７月のなこご飯

ナコ@文学フリマ東京Q-01 @nakotic

【エスニック炊き込みピラフ】茄子、水煮トマト、茸などをオリーブ油で炒め、火が通ったら米を加えてさらに炒める→米と同量の水を加えて、クミンシードを散らして炊く。ちょっとビリヤニっぽい。

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【ポリ袋蒸し鶏】耐熱のポリ袋に塩をふった鳥肉と酒少々を加え、熱湯をはった炊飯器に漬けて放置→三時間くらいたったら取り出し、冷ましてできあがり。しっとりしててうまい。

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【パクチー醤油】パクチーの根と茎のみじん切りを醤油に漬ける。おにぎりの具に。冷奴のお供に。もちろん、エスニック料理にも。

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【シリコンスチーマーオムレツ】シリコンスチーマーに溶き卵とお好みの具をいれてチン。お弁当やサンドイッチの具に便利。今日のはコショウが効いててベーコンが入ってるやつ。 pic.twitter.com/vC460VMoB3

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【木綿豆腐のレモン風】豆腐に塩をふり、レンジで加熱する→出てきた水を捨て、耐熱ポリ袋に入れて、レモン果汁とオリーブ油を加えて密封する→一晩おいて完成。アボカドを添えてサラダに。

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【炊飯器で作る蒸し鶏とアジアンチキンライス1】鶏胸肉に塩と酒をふり、耐熱ポリ袋に入れる→炊飯器に熱湯を張り、ポリ袋に入れた鶏を沈めて3時間くらい保温にしておく→中まで火が通ったら冷ましてそぎ切りにする。

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【炊飯器で作る蒸し鶏とアジアンチキンライス2】鶏の蒸し汁に水を足して量を調整する→米と同量の水にパクチーの根をのせて炊く→蒸らす時に蒸し鶏をご飯の上にのせて温める。レモン果汁、砂糖、ナンプラー、ラー油を混ぜてタレを作る。パクチーの葉を添えて盛り付ける。

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【エスニックそぼろ】オリーブ油でクミンシードを弱火で加熱する→しゅわーとしてきたら合挽き肉を加えて炒める→塩をふって出来上がり。ごはんにも野菜にも合う。

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【ツナと茸の煮込みペペロンチーノ】鍋にパスタとツナと茸を入れ、ひたひたに水を注ぐ→中火にかけ、沸騰させる→沸騰したら茹で時間カウント始める。吹きこぼれそうなら弱火にする。たまに混ぜる→パスタに火が通ったら出来上がり。自家製ツナで作ったら旨味濃くてちょううまかったです。

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【フグのグリル】塩胡椒したフグを魚焼きグリルで焼く。いい匂いがしてきたらできあがり。

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【アンコウのバターパセリソテー】フライパンにバターを溶かし、塩をふったアンコウを焼く→片面焼いたらパセリの葉を加えてさっと和える→最後に酒をふってアルコールを飛ばしたら出来上がり。ソースにアンコウの旨味が出てうまい。

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【ししとうのレンジ煮】ししとうに塩と酒をふり、ぴっちりラップをしてチンする→熱いうちにごま油と醤油をかけて冷ます。ピーマンでも。

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【胡瓜とパクチーのサラダ】胡瓜は小さめに切る→刻んだパクチーを和える→しょうゆとレモン汁をかける。これをトマトにのせてもおいしい。