料理人「カキとは常に「一定の確率であたる」食べ物。基本的には食中毒ガチャ」

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【カキ食べ放題の店 36人がノロ】三重県は、鳥羽市浦村町の飲食店食べ放題の焼きガキなどを食べた旅行客ら36人が下痢や嘔吐(おうと)などを発症したと発表。ノロウイルスによる集団食中毒と断定し、営業禁止処分に。 yahoo.jp/LAhomD

2018-02-19 19:23:15
たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

『バゲ子は俺の嫁』 大阪市内在住の料理人です。 狐と料理と仮面ライダー、漫画、アニメ、特撮、雑学、FGO、魔物娘(特に稲荷)を愛するオタク&狐クラスタ兼カルデアのマスター。 相方鯖は邪ンヌ。信仰対象は伊吹童子。 ウマ娘・メギド72・ラストオリジンをプレイ中 愛機はNBOX カスタムとフェイズtypeS

たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

今回のカキ食べ放題の店の事件に料理人として一言。 どんなに徹底管理、検査しても、新鮮でも、加熱しても、一切関係なくカキとは常に「一定の確率であたる」食べ物なので食べるときは自己責任で。 多少体調にも左右されますが、基本的には食中毒ガチャです。 絶対安全安心な牡蠣? pic.twitter.com/gVTm4v25Ry

2018-02-19 21:15:12
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ta-にくをくいました @decoy334_ta

@tatsu_cook え、じゃあ加熱用を生で食べても大丈夫なんです?

2018-02-19 21:19:33
たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

@decoy334_ta ぶっちゃけると鮮度に変わりはないので加熱用を生で食べることも可能ですが、リスクは高いです。 生食用のほうが検査の通過ラインが厳し目なのでリスクは少なくなります。 なお、生食用のカキをは小さくて若いカキが多いので、加熱して食べるなら加熱用のカキを買ったほうが大ぶりでお得です。

2018-02-19 21:25:08
たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

なお、自分はカキ大好き生牡蠣もっと大好きです。 職業柄3連休前日しか食べてはいけないのが辛い所・・・・・(´;ω;`)

2018-02-19 21:41:15
🟡 Jun the Typhoon 🧷🌈@うんざりしながら生きている @BlackBook001

@decoy334_ta @tatsu_cook 横から失礼します。生食用は水揚げ後に殺菌をしたりしてある程度安全を担保してます。加熱用はそれをしてないものも多く。また殺菌をしていても念のため加熱用としてるものもあるようですが、安全をある程度担保してあるものを選んだ方がいいと思います。加熱用を生食して当たっても自己責任です。

2018-02-19 22:04:46
たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

@BlackBook001 @decoy334_ta 詳しい説明ありがとうございます。 実際その通りですからね・・・・・最後は自己責任です。

2018-02-19 22:10:08
アーマードコアの新作 @cocacol65319122

@tatsu_cook カキフライとかなら問題ないんでしたっけ

2018-02-20 09:37:14
たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

@cocacol65319122 180度で4分揚げればほぼノロウィルスは死滅しますが、火が通りすぎてぼそぼそになっちゃうので、美味しくなくなってしまうので、中がトロリと美味な牡蠣フライはリスク覚悟で火通り浅くしてます。 なので100%とは言い切れないのが牡蠣の難しいところ・・・・

2018-02-20 11:41:17
アーマードコアの新作 @cocacol65319122

@tatsu_cook なるほどー… でも美味しいですもんねー、牡蠣 これで牡蠣が自粛ムードになって行くのはやだなあ

2018-02-20 12:08:20
竜騎士れきうす ざろっち @rekipachi

@tatsu_cook 大好物だったけど、あたったことがあるから怖くて食べれないって聞いたことありますけど、そういうものなんですねー。 生レバー並みにヤバいんじゃ…致死性の違い?

2018-02-20 10:31:35
たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

@rekipachi 同じ用で実は抱えてる問題が別物なので一概に同じとは言い切れないですなー。 ただ事なかれ主義のお上が牡蠣の規制に踏み切りかねない危険性は感じてます。(;゚ロ゚)

2018-02-20 11:48:13
ヘタレウサギ(6才) @sawanami

@tatsu_cook フォロー外から失礼します 口煩い人には、浜名湖の生牡蠣を食べさせておけば静かになるのでオススメです ╰(*´︶`*)╯♡

2018-02-20 10:50:21
たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

@sawanami 静かになるって、まさか・・・・ (;゚ロ゚) ど、どっちの意味ですか(震え声)

2018-02-20 13:10:58
ヘタレウサギ(6才) @sawanami

@tatsu_cook 美味しさと、腹痛ですね (ノロウィルスが滞留しているので、駿河湾の生牡蠣は生食は不可なのです)

2018-02-20 13:15:37
クスノキノキノキ @kinmokusei_noki

@tatsu_cook 85℃で1分以上加熱すれば死滅しますよ。

2018-02-20 13:00:45
たつ@オタク兼業料理人 @tatsu_cook

@kinmokusei_noki ウィルス以外や調理器具汚染の可能性も考慮と言うことで・・・

2018-02-20 13:08:04
ぐで猫Metalฅ(`ꈊ´ฅ)丿💬(擬態) @u52metal

@tatsu_cook 牡蠣を食べる時の心構え。 「美味しい物は食べる」 「体調も維持する」 「両方」やらなくっちゃならないってのが「牡蠣好き」のつらいところだな 覚悟はいいか?俺は出来てる。 て事で、県HPでノロの指数が出てたので確認しながらです。 pref.mie.lg.jp/NHOKEN/HP/0001… pic.twitter.com/nrmStMf0fc

2018-02-20 08:15:54
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ざに @zani1205

ほんこれ。 生産者も、料理した人も悪くないのに、あたるときはあたる。特に体調悪いかなと思った時は食べないのが一番。 自分も、食べたいって人いるから田舎から送ってあげたいけど、怖くてお使い物にできない…美味しかった? じゃなくて、大丈夫だった? って聞いてしまうプレッシャーよw twitter.com/tatsu_cook/sta…

2018-02-20 14:07:49
よっしー@(^o^) @tinticotin4649

だいぶ昔だけど会社の社員12人でカキ食べ放題(浜名湖)して次の日から俺以外全員腹痛とかで悶絶してたのを見てカキは少量を食べるのが正解だと知ったなぁ。 twitter.com/tatsu_cook/sta…

2018-02-20 14:06:41
五右衛門 @goemon007

調理関係の従業員は 基本的に牡蠣や二枚貝は 食べる事を禁じられてます。ノロや食中毒対策で 一般庶民の頃は牡蠣大好きだったが10年弱食していません。 twitter.com/tatsu_cook/sta…

2018-02-20 13:33:18
まなべべ12-12メ26a⛅ @manabebeuni2

全く同日に同じ地域で牡蠣を食したわけですが、カフェの店長やってる友人が「牡蠣は大好物だが店の責任上食うわけにいかぬ」と牡蠣全メニューをパスしており、帰ってきてから彼女の言葉の意味を思い知った。言った本人が一番びびってた(笑) twitter.com/tatsu_cook/sta…

2018-02-20 13:12:31
レアス@永野紫 @ReasWind

これな 因みに私は牡蛎は絶対食べません 生、揚げ、焼き 全てにおいて当たっている7回中7回 普段のガチャもこれぐらい当たるといいんだけどな() twitter.com/tatsu_cook/sta…

2018-02-20 12:07:40