き方出来ていて良かったです。美味そうのお言葉嬉しいです。お講座でお忙しい中見ていただきありがとうございました。 #musobento

真新（maara） @maara435

おはようございます。今日のお弁当です。法蓮草胡麻和え、南瓜の炊いたん、鰆西京焼、くわい煮物、紅白なます、玄米ご飯(130g)盛込み時間は、4分56秒です。鰆が沈みました。ご指導をよろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/Lc132FN1MH

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