専業主婦は家族に美味しい御飯を用意するために出汁をひけ
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ナイト
@knight_04
暗黙の仮定になってますけど、話題にしてる出汁はカツオと昆布の出汁で、人や目的によって流儀はいろいろでしょうけどかなり雑にやっても顆粒だしよりはおいしいと思います。あと成分も違うんじゃないでしょうか。 twitter.com/h_nobunaga/sta…
2016-11-23 23:08:45
林 信長
@H_Nobunaga
コストが安いのは認めます。ただ、手間はやっぱりかかりますよ。後は、技術がある人じゃないと味が安定しないんじゃないですかね。 twitter.com/knight_04/stat…
2016-11-23 23:02:18
さちぴょん
@sapyosapyo
理由は「時間がない」が一番でしょ。あとはどこまで拘るかの作り手の性格の違い。 煮干し出汁の場合、ひと手間や僅かな時間じゃ済まないし。 小学生の頃はよく出汁用の鰹節を削らされたけど夕方アニメを邪魔されるし面倒だし終盤は鰹節が小さくなると鉋の刃が怖いしで嫌いな作業だった。 twitter.com/knight_04/stat…
2016-11-23 23:08:57
さちぴょん
@sapyosapyo
その後問屋から出汁用に削った物を購入して家でお茶パックに詰めた物になって子供心に超楽チン！と思った記憶。 今の顆粒出汁派の人も楽チンと時間の融通と味のクオリティのバランスを考えた結果なんでしょう。 家庭で特別な日でもないのに毎日きちんとした出汁をとるのは正直めんどい。 twitter.com/knight_04/stat…
2016-11-23 23:10:28
ナイト
@knight_04
@Springsea726 それはあるんですよ。なんでこんな基本の食材が高くなってしまったのかなって。高くなったから需要が減ったのか、需要が減って高くても買う人だけを相手にするようになったのか。。。
2016-11-23 23:11:09
ナイト
@knight_04
それがだしポットというやつですか。それでも面倒なんですか？ twitter.com/nanako_o365/st…
2016-11-23 23:12:51
織部菜奈子
@Nanako_O365
美味しい出汁を取りたくて、鰹節削り器まで買ったけれど、最後の工程が面倒で、野崎洋光さん監修のだしポットに頼っています。お湯を沸かして、鰹節を入れて、クッキングペーパーを引いたザルで濾すだけですが、それが面倒。手間vs 味につきる。 twitter.com/knight_04/stat…
2016-11-23 23:08:37
紫
@BS67089548
・おいしいだしの材料（鰹節や昆布）が高いから ・出し殻が生ゴミになるから（佃煮やふりかけにして食べるのにも限界がある） というのが理由では。 twitter.com/knight_04/stat…
2016-11-23 23:14:09
ボヘカラ
@BOHE_BABE
実は、子供が出来る前は、出汁入り味噌でも気にならなかったが、離乳食の味付けで出汁引いてたら、美味しいのと習慣化したのとで、出汁を引く様になったアカウント。フライパンも子供出来てから、テフロンはあんまり熱せられないので捨てた。
2016-11-23 23:16:17
ナイト
@knight_04
@BS67089548 前者に価格については確かにその通りですよね。わりと高いです。後者については実は最近はそのまま濾さずに味噌汁にして食べてます。その方が栄養もあるし。味というか食感が微妙なのがたまに傷。。。
2016-11-23 23:19:11
ナイト
@knight_04
@Nanako_O365 共働きだったら大変でしょうね。子供にはなるべく良いものを食べさせたいんでしょうけど、早く腹が膨れる方を選ぶのは完全に合理的かと思います。
2016-11-23 23:27:15
豚
@mob_gao
@knight_04 育った環境(慣れ)も大きそうに思います。外食はこだわるが家ではレトルトに冷食上等な友人に聞いたら親がそうだったと。習慣を打破するほど味と調理に興味がある人は多くないのかもしれませんね。経験が少ない人は特に。
2016-11-24 00:46:50
ナイト
@knight_04
味の濃い料理だとわかんないでしょうね。ただ出汁をしっかり利かすことで調味料を使う量を減らしても美味しいそうなので、出汁を多め。味付け少なめが体にはいいそうです。 twitter.com/o_thiassos/sta…
2016-11-24 00:12:15
ナイト
@knight_04
@1nkkk_ @kazemachi2 なんでもそうだけど、味が出る温度とか時間が違うから全部混ざってるのはどうしても味が落ちるんだよ〜
2016-11-24 00:49:19
タナカシンイチロウ
@Shin_Ichiro_Z
@knight_04 料理する立場から言わせていただくと、炎上の理由は料理に対する無理解のように思います。「出汁」っていうのは本来料理ごと理想的には一皿ごとにそれぞれ違うものであって、たまたま同じような作り方をするものを便宜上括っているに過ぎません
2016-11-24 02:41:25
ナイト
@knight_04
@Shin_Ichiro_Z 一応軽くその辺にも触れたかと思うんですが、考え方や目的によって出汁の取り方が違うのは同意です。ただそれでも市販のものを使うより雑でも自分で取った出汁の方が美味しいと思ってます(その後、値の張る市販品なら美味しいという指摘をもらいましたが未確認なので)
2016-11-24 11:39:57
ナイト
@knight_04
@Shin_Ichiro_Z 何も言ってないに等しいとはさすがに思わないです。市販品よりは美味しいし手間もあまりかからないのでは？という疑問を提示したわけですけど、なにも至高のダシを前提にしてるわけじゃないので。
2016-11-24 11:43:29