つけ麺いろはの製麺
東大阪、近畿大学前商店街にある「つけ麺いろは」の製麺作業です。こうやって毎日、店内で麺を打っています。
「ラヲタ」であっても製麺作業をひととおり見たことがあるという人は少ないと思うので、こういうものだという知識を持っていると今後のラーメン活動？にも何かしら役に立つと思います。
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つけ麺いろは
@tsukeiro
【連載第11回】つけ麺いろはの製麺！ 恐ろしいことに全16回！ww やっと10回超え！ もう少しです！ pic.twitter.com/UM76ANwzkx
2018-03-15 19:01:17
つけ麺いろは
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【連載第12回】つけ麺いろはの製麺！ 恐ろしいことに全16回！ww 複合が進んでおります！ pic.twitter.com/Mqjkp6UKuH
2018-03-17 19:01:12
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【連載第13回】つけ麺いろはの製麺！ 恐ろしいことに全16回！ww 複合の最終段階。いろはは複合は１回です。 pic.twitter.com/1bJvy3qamd
2018-03-18 19:01:03
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【連載第14回】つけ麺いろはの製麺！ 恐ろしいことに全16回！ww 圧延から切り出し。圧延もいろはでは1回。圧延も複合も、複数回やるお店もあります。むしろそれが普通。 pic.twitter.com/FAq6s3dGRW
2018-03-20 19:00:41
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【連載第15回】つけ麺いろはの製麺！ 恐ろしいことに全16回！ww 圧延しながら切り出し。とうとう次回で最終回… pic.twitter.com/XM66WrzWUZ
2018-03-22 19:01:03
つけ麺いろは
@tsukeiro
【連載第16回】つけ麺いろはの製麺！ とうとう最終回です。長い間ありがとうございました。いろはの製麺は複合も圧延も少ないですが、ひととおり見ていただければどういった手順で製麺が行われるかわかっていただけたと思います。 こうやってできたおいしい麺を、是非食べに来てください！ pic.twitter.com/3QYgALun0m
2018-03-24 19:01:20