外国で食べるカレーとかごはんとか2

忍者八 @ninjanjan

ポルトガルのovas de peixe cozidas。茹でた魚卵、刻んだコリアンダーの葉と玉葱、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせます。 pic.twitter.com/EyQQTVnKpG

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ポルトガルでクリスマスから1月6日迄食べられる、bolo rei(王様のケーキ)。松の実や胡桃、洋酒漬けドライフルーツを混ぜ、肘の一撃で中心に穴を開けます。カラフルに飾るのものなのですが、シンプルにクランベリーと紛糖だけにしました。 pic.twitter.com/24b1uTtWh8

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ポルトガル、マデイラ島のクリスマス料理carne de vinho d’alhos。インド、ゴアのvindalooのルーツ。豚肉を白ワインとワイン酢と大蒜とベイリーフと赤唐と黒胡椒と塩等に3日漬け加熱。パンに肉汁を染み込ませて盛付け。 pic.twitter.com/x00n86rBQt

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ボルドーとガスコーニュ地方の料理とワインの会にて。マグレ鴨のロースト モリーユ茸 きのこのボルドレーズ、それと修道院の赤ワインでモナストリ･ド･サンモン。モリーユ茸はカシミールでも高級品でgucciと呼ばれ、プラオ等の具になります。 pic.twitter.com/xZ5A5sqQKw

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ポルトガルのalmôndegas com molho de caril。コリアンダーの葉やカレー粉、パン粉を混ぜた牛挽き肉団子入りカレー。グレービーはオリーブ油で炒めた玉葱、トマト、カレー粉に酢、カレーリーフ、ココナツミルク等。 pic.twitter.com/HaYgZaLscw

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ポルトガルのチキンカレー、caril de frango。オリーブ油で玉葱を炒め、レモン汁とニンニクとベイリーフと塩に漬けた鶏肉、トマト、カレー粉、パプリカ、ココナツミルク。ポルトガル語でカレー(curry)はcaril。 pic.twitter.com/jffFtxaFY9

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ポルトガルのarroz de polvo。玉葱、ニンニクをオリーブ油で炒めて米も炒め、赤ワインで煮た蛸、その煮汁、水等を加えて炊いたご飯。お米はバングラデシュの小粒米chiniguraを使用。 pic.twitter.com/rx0DtjP8hT

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ポルトガル、アレンテージョのmigas de porco。パプリカやニンニク等をすり込んだスペアリブをラードとオリーブ油で焼き、その残った油を混ぜたパン粥、揚げたニンニクを添えます。 pic.twitter.com/aLvR6Hr2cH

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ポルトガルのarroz de tamboril、コリアンダーの葉も加えて煮た鮟鱇のリゾット(アン肝も入れました)。お米はインドのカルナータカ州やアーンドラ･プラデーシュ州で多く収穫されるsona masuri。 pic.twitter.com/SqbrN7ztEA

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ポルトガルのワインやビールのおつまみになるpipis。玉葱とニンニクと赤唐辛子を炒め、酢で洗った鶏のレバーと心臓と砂肝等を加え、パプリカや白ワイン等で煮たピリ辛な一品。 pic.twitter.com/pnPTvcV8Zk

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ポルトガル、アレンテージョのcarne de porco à alentejana。パプリカ等で下味を付けた豚肉をソテーしてからアサリを加えて白ワインで蒸し煮し、レモン汁、コリアンダーの葉を散らしたエキゾチックな料理。 pic.twitter.com/EXcf7eENv8

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ポルトガル、コインブラの郷土料理chanfana。山羊肉を赤ワイン、玉葱、ニンニク、コリアンダーの葉、黒胡椒、パプリカ、オリーブ油等に一日漬け、オーブンでじっくり加熱したシチュー。 pic.twitter.com/VrggpIrZpo

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@ninjanjan 手前右がkochur loti。シャクっとして且つヌメリがあり美味。バングラデシュのジョソールの市場にて撮影。 pic.twitter.com/dMlUvlFZ7B

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bolo de banana、マデイラワイン風味のバナナケーキ。今日はポルトガルの演歌みたいなファドが流れ、ポルトガルの坂が多い路地をウロウロしたり日向ぼっこしてる猫の映像(ポルトガルのサッカー試合の時もある)を眺めながらの食事。。 pic.twitter.com/rqu5AXmplu

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