料理人「牡蠣は基本的には食中毒ガチャ、絶対安全安心な牡蠣など……」なぜ人は牡蠣を食べずにいられないのか
- RascalTaku
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今回のカキ食べ放題の店の事件に料理人として一言。 どんなに徹底管理、検査しても、新鮮でも、加熱しても、一切関係なくカキとは常に「一定の確率であたる」食べ物なので食べるときは自己責任で。 多少体調にも左右されますが、基本的には食中毒ガチャです。 絶対安全安心な牡蠣? pic.twitter.com/gVTm4v25Ry
2018-02-19 21:15:12なお、自分はカキ大好き生牡蠣もっと大好きです。 職業柄3連休前日しか食べてはいけないのが辛い所・・・・・(´;ω;`)
2018-02-19 21:41:15だから、例えばホテルの料理人とかは牡蠣食べるの会社で禁止されてたりするんだよね いくら気をつけてても当たる時は当たるから
2018-02-20 17:28:22一問一答
@tatsu_cook 大好物だったけど、あたったことがあるから怖くて食べれないって聞いたことありますけど、そういうものなんですねー。 生レバー並みにヤバいんじゃ…致死性の違い?
2018-02-20 10:31:35@rekipachi 同じ用で実は抱えてる問題が別物なので一概に同じとは言い切れないですなー。 ただ事なかれ主義のお上が牡蠣の規制に踏み切りかねない危険性は感じてます。(;゚ロ゚)
2018-02-20 11:48:13鳥羽のカキ食中毒は加熱不足によるものなので(ノロは85℃以上で死滅するそうな)、本件に「加熱しても一切関係なく」は不適当でしょ。 twitter.com/tatsu_cook/sta…
2018-02-20 09:44:27@cocacol65319122 180度で4分揚げればほぼノロウィルスは死滅しますが、火が通りすぎてぼそぼそになっちゃうので、美味しくなくなってしまうので、中がトロリと美味な牡蠣フライはリスク覚悟で火通り浅くしてます。 なので100%とは言い切れないのが牡蠣の難しいところ・・・・
2018-02-20 11:41:17@tatsu_cook フォロー外から失礼します。 場合によっては二次被害もあるということで、勤めていた居酒屋グループではマニュアルに「在籍している限り生牡蠣を食べてはならない」と明記され、秋口に連絡が廻ります。 貝とキノコはホントに怖い
2018-02-20 11:39:13@coss_K ほんとそれ・・・(T_T)(生牡蠣禁止) 厳しいとこだと青魚、生卵も近視とか在りますからね・・・
2018-02-20 16:00:57加熱していても当たるときは当たる
課金しても当たらないときは当たらない
牡蠣食べ放題でノロのニュースを読むたびに生食や半生で美味しいものを食べられる日本は恵まれた国なんだなあと思う。ただ牡蠣は危ない。妊婦は食べ無い方がいいもののひとつ。火を通しても通してなくても当たるから。今回の件は火を通してたら防げた可能性が高いけど牡蠣は当たる時は当たるから。
2018-02-20 14:48:58あ、加熱しても当たる時は当たるもんなのね。 それは知らなかった… でも、生牡蠣ちゅるんって食べるのはちょっと憧れるのよな…ガチャなのはわかっているからいざとなると行かないのだけど…
2018-02-20 14:41:54@mamoru_deresute 限りなく0には近づけますが0にはならず、過熱しても他の食品よりはリスクが高いままという・・・ 美味なだけに厄介な食材です・・・
2018-02-20 15:54:48なんかなー。牡蠣養殖業の娘としては、牡蠣だけが当たりやすいみたいに言われるのはしゃくです。 他の食べ物だって当たる時は当たるのに、なんで牡蠣だけそんな言われるの?牡蠣以外でもノロはでます😡
2018-02-20 11:48:52