なこごはん2016/5

ナコ@文学フリマ東京Q-01 @nakotic

【シンプル塩チキンライス】米を少なめの水でつけ置き、その上に鶏もも肉を乗せて塩を振って炊く。 【チキンライス→炒飯】保温されたままのチキンライスに細かく切ったネギを混ぜ、溶き卵を加えて再炊飯する。卵が固まったら全体を混ぜて出来上がり。

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【チキンライス→棒棒鶏】蒸した鶏肉を冷まして細切りにして、細切りにしたキュウリとネギをのせる。塩、ラー油、ごま油、酢醤油などをかけて馴染ませる。

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【ペーストで作るタイカレー】鶏胸肉は叩いて一口大に切り、片栗粉と酒と塩をもみ込んでおく→きのこ、ししとう、ナスを切って鍋に入れて鶏肉をのせ、水少々と塩を振って蓋をして蒸す→鶏に火が通ったらペーストを加え全体を混ぜる→別の鍋にココナツミルクを温めておき、具を合わせる。

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【レンチン蒸し鶏】鶏胸肉は包丁の背で両面叩いて、ポリ袋に塩と酒と入れて馴染ませておく→タッパーに入れてラップしてチン→側面まで色が変わったら裏返して、表をチンした半分の時間でチン→そのまま冷ます。胸肉が入る大きさのタッパーで作ればそのまま保存できるよ！

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【蒸し小松菜のオリーブ油和え】小松菜は細かく切り、洗って汚れを落とす→耐熱容器に入れて塩を振り、ラップか蓋をしてチンする→汁ごと保存容器に入れてオリーブ油をかける。そのまま冷ます。しらすと和えてサラダにしたり、パスタの具にしたり、ご飯に混ぜ込んで菜飯にしたり、いろいろ使える。

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【キノコのオイル漬】塩を振ってキノコをチンする→熱いうちに保存容器に移し、オリーブ油やごま油を多めにかける。パンにのせたりパスタに和えたり、カレーに入れたり、トマト缶と合体させたり、豆腐にのせたりできるよ！

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【鶏胸肉の下ごしらえ】鶏胸肉を包丁の背でばんばん叩く。最初のばんばんと交差するように別の角度でもばんばん叩く。→裏面もばんばんする。→ポリ袋に入れて、塩と酒につける。袋の上から揉んで、そのまま置く。蒸し鶏にする時はこのままで、調理に使う時は削ぎ切りにして使うと良い。

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【挽肉と野菜の旨味炒め】挽肉をサラダ油で炒め、酒を足して煮立てる→きのこ、たまねぎ、茄子、などをのせて弱火で蓋をし、塩を振って蒸す→野菜がしんなりしたら全体を混ぜ、醤油を加えて煮込む→片栗粉でとろみをつけてできあがり。

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【挽肉と野菜の旨味炒め】 少量の挽肉でもおいしくできるけど、たくさん挽肉を炒めてそぼろ用によけておくのも便利。 miil.me/p/8amx8 #miil

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【韮キノコ麻婆豆腐】豆腐ときのこはそれぞれラップしてチンしておく→挽肉を炒め、チンした豆腐ときのこを加える→麻婆の素を加える→食べやすい長さに切った韮を加える→韮がくたっとなったらできあがり。野菜がたくさん摂れてヘルシー。