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ナゾベーム
@nasobema
今日の生豆はメキシコのトセパン協同組合のもの。深煎りに挑戦してみる。 #baisen_n http://fotolog.cc/t3zoeiw
2011-02-14 20:01:52
ナゾベーム
@nasobema
100グラムをきっちり量り、ハンドピック。欠点豆が10グラム、ピーベリーが９グラムあったので81グラムに減った。 #baisen_n http://fotolog.cc/t3zofc1
2011-02-14 20:03:37
ナゾベーム
@nasobema
おれのハンドピックは「迷ったらはじけ」なので、けっこう厳しめだと思う。合格した生豆をネットに入れて流水で洗う。かなり力を入れてごしごし洗う。 #baisen_n http://fotolog.cc/t3zoft2
2011-02-14 20:05:01
ナゾベーム
@nasobema
あらかた洗ったらネットから出して、鍋と金ざるを使ってすすぐ。こうして薄皮をはがしておかないと、室内焙煎だとチャフが飛んでたいへんなことになる。 #baisen_n http://fotolog.cc/t3zogew
2011-02-14 20:06:48
ナゾベーム
@nasobema
すすいだら、タオルでざっと拭く。コーヒー用に新しいタオルをおろしたら一発で黄緑に染まった。 そう、コーヒー豆って黒じゃなくて黄緑色なんだ。#baisen_n http://fotolog.cc/t3zogxh
2011-02-14 20:08:07
ナゾベーム
@nasobema
世界で二番目に美しいカセットコンロ（イワタニ）と煎り上手（発明工房）で焙煎。こっから先はとても撮影なんてしてられないので割愛。トルマリン農園の豆？ それはカツアイ。 #baisen_n http://fotolog.cc/t3zoi46
2011-02-14 20:11:25
ナゾベーム
@nasobema
14分ほどかけて深めに煎った。すばやく冷却用の金ザルにあけ、ドライヤーを携えてベランダに出たら雪が降っていた。 #baisen_n http://fotolog.cc/t3zoj28
2011-02-14 20:13:55
ナゾベーム
@nasobema
上手に焼けました。届いたばかりのボダムのグラスに入れてかっこつけて写真を撮ってみた。おしまい。 #baisen_n http://fotolog.cc/t3zojke
2011-02-14 20:15:08