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caori_knight
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かおりな
@caori_knight
今日はビリヤニを作ろうと思います。 まず鶏もも肉をヨーグルト、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、塩、レモン汁、ビリヤニペーストを混ぜたマリネ液に漬けます。既にレシピと異なる部分がありますがビリヤニペーストのインド力が解決してくれると信じます。 pic.twitter.com/BAIU0QdbGJ
2018-03-21 11:38:51
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かおりな
@caori_knight
米を研がずに水に30分ほどつけておきます。写真は間違って研いでしまった米です。なお日本米でビリヤニを作るとビリヤニ警察に指導を受ける可能性があるので気をつけましょう。
2018-03-21 12:00:51
かおりな
@caori_knight
漬けてた鶏肉に水ちょっととビリヤニペーストを加えて煮ます。色がつきすぎて火の通りがわかりづらい。 pic.twitter.com/Ou2547MDVY
2018-03-21 12:26:01
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かおりな
@caori_knight
蓋を開けたところはなんかイマイチですが、かき混ぜるとそれっぽくなりました。色は薄いですが味はそれなりにビリヤニです。 pic.twitter.com/qsoMwVKKsZ
2018-03-21 13:04:28
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以下は次回用のメモ
かおりな
@caori_knight
次回用ビリヤニメモ 材料 もも肉300g 米200g やっぱインディカ米がよい ビリヤニペース20gくらい？ 玉ねぎ半分 レーズン20gあれば カシューナッツ20gあるやろ ヨーグルト大さじ4 にんにく、しょうがチョット 塩
2018-03-21 13:24:59
かおりな
@caori_knight
①鶏肉を一口大に切る。ヨーグルト、レモンの絞り汁小さじ2、すりおろしたにんにく、すりおろしたしょうが、ビリヤニペースト、塩小さじ2/3を混ぜたものに鶏肉を漬け込む。30分くらい置く。1晩置いても良い。ただし周りに匂いが移る。
2018-03-21 13:28:07
かおりな
@caori_knight
②大きい方の鍋に①で漬けておいたものを入れる。水50ml足す（足さなくてもいい）。肉に火が通るまで煮るだか炒めるだかしてレーズンとカシューナッツとみじん切りにしといた玉ねぎを入れる。なんならバターも15g入れていい感じに煮る。
2018-03-21 13:34:16
かおりな
@caori_knight
③この隙に小さい鍋に水1Lと塩小さじ2を入れて沸騰させる。沸騰したら予め水に30分ほどつけておいた米を入れて4分半煮る。米を水につけるのは①で書けよ。
2018-03-21 13:36:26
かおりな
@caori_knight
④米の煮たやつをザルにとって一旦水を切り、肉とかが入ってる鍋に入れる。この時米と肉を混ぜない。決して混ぜない。鍋に蓋をして10分弱火で炊く。その後火を消して5分蒸らす。
2018-03-21 13:38:44
かおりな
@caori_knight
⑤かるーく混ぜて器によそう。その後トッピングでパクチーやカシューナッツをかけてもよい。カシューナッツ炒める必要なかったな？完成です。
2018-03-21 13:40:20