なこごはん 2015/12

ナコ@文学フリマ東京Q-01 @nakotic

【スープジャー豆乳鍋】具は別のタッパーに入れておいてチン。ジャーにお湯を入れて温めておいてから、そのお湯は捨てる。具をジャーに移し、豆乳鍋の素とお湯を加えて出来上がり。最後にお湯で柔らかくなるスライス餅を加える。

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【炊飯器鶏大根】大根一本を切り、炊飯器に入れる。鶏手羽をのせ、生姜スライス、醤油、味醂、酢、水を加えて炊飯→炊き上がったら全体を混ぜ、醤油を加えて再度炊飯。大根を一本もらったり買ったりした時に。

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【しいたけのグリル】しいたけの軸を取り、塩を振って魚焼きグリルで焼く。焼けてきたらバターを少し落としてもう少し焼く。

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【シャケと舞茸の炊き込み御飯】漬け置きしたお米の水を少し減らし、酒と醤油を加える。米の上に舞茸とシャケの切り身を乗せて炊く。炊けたら、小骨を取りつつ全体を混ぜてできあがり。

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【電子レンジバター鮭じゃが】 ジャガイモは皮をむいて一口大に→レンジ可能な容器に入れ、塩を振り、ひたひたに水を入れて柔らかくなるまでチン→水を捨て、鮭の切り身を乗せてチン→鮭に火が通ったら骨を取り除きながらほぐす→バターを加えて溶けるまでチン→全体を混ぜる。

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【じゃが芋ポタージュ】じゃが芋、玉葱、水少し、オリーブ油(今回は作り置きのきのこオイル漬けを使用 twitter.com/nakotic/status… )を鍋に入れ、蓋をして弱火で蒸す→火が通ったら牛乳を加え、ミキサーかバーミックス的なものでがーってする→沸騰しないように再度温める。

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【きのこのオイル漬け】きのことニンニクをレンジでチンする→熱々のところを保存容器に入れてひたひたにオリーブ油を入れて冷ます。作り置きに。

2015-08-03 20:09:47

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【白菜の芯のポタージュ】白菜の芯をざくざく切り、鍋に入れて塩を振る→蓋をして弱火で蒸す→白菜が全部透き通ったら、オリーブ油を加え、ひたひたになるまで無調整豆乳を注ぐ→バーミックス的なものでがーってする。

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【白菜ミートボール】白菜の葉の部分をざく切りにして、ごま油で炒める→温めておいた市販のミートボールを汁ごと加える→酢を加えて酸味が飛ぶまで炒める→片栗粉少々で水気をまとめる。

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【油揚げときのこの煮物】短冊に切った油揚げをテフロン鍋で炒る→きのこを加える→きのこがしんなりしてきたら、煮物の濃さに薄めためんつゆを加えて煮る→汁気が少なくなったら火を止めて冷ます

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【鶏肉の中華風グリル】一口大に切った鳥モモ肉に片栗粉を揉み込み、中華の素と生姜チューブを加えてしばらく置く→魚焼きグリルで焦げ目がつくくらいに焼く。ニンニクだともっとがっつり中華味になるんだろうなー

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【白菜の柚子胡椒マリネ】白菜は横にざく切りにして、ポリ袋に入れて塩を振っておく→しんなりしたらそこに柚子胡椒とオリーブ油を加えてポリ袋の上から揉んで味をなじませる。和食でも洋食でも合う。 pic.twitter.com/ur4wj9iR0Q

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ほうれん草のアク抜き、夏に使ってたお茶ボトルごぴったり。水にさらす→水捨てる、を何回か繰り返すよ。 pic.twitter.com/Z76MvCANAn

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【トマトのグリル】トマトを4分の1に切って魚焼きグリルで強火で焼く。甘くて美味しい。お肉料理の口休めに。

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【茄子のオイルマリネ】茄子を輪切りにして魚焼きグリルで表面が乾いてくるまで焼く→オリーブ油、酢、チューブニンニクを混ぜた液にからめて冷ます。

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【チキングリル】鶏肉を魚焼きグリルで焼く。焼きあがった後にしばらくそのまま置いておくと、余熱でジューシーに仕上がる。

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【ナッツ風スープ】鍋に水と味噌を入れて、味噌を溶かしながら加熱する→豆乳を加える→お皿に練りゴマとバターをひとかけ入れてスープを注ぐ。よく混ぜてたべる。

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【梅と豆乳のもろもろスープ】鍋に少量の水と梅干しを入れ、梅干しを潰して煮る→無調整豆乳を加えて煮立たせる→器に移して麺つゆか醤油を少し垂らして食べる。梅の酸で豆乳がもろもろになるよ。

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【豚挽肉で一度に二品！下ごしらえ編】豚挽肉、塩、酒、水を鍋に入れてよく混ぜながらペースト状ににしながら煮る→全体に火が通ったら、脂と水気を切ったあっさり挽肉と、脂と水分と共に鍋に残るスープ用挽肉に分ける。穴あきお玉を使って水分を切りながら分けると楽。(続く)

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【豚挽肉で一度に二品！そぼろ編】脂と水気を切ったあっさり挽肉を鍋に入れ、ごま油、茄子、オイスターソース、チューブニンニク少し、醤油を加え、オイスターソースのくさみが飛ぶまで炒める。ご飯のお供に、お弁当に。油揚げやお豆腐にオンして。 twitter.com/nakotic/status…

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【豚挽肉で一度に二品！スープ編】脂の浮いたスープに、中華スープの素、小さく切ったネギ、しめじを加えて蒸し煮にする→ふつふつしてきたらスープが欲しい分量になるまで水を足す。今日はここに余ってる雲呑の皮を加えてカツ代風にする予定です。 twitter.com/nakotic/status…

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茄子の挽肉のおかずとかいったん冷めると脂がかたまって嫌じゃん？でも脂捨てるのもったいないじゃん？という思考から生まれたアイデア料理でした。今回は中華風だったけど、汁を豚汁風にしたり、そぼろをドライカレーにしたり、アレンジも無限大だよ！