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caori_knight
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かおりな
@caori_knight
発酵したイーストに強力粉、塩、無塩バターの体のバター、ヨーグルトを入れて捏ねます。なんかすごい粘り気の強い生地ができました。嫁氏曰く「水が多かったのでは？」とのこと。 pic.twitter.com/QjQNFU0AWE
2018-04-08 09:08:54
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かおりな
@caori_knight
生地を30℃で発酵させます。今回は炊飯器を使います。油を塗っておくとくっつかないとのことですがどの程度効果があるものか。あと大きさ2倍になるらしいんですが、炊飯器パンパンになるのでは？ pic.twitter.com/6xOwlurkhI
2018-04-08 09:10:23
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かおりな
@caori_knight
発酵した生地を6つに分けて20分寝かせるフェーズなんですが、やはり生地がゆるすぎて先行き不安なのでうち粉と称して強力粉を足しました。なんとか形状を保てていますが焼き上がりまでまとまってくれるでしょうか。 pic.twitter.com/EuNlBHYIwk
2018-04-08 09:57:50
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かおりな
@caori_knight
ついでに漬けておいた鶏肉をカズィクルベイします。タンドリーチキンの進化前です。 pic.twitter.com/x0637hVkKJ
2018-04-08 10:00:52
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かおりな
@caori_knight
いよいよ点火です。だめになったらすぐ消せるよう水も待機。 pic.twitter.com/YletRgOQTr
2018-04-08 10:15:21
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かおりな
@caori_knight
今日は諦めてナンはオーブン、チキンはグリル出妬いて食べています。チキンの味が表面しかついてないのでつけこみのスパイスが弱かったかもしれません。
2018-04-08 12:39:52ここでまさかの事態が発生
神田川石材WEST
@tandoortaka
@caori_knight こんにちは。純国産タンドールメーカー(株)神田川石材WESTです。拝見しました。良いですねー。もっとタンドールの魅力が沢山の人達に伝わって欲しいと日々活動しております。
2018-04-12 16:54:46
かおりな
@caori_knight
@tandoortaka こんにちわ。タンドール料理おいしいですよね。特にナンはオーブンやフライパンで焼いたのはいまいちなのでタンドール窯を作ろうとしたのですがまだ実際には使えていなくて。ちなみにタンドール窯の内壁はどれくらいの温度があればよいものなのでしょう？
2018-04-12 17:29:08
神田川石材WEST
@tandoortaka
@caori_knight お返事ありがとうございます。窯の表面温度、290度以上です。 植木鉢タンドールだと放熱しやすいので連続で焼くのは大変かもしれませんね。。温度が下がるとナンが落ちちゃいます。肉や野菜などなら良いですね。
2018-04-12 18:39:28
かおりな
@caori_knight
@tandoortaka こちらこそお返事ありがとうございます。自分で食べる分にはそんなに枚数焼かないので大丈夫だと思います。これがちゃんと機能するようならタンドリーチキンやシシカバブも焼いてみたいです。
2018-04-12 18:42:38
神田川石材WEST
@tandoortaka
@caori_knight 植木鉢はついて使った事が無いのですが炭の量を増やして内部温度を上げて焼いてみて下さい。炭もBBQ用のではなく、オガ炭を使用してみて下さい。これからも楽しく拝見させて頂きますね。
2018-04-12 18:48:54
かおりな
@caori_knight
@tandoortaka アドバイスありがとうございます。木炭買っちゃったんですがオガ炭も検討してみます。今日ちょっと試しに木炭に火を入れてみたんですがなかなか温度が上がらなくて。
2018-04-12 19:18:24
神田川石材WEST
@tandoortaka
@caori_knight 少しづつ木炭を入れて熱を与えてなかの水分飛ばしてみて下さい。本格的に焼く時にはオガ炭の方が良いです。 木炭は煙が凄いのと独特の匂いが付くのでおススメ出来ません。何かあればいつでも聞いて下さいねー。タンドールライフ楽しんで下さい。
2018-04-12 19:46:03
かおりな
@caori_knight
今急にアウトドアに目覚めるとゆるキャンの影響と思われる可能性に気付いた。読んでないけどさすがにゆるキャンではタンドール窯は作ってないはずだ。
2018-04-12 20:59:51