豊洲市場はHACCPを念頭にしたドライフロアシステムで設計。予めゴミを取り除いてから水を流す

fbslim @massmasher48

そりゃ築地市場でのやり方(ウェットシステム)を豊洲市場(ドライシステム)でやってりゃ側溝も詰まるだろうに。ただ馬鹿のひとつ覚えみたいにバシャバシャ水流しゃいいってもんじゃねぇよ。水はウェットシステムみたいに多くは使えない分、普段の拭き掃き磨き等の清掃が求められる訳で。 #豊洲市場

shobotch @dll7

例のゴミ取りマスが速攻で詰まったって切れてる人、まさかドライフロアであれやってたわけじゃないよね？とはいえウェットフロアでグリストラップ無いのもよく分からんし、専門家でないので何も言えん

ジプシー公務員 @Gypsykoumuin

築地から豊洲に移転してハード面は革命的に改善されたけれど、問題は衛生観念ゼロで質の低い仲買人がいるということ。禁煙を無視して喫煙するわ、ドライ運用なのに食品残滓も梱包材もタバコも一緒くたに流して排水枡をロックさせるわで、新施設を壊そうとしている。

高橋洋介（図解士）@cocitto @zukaiseiri

豊洲が使いづらいって業者が言うのはHACCPのコンセプトに決まった手順以外をやりにくくするという考え方があるため。 つまり、衛生的に使おうとすれば豊洲は使いやすいし、衛生的でない使い方をすれば豊洲は使いづらい。ただそれだけのことですよ。