作ったものまとめ(料理・お菓子)
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ミケ太郎
@bokumike
マシュマロトーストクッキーの表面がベッタベタでフィルムにくっつくのどうしたらいい？出来上がった時点で粉砂糖かコーンスターチまぶせばよかった！
2018-09-11 17:43:49
・後日談。このクッキーの詰め合わせは、5歳の誕生日を迎える姉の子へのプレゼントだったのですが(クッキーが良いというリクエストだったので、サプライズで今まで作ったことがないものをふんだんに用意した)、開封後3秒で取り合いが始まり、兄弟喧嘩の種になりました。つらい。
トルネードポテト
ミケ太郎
@bokumike
ダイソーのくるりんカッターでトルネードポテト作った！刃物じゃないから危なくないし、じゃがいもは濡れてると滑るけど、キッチンペーパー使えばそんなに力もいらずにくるくるできる(だが揚げすぎたらパリパリになり竹串から分離してしまった) pic.twitter.com/OueaZ8dnVz
2018-09-09 13:29:01
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ミケ太郎
@bokumike
トルネードポテト、ちゃんとしたものを食べたのがはるか昔のことすぎて完成形が思い出せず、とりあえずパリパリの食べごたえのあるポテチくらい火を通してみましたが、もっと柔らかいうちに引き上げても良かったかもしれない。
2018-09-09 14:31:41
ミケ太郎
@bokumike
大体この1串でじゃがいも半個です(途中でちぎれた) でもそのくらいの長さじゃないと揚げ鍋に入らなかった ちなみに量をけちって少量油で揚げたために変形したけども、きちんとたっぷりの油で一気に揚げればきれいな形が保てたと思う
2018-09-09 14:34:04土台つきチーズスフレケーキ、チーズムースコーティング
ミケ太郎
@bokumike
スフレチーズケーキの土台。レンジで柔らかくしたバター50gに砂糖50gと薄力粉100gを混ぜて型に敷き詰めてフォークで穴を開けて180度で15分焼く。 pic.twitter.com/vzOBVnUXKv
2018-09-16 22:17:43
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ミケ太郎
@bokumike
スフレチーズケーキ。クリームチーズ200gと牛乳200gと砂糖40gを鍋で 加熱して溶かして冷ましたら、卵黄4個と振るった薄力粉65gを混ぜて、卵白4個と砂糖40gで作ったメレンゲを3〜4回に分けて混ぜて、生地を土台入りの型に流し入れて160度で20分湯煎焼き。140度に落として40分更に焼く。
2018-09-16 22:37:56
ミケ太郎
@bokumike
写真は余分に作った生地で試しに焼いたもの。上がばっくり割れちゃったﾝｱｱｱｱ(温度気を付けてたのに) pic.twitter.com/vrTI4JoyqN
2018-09-16 22:59:35
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ミケ太郎
@bokumike
ﾝﾝﾝ割れた…。原因ぐぐったら、クッキングシートにバターを塗らなかったからかもしれないと出て来て、まだまだ修行が足りないなぁと思う。初めて作ったからな。冷めたら表面にジャム塗って誤魔化そう… pic.twitter.com/kKBjdjIszw
2018-09-16 23:38:26
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ミケ太郎
@bokumike
庫内の温度にも気を付けてたつもりなんだけど、ものにするまでは大変なスイーツだと改めて認識。でも買うと高いから作れるなら作れるようになりたい
2018-09-16 23:44:49
ミケ太郎
@bokumike
思ってたより縮まなかったので、ジャムよりホイップクリームの方が良いなと感じ、上を削って砂糖とクリームチーズを混ぜたホイップクリームで覆った。(セルクルの規格間違えてケーキのケースより大きい仕上がりになったので、和皿…) 中身はビスケット土台付きのスフレチーズケーキ。 pic.twitter.com/3DBbyh8c1W
2018-09-17 12:35:24
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・小さい方のチーズスフレ(味見用)は、上記の焼き時間よりも早めにオーブンから出しました。
・焼き菓子としては、上が割れてる方がおいしそうにも見えますが、形が勝負なチーズスフレの理想は、上が割れてないポルナレフ(フォロワーさん談)なので、ばっくり割れたのはショックでしたが、味は大合格のクオリティです。
・デコレーションする際には、割れた部分を切り取って平らにならし、チーズムースを表面になでつけて冷蔵庫で落ち着けました。写真は塗った直後なのでぬらぬらしていますが、時間が経つともっとふっさりした感じになります。(伝われ)
・ちなみにチーズムースの内訳は、生クリーム・グラニュー糖・バニラエッセンス(チーズ臭さを消すためほんの少量)・クリームチーズ適量。本来ならそれで良かったのですが、ここで清涼感をプラスしようとして入れたレモン汁が悪手となり、味は物凄く爽やかになったのですが一気にクリームが分離してギャーとなってしまったため、急きょクリームを牛乳でのばし、レンチンしたゼラチン液をまぜてムースにする、という手段を選びました。乳成分は酸で分離するのを忘れていました。
・しかし結果としてものすごくおいしいチーズムーズが(しかも予定よりたくさん)出来たので、ヨッシャーって感じでした。あまったチーズムースはクッキーにつけて食べました。
ちょっと贅沢なパン
ミケ太郎
@bokumike
贅沢がしたくて、今日のお昼はトーストしたグラハムパンにカマンベールチーズ塗って生ハム載せたやつに黒胡椒を引いたもの pic.twitter.com/XHTinYn3nY
2018-10-03 12:43:49
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ローストビーフ
ミケ太郎
@bokumike
ローストビーフ おろし生姜とにんにくをすりこんで、黒胡椒をひいて一休みさせて、焼いて、肉を休ませてる間に醤油、砂糖、オイスターソース、コンソメ、水、ケチャップ、中濃ソース、ワインを煮詰めてソースを作って、あら熱を取って肉を浸している。なう。 pic.twitter.com/kfSsh0Dy3t
2018-10-03 12:48:28
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ミケ太郎
@bokumike
本当はどのレシピ見ても、「肉はアルミに包んで休ませておく」(そしてソースを作って食べるときに一緒にする)みたいなのばっかりだったんだけど、お肉にたれを付け込んでおいた方が絶対おいしいじゃんと思って浸しています。この部分はきのう何食べた？の佳代子さんのレシピの応用なんです(たれは自作)
2018-10-03 14:20:14
ミケ太郎
@bokumike
大事なことを忘れていました。牛肉には下味としてにんにくと生姜と胡椒しか使いませんでした。(塩をかけてしまうと浸透圧で肉が硬くなってしまうため)あと、にんにくの風味がよくしみるように竹串で肉を滅多刺しにしました
2018-10-03 15:01:18
ミケ太郎
@bokumike
お肉の焼き加減は、菜箸を刺した時にちょっと抵抗があるくらい(生だと全く刺さらず、逆に簡単に刺さると火が入りすぎ)を参考にしました pic.twitter.com/jj7mderV1V
2018-10-04 02:30:13
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ミケ太郎
@bokumike
ローストビーフっていうよりすごいレアな牛肉のタタキみたいな感じになったけど 初めて作ったものがうまくいくと嬉しいな おいしかった おいしかった pic.twitter.com/7KYBj8C4ZO
2018-10-04 01:50:00
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ミケ太郎
@bokumike
すごいことに気付いちゃったんだけど これもしかして 玉ねぎとチーズのピザパン作って スライスしたローストビーフのせれば ダンジョン飯のローストドラゴンのピザパンもどきが作れちゃうのでは ソワーッ
2018-10-03 15:24:16