日本のステーキは何故不味い？
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らああめんまん
@rah_men_man
@koba30okm @SIN0051 アメリカはkobe beefの規格がないので和牛とのミックスが適当にkobe beefの名で販売されていると思います。
2013-01-11 16:25:42
kaba40
@koba31okm
@rah_men_man @SIN0051 そもそも品種として霜降ってるワケじゃなくて、極端な肥育で霜降らせてるんでしょうから、品種が神戸牛でも普通に育てたら普通になりそうな
2013-01-11 16:27:03
中川謙三
@kenzo_esthe
@koba30okm @rah_men_man 飼育方法は絶対違うでしょうね。アメリカ人に神戸牛っていうと「おぉ、あのビール飲ませて、マッサージするやつか！ジャパンはクレイジーだぜ！」と言われることが多かったです。
2013-01-11 16:31:04
トミオ
@tomyuo
詳細はこちら！ http://t.co/1kSetYJw RT @tetsumoku: このテーブルレッドオークだ！ って、味付けはやっぱりダメなのね… RT @tomyuo: 先週食いましたが、RT t: ブルックリンで旨いと評判の http://t.co/iz1VQ6pC
2013-01-11 16:25:53
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Takashi Hayashi
@tkshhysh
レア＝生焼けじゃないしなあ。外はカリカリに焼けけて、切ると肉汁がそこに閉じ込められている、という状態にするには最低限の厚さが必要と思われる。
2013-01-11 16:29:06
らああめんまん
@rah_men_man
@koba30okm @SIN0051 そうですね。アメ牛だと霜降りにしてもあんまり美味しくないという可能性もありそうです。
2013-01-11 16:30:13
林 信長
@H_Nobunaga
とある番組で、牛肉を薄切りにしてたべる（すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉）は日本独特の文化だ、と聞いてなるほどと思った。厚切りでたべるステーキ文化のアメリカ人にはどうも理解しにくいらしい。薄切り肉は日本人の「食感」に対する独特の感性なのかも。
2013-01-11 16:32:41
kaba40
@koba31okm
個人的には、日本で牛肉が霜降り化したのはあの脂そのものが好まれたわけではなく、柔らかさが好まれたんではないかと思っている。脂は肉を柔らかくするための副産物だったんじゃないだろうか。
2013-01-11 16:33:56
Spica
@CasseCool
だと思います。刺身感覚でステーキを食べたがる。結局日本人は魚食の民だってこと RT @koba30okm 個人的には、日本で牛肉が霜降り化したのはあの脂そのものが好まれたわけではなく柔らかさが好まれたんではないかと思っている。脂は肉を柔らかくするための副産物だったんじゃないだろう
2013-01-11 16:38:32
king-biscuit
@kingbiscuitSIU
@koba30okm そうだと思ってます。「脂」自体は違和感もたらすブツでしかなかった時期が長いわけで。しゃぶしゃぶ肉なんてあれ、ティッシュみたいなもんで。「柔らかい」こと「軽い」こと、が食い物においても価値として突出していった過程ってのは、歴史含めて興味深いです。
2013-01-11 16:38:21
king-biscuit
@kingbiscuitSIU
@koba30okm ああ、それはあるでしょうねえ。柔らかくて、かつ「甘い」ものに憧れがあった、とか。
2013-01-11 16:45:40
kaba40
@koba31okm
@kingbiscuitSIU 昔の庶民の日常の食事なんか見ると、とにかくカタくて痩せてて塩辛そうですからね。ハレの食い物はせめてと
2013-01-11 16:48:31
原田 実
@gishigaku
大阪万博の時にオーストラリア人が神戸牛食べて「腐ってるのか！？肉が奥歯で噛み砕くもんだ！」と怒ったという話があります（もちろん当時から喜んで食べていた欧米人もいましたが旨いというより柔らかさに驚くという楽しみ方だったようで）@koba30okm @kingbiscuitSIU
2013-01-11 16:50:43
マサキング＠おむすびフォーム
@djkatsu_jp
日本では「生」と頼むと肉すら出てきませんけどね。 RT @tomyuo: シンガポールでは、下手するとミディアム頼んでも生焼けが出てきてたわ。怖かった。
2013-01-11 16:42:03
king-biscuit
@kingbiscuitSIU
野菜でも果物でも「重い」よね、外国のものって。手に持って重さ比べて、重い方が基本的にいいもの、ってものさしもまた厳然と(´･ω･`)
2013-01-11 16:43:05
king-biscuit
@kingbiscuitSIU
建具とかも重い。ドアもしっかり分厚く重い。質量共に明確に自己主張してる感じ。同時に肌触りとかそういうテクスチュアみたいなところも、また。身のまわり全部が「重さ」と「堅さ」、堅牢さや容易に揺るがなさみたいなものに取り囲まれてる。
2013-01-11 16:44:48
狸おじさん
@tanuki_ojisan
@kingbiscuitSIU ドイツ車がそうね。でも世界的に軽量のPCを欲しがる筋力低下の日本人というのもある。２Kgだめ、980gだといいなとか。
2013-01-11 16:48:05