皮ごと美味しく食べられる！魔法つかいプリキュア風冷凍みかん「ソルベ・ア・ラ・ジュレ・ド・マンダリーヌ」
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zinnobetuaka
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じんないちゃん@島根花鳥A11。次レイフレ
@dualspiritualpw
魔法つかいプリキュア再現冷凍みかん最新作！みかんゼリーのシャーベット、ボナペティ！ 夢の校長先生食いを目指していたら、いつの間にか本格創作スイーツ「ソルベ・ア・ラ・ジュレ・ド・マンダリーヌ」が完成しておりました。 マンダリーヌグラッセ（みかん甘露煮）をゼリーで包み、凍らせています pic.twitter.com/F0d3pbNft4
2018-01-18 16:44:55
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じんないちゃん@島根花鳥A11。次レイフレ
@dualspiritualpw
冷凍みかんを、凍ったまま皮ごとバリバリ、すべての校長先生ファンの夢だと思います。しかし、この技には大きな弊害が、、、 ひとつはみかんの皮が渋い、、そのままでは苦くて食べられたものではありません。この解決策として、みかんの甘露煮を使う方法を今まで何度か試して成功しています pic.twitter.com/c2AEP1sQg6
2018-01-18 16:49:48
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じんないちゃん@島根花鳥A11。次レイフレ
@dualspiritualpw
最も大きな課題は「氷があまり美味しくない」ことでした バリバリ食べてもなかなかみかんに到達せず。まるで水を食べているようで味気なく、しかも固くて歯が痛い、、、そこで、食べやすさと美味しさを兼ね備えた新しい製法として、あま～いゼリーを水のかわりに使う方法を取ったのです
2018-01-18 16:56:47
じんないちゃん@島根花鳥A11。次レイフレ
@dualspiritualpw
「魔法つかいプリキュア、アイスドラゴンのため息で凍らせた冷凍みかん ～夢にまで見た校長先生ごっこバージョン～」 材料：みかんSサイズ、サイダー、ゼラチン（市販の顆粒状）、オリゴ糖などの液糖 その他：製氷カップ、アルミはく pic.twitter.com/pcixLhPgAx
2018-01-18 17:05:09
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じんないちゃん@島根花鳥A11。次レイフレ
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「マンダリーヌグラッセ」 みかんの両面に３～４箇所ずつ穴を開けて１日水に浸してアク抜きをします pic.twitter.com/jhsXC34cB7
2018-01-18 17:09:44
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じんないちゃん@島根花鳥A11。次レイフレ
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オリゴ糖を水に１：１で混ぜ混ぜしたものに浸して、弱火で３～４時間、くたくたに煮込みます。※落し蓋を忘れずに 煮込んだら洗って冷蔵庫に入れておきましょう pic.twitter.com/8zH6gyViOC
2018-01-18 17:13:13
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じんないちゃん@島根花鳥A11。次レイフレ
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「ジュレ・ド・マンダリーヌ」 サイダー４００ｍｌ（重要）を鍋に入れ、弱火で加熱します。６０～７０℃に達したら火を止めて、５００ｍｌのゼリーを作れる分量のゼラチンを入れます。※少し固めのゼリーを作ることで型崩れが起きにくくなります。今回使った市販の顆粒ゼラチンの場合は２袋必要でした pic.twitter.com/XWX0rvO0bo
2018-01-18 17:21:57
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じんないちゃん@島根花鳥A11。次レイフレ
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ゼリーのたねを少量、製氷カップとアルミはくで作った型に入れて冷蔵庫で冷やして固めます。完全に固まる一歩手前くらいにします この間、鍋に残っている大量のゼリーのたねは、湯煎または弱火で定期的にあたため、固まらないようにしておきましょう pic.twitter.com/KFawhDqW29
2018-01-18 17:25:31
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じんないちゃん@島根花鳥A11。次レイフレ
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みかん甘露煮を逆さまにセットして、ゼリーのたねを浸かるほど注ぎ、冷蔵庫で１時間ほど冷やして完全に固めます pic.twitter.com/Bnzg1M5B2X
2018-01-18 17:30:17
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じんないちゃん@島根花鳥A11。次レイフレ
@dualspiritualpw
冷蔵庫から出したら、もう一度ゼリーのたねを注ぎ、みかんを完全にゼリーの中に封入します。再び冷蔵庫で３０分ほど固めます pic.twitter.com/Ut8TUDssvJ
2018-01-18 17:32:39
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じんないちゃん@島根花鳥A11。次レイフレ
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アルミはくの型から取り外して、包丁で形を整えれば、、、 プリキュアの冷凍みかんにそっくりな創作スイーツ「ジュレ・ド・マンダリーヌ」できあがり！ pic.twitter.com/HFFLbgCoeH
2018-01-18 17:35:52
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じんないちゃん@島根花鳥A11。次レイフレ
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「ソルベ・ア・ラ・ジュレ・ド・マンダリーヌ」 みかんゼリーをそのまま冷凍庫に入れて凍らせるだけで完成です。 冷凍庫から出してすぐだと白っぽさが目立ちますが、少し水洗いすることで透明感が回復します pic.twitter.com/vB3japlPLG
2018-01-18 17:39:51
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じんないちゃん@島根花鳥A11。次レイフレ
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従来のプリキュア冷凍みかんの作り方は見た目重視で、純度の高い水で透明度を極限まで高めた氷を作るのが課題でしたが 今回は「魔法学校の校長先生食いが誰でもできる」を重視しました。 見た目も鮮やか、お洒落で美味しい本格的なスイーツに仕上がりました pic.twitter.com/OvqwDIgPnJ
2018-01-18 17:46:49
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じんないちゃん@島根花鳥A11。次レイフレ
@dualspiritualpw
・従来品よりも手軽に作れて、ほぼ失敗しない ・ゼリーなので溶け出す事がなく、手も汚れにくい ゼラチンを用いる画期的な案を提供してくださった水蘭さん、レシピ開発のきっかけを与えてくださった星杖さん、そして今まで再現冷凍みかんを応援してくださった多くのフォロワーの皆様に感謝申しあげます pic.twitter.com/zUofSj5b25
2018-01-18 17:59:38
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じんないちゃん@島根花鳥A11。次レイフレ
@dualspiritualpw
普通に解凍してから食べたいなら完全に透明で見た目がリアルな「再現冷凍みかん従来型」 美味しく校長先生ごっこがしたい人や普通の冷凍みかんじゃ満足できない人、そしてプリキュア料理フルコースのデザート用にも「ソルベ・ア・ラ・ジュレ・ド・マンダリーヌ」 用途にあわせた２種類の冷凍みかんです pic.twitter.com/ueogrriWGb
2018-01-18 18:09:47
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