料理人「牡蠣は基本的には食中毒ガチャ、絶対安全安心な牡蠣など……」なぜ人は牡蠣を食べずにいられないのか

体調が悪いとき、病み上がり、妊婦さんはやめたほうがいいです。 生牡蠣大好きですが幸い食中毒ガチャ一度も当たったことなく……ガチャ運は悪い……
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リンク Yahoo!ニュース カキ食べ放題の店で集団食中毒、36人症状 三重・鳥羽(朝日新聞デジタル) - Yahoo!ニュース 三重県は19日、鳥羽市浦村町の飲食店「喰(く)い処かき浜」で食べ放題の焼きガキな - Yahoo!ニュース(朝日新聞デジタル) 9 users 1820
たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

今回のカキ食べ放題の店の事件に料理人として一言。 どんなに徹底管理、検査しても、新鮮でも、加熱しても、一切関係なくカキとは常に「一定の確率であたる」食べ物なので食べるときは自己責任で。 多少体調にも左右されますが、基本的には食中毒ガチャです。 絶対安全安心な牡蠣? pic.twitter.com/gVTm4v25Ry

2018-02-19 21:15:12
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たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

なお、自分はカキ大好き生牡蠣もっと大好きです。 職業柄3連休前日しか食べてはいけないのが辛い所・・・・・(´;ω;`)

2018-02-19 21:41:15
Ruka🐶(葉瑠) @Haru_chapp

だから、例えばホテルの料理人とかは牡蠣食べるの会社で禁止されてたりするんだよね いくら気をつけてても当たる時は当たるから

2018-02-20 17:28:22

一問一答

竜騎士レキウす ざろっち🦎 @rekipachi

@tatsu_cook 大好物だったけど、あたったことがあるから怖くて食べれないって聞いたことありますけど、そういうものなんですねー。 生レバー並みにヤバいんじゃ…致死性の違い?

2018-02-20 10:31:35
たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

@rekipachi 同じ用で実は抱えてる問題が別物なので一概に同じとは言い切れないですなー。 ただ事なかれ主義のお上が牡蠣の規制に踏み切りかねない危険性は感じてます。(;゚ロ゚)

2018-02-20 11:48:13
クスノキノキノキ @kinmokusei_noki

@tatsu_cook 85℃で1分以上加熱すれば死滅しますよ。

2018-02-20 13:00:45
たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

@kinmokusei_noki ウィルス以外や調理器具汚染の可能性も考慮と言うことで・・・

2018-02-20 13:08:04
yunishio @yunishio

鳥羽のカキ食中毒は加熱不足によるものなので(ノロは85℃以上で死滅するそうな)、本件に「加熱しても一切関係なく」は不適当でしょ。 twitter.com/tatsu_cook/sta…

2018-02-20 09:44:27
たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

@yunishio 一応ノロウィルス以外の雑菌による食中毒も考慮に入れた意見だと思っていただければ幸いです。

2018-02-20 11:43:31
車輪 @cocacol65319122

@tatsu_cook カキフライとかなら問題ないんでしたっけ

2018-02-20 09:37:14
たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

@cocacol65319122 180度で4分揚げればほぼノロウィルスは死滅しますが、火が通りすぎてぼそぼそになっちゃうので、美味しくなくなってしまうので、中がトロリと美味な牡蠣フライはリスク覚悟で火通り浅くしてます。 なので100%とは言い切れないのが牡蠣の難しいところ・・・・

2018-02-20 11:41:17
小助 @coss_K

@tatsu_cook フォロー外から失礼します。 場合によっては二次被害もあるということで、勤めていた居酒屋グループではマニュアルに「在籍している限り生牡蠣を食べてはならない」と明記され、秋口に連絡が廻ります。 貝とキノコはホントに怖い

2018-02-20 11:39:13
たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

@coss_K ほんとそれ・・・(T_T)(生牡蠣禁止) 厳しいとこだと青魚、生卵も近視とか在りますからね・・・

2018-02-20 16:00:57
荒井遼太 @theodenden

カキって生育環境で変わるんじゃないのかなぁ? twitter.com/tatsu_cook/sta…

2018-02-20 08:49:14
たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

@theodenden それでもノロウイルスは完全には防げないのが怖いところです・・・

2018-02-20 08:56:16

加熱していても当たるときは当たる

課金しても当たらないときは当たらない

whitepalace @ironicinnocence

牡蠣食べ放題でノロのニュースを読むたびに生食や半生で美味しいものを食べられる日本は恵まれた国なんだなあと思う。ただ牡蠣は危ない。妊婦は食べ無い方がいいもののひとつ。火を通しても通してなくても当たるから。今回の件は火を通してたら防げた可能性が高いけど牡蠣は当たる時は当たるから。

2018-02-20 14:48:58
shou(°ζ、°) @shou1008

牡蠣は体調次第で当たるときは当たる

2018-02-20 14:35:34
まもる @mamoru_deresute

加熱してもあたるなら意味ないじゃん… twitter.com/tatsu_cook/sta…

2018-02-20 14:42:30
SEAxBlackStaR⚓❄🐑 @SEAxBlackStaR

あ、加熱しても当たる時は当たるもんなのね。 それは知らなかった… でも、生牡蠣ちゅるんって食べるのはちょっと憧れるのよな…ガチャなのはわかっているからいざとなると行かないのだけど…

2018-02-20 14:41:54
たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

@mamoru_deresute 限りなく0には近づけますが0にはならず、過熱しても他の食品よりはリスクが高いままという・・・ 美味なだけに厄介な食材です・・・

2018-02-20 15:54:48
一ノ瀬 咲夜(さよ)🌈G4Y幕張1/6,8 @sayo70

なんかなー。牡蠣養殖業の娘としては、牡蠣だけが当たりやすいみたいに言われるのはしゃくです。 他の食べ物だって当たる時は当たるのに、なんで牡蠣だけそんな言われるの?牡蠣以外でもノロはでます😡

2018-02-20 11:48:52

当たるとこんなに大変です